kotleciki ziemniaczano - pieczarkowe

Powroty do domu bywają z reguły przyjemne, jednak może zdarzyć się tak, że w lodówce mięsożerców nie znajdziemy zbyt wiele dla siebie ... :) tak też było tym razem, lecz po minimalnym wytężeniu umysłu udało mi się wymyślić i ulepić całkiem przyjazne kotleciki,które smakiem bardzo przypominają placki ziemniaczane, jednak są ich ulepszoną wersją..

Użyłam:

3 ziemniaków
250 gram pieczarek
1 marchewkę
pół cebuli
natkę pietruszki
łyżkę masła
łyżkę oleju
bułkę tartą
1 jajko
sos sojowy
pieprz, sól

Pieczarki i cebulę obierz, pokrój w kostkę i przesmaż na patelni z dodatkiem oleju i łyżką masła.

Poszatkuj natkę pietruszki i pod koniec smażenia dodaj do pieczarek.

Ziemniaki i marchew obierz, opłucz i zetrzyj na tarcę (jak na placki ziemniaczane). Wyciśnij z nich wodę, dodaj jajko, pieprz, sól i sos sojowy.

Kiedy pieczarki wystygną, poszatkuj je na drobne kawałeczki i dodaj do ziemniaków.

Ulep kotleciki wielkości piłeczki pingpongowej, obtocz w bułce tartej. Rozgrzej na patelni oliwę, wyłóż kotleciki spłaszczając je widelcem. Smaż, aż się zarumienią.

roladki z cukinii

Produkty:
2 małe cukinie
około 8 - 12 pomidorków suszonych w zalewie
serek kanapkowy z bazylią
sól, papryczka, odrobina sosu sojowego
oliwa

Cukinie dokładnie umyć, pokroić wzdłuż, w cieniutkie plasterki, posypać solą, papryczką i polać odrobiną sosu sojowego - z obu stron. Odstawić na około 20 minut. Następnie podsmażać plastry na rozgrzanej patelni teflonowej lub grillowej (na oliwie). Gdy będą już miękkie, zdjąć z patelni i poczekać aż ostygną.
Pomidorki pociąć w paseczki szerokości nie więcej niż 1 cm.
Plastry smarować delikatnie serkiem na całej długości. Układać na nich od 1 do 3 kawałków pomidorów (pierwszy pomidor - na samym początku plastra, końcowy odcinek mniej-wiecej od połowy zostawić bez pomidorków, aby roladka nie rozwijała się).


Roladki można wykonać również wykorzystując bakłażan. Zamiast serka z bazylią można użyć dowolnego, ulubionego smaku, jednak bazylia świetnie komponuje się z suszonymi pomidorami.
Znakomicie spełniają rolę przekąski.

zupa cebulowa z grzankami

Cebula to królestwo witamin, minerałów, które dobrze wpływają na układ nerwowy i skórę. Zupa jest przepyszna, idealna na chłodne wieczory, rozgrzewająca i sycąca. Łatwa w wykonaniu, wspaniale komponująca się z czosnkowymi grzankami.

6 cebul
bulion warzywny
szczypta tymianku
2 łyżki masła lub odrobina oleju
pieprz, sól
szczypt ostrej papryki
sos sojowy
-----------------------------------------------------

kilka kromek chleba
łyżeczka masła
ząbek czosnku
pieprz, sól

1. Cebulę pokrój w piórka. Rozgrzej olej lub 2 łyżki masła rozpuść w głębokim garnku lub patelni (ja robiłam w woku). Przełóż cebulę, dodaj sól, pieprz, sos sojowy, tymianek i duś pod przykryciem aż zmięknie.

2. Sporządź bulion (na bazie włoszczyzny + ewentualnie dodaj kostkę warzywną) w ilości połowy dużego garnka.

3.Kiedy cebula będzie już miękka podlej ją wywarem i duś jeszcze chwilę. Połącz cebulę z bulionem i warzywami.

4. Lekko przestudź zupę i całość zblenduj.

5. Łyżkę masła wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, pieprzem i solą. Posmaruj nim kanapki i zapiecz w piekarniku lub tosterze.

batoniki energetyczne z orzechami, miodem i czekoladą

Kochamy słodycze, bo poprawiają  nam nastrój, jednak najlepszym wyjściem jest zrobienie ich samodzielnie, gdyż jesteśmy pewni, że są zdrowe i zawierają same naturalne składniki.

Potrzebujesz (na standardową blachę do pieczenia):

150 gram margaryny roślinnej

3 łyżki miodu/ syropu z agawy

3 łyżki cukru trzcinowego

1,5 szklanki mieszanki musli (możesz oczywiście stworzyć ją sam/a dodając otręby, płatki owsiane,płatki kukurydziane suszone owoce itd.)

pół szklanki słonecznika

garść płatków migdałowych

szklanka orzechów włoskich

1 tabliczka gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka roślinnego

1. W rondlu rozpuść margarynę, dodaj miód/ syrop z agawy i cukier. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
2. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki i na koniec zalej je rozpuszczoną wcześniej margaryną.
3. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż całą masę, przygniatając ją do dna.
4. W garnuszku roztop czekoladę i dodaj 2 łyżki mleka.
5. Polej czekoladą masę.
6. Zapiecz w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 15 minut.
7. Przestudź masę i schowaj na kilka godzin do lodówki - musi stężeć. Na koniec pokrój ją w prostokąciki.

spaghetti z granulatem sojowym i warzywami

Co by tu dużo pisać...kolejna wersja wegetariańskiego, a przy wyłączeniu sera - wegańskiego spaghetti, pyszna, aromatyczna i zdrowa. Granulat połaczony z pomidorami stanowi znakomity zamiennik do typowego 'bolognese' i czyni danie treściwszym.

Przepis na 4 osoby.

1 opakowanie makaronu spaghetti z pszenicy durum
pół papryki żółtej i czerwonej (opcjonalnie)
pół bakłażana
pół cebuli
2 puszki pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
1 mozarella w zalewie (lub tarty ser żółty) (opcjonalnie)
1,5 szklanki granulatu sojowego
 pół kostki warzywnej
6 liści świeżej bazylii
oliwa z oliwek
szczypta papryki ostrej i słodkiej

szczypta oregano
sos sojowy
sól, pieprz
szczypta chili

1. Papryki, cebulę i bakłażana pokrój w drobna kostkę i podduś na oliwie z odrobiną wody i przypraw (sól, pieprz, sos sojowy, możesz dodać również mieszanki curry lub garam masala).

2. Do miski przełóż pomidory, wycisnij do nich czosnek przez praskę, dodaj liście bazylii , kilka kropel oliwy z oliwek i dopraw papryką ostrą. słodką i chili oraz pieprzem i solą. Całość zblenduj.

3. Granulat zalej szklanką bulionu warzywnego i poczekaj aż nasiąknie. Nastepnie dodaj do sosu pomidorowego.

4. W lekko osolonej wodzie ugotuj makaron i odcedź.

5. Sos pomidorowy podgrzej i polej nim makaron. Następnie dodaj na wierzch warzywa i posyp serem.

ostra zupa-krem pomidorowo-paprykowa

Z miłości do pomidorowej :)

1-2 czerwone papryki
2 puszki pomidorów całych (w sezonie wiadomo - swoje pomidorki)
1 mała cukinia
1 średnia cebula
koper lub natka zielonej pietruszki
ok 1,5 litra bulionu warzywnego
(seler, pietruszka, por, 4 duże marchwie)
pieprz, sól
papryka ostra i słodka
szczypta bazylii
szczypta chili

W dużym garnku zagotuj wodę (połowa objętości) i dodaj  pokrojoną w kostkę włoszczyznę. Po 10 minutach dodaj cząstki czerwonej papryki (bez ziaren). Gdy warzywka zmiękną, dodaj przyprawy i pomidory. Pogotuj jeszcze chwilę, a po przestygnięciu zblenduj. Podawaj najlepiej z grzankami lub z osobno ugotowanym ryżem.

kania w panierce

Sezon na grzyby jeszcze trwa, jednak po tego grzybka nie wychodzimy bez doświadczonego grzybiarza!. Kolejny pomysł na wegetariańskiego kotleta, świetna jako dodatek do standardowego obiadu.


6 kapeluszy kanii
5 łyżek mąki
1 jajko
bułka tarta
sos sojowy
pieprz,sól
olej 

Grzyby lekko opłucz, osusz. Obracaj kolejno w mące, doprawionym przyprawami jajku i bułce tartej. Smaż na oleju aż się zarumienią.

Zapiekanka z kalafiorem królewskim i beszamelem koperkowym

Przechodząc się po pobliskim targu warzywnym zauważyłam ciekawe zjawisko, o którego istnieniu wcześniej nie słyszałam. Sprzedawczyni przedstawiła roślinkę jako "kalafior królewski". Postanowiłam poeksperymentować i kupiłam warzywko.

Z moim nowo poznanym warzywkiem postanowiłam obchodzić się tak samo jak ze zwykłym kalafiorem. Smakiem przypomina on jednak skrzyżowanie kalafiora z brokułem, a jego kolorystyka pięknie wyróżnia się w szarej i zwyczajnej zapiekance.

Produkty:

kalafior królewski
około 250g makaronu penne
kilka dużych pieczarek
pół cebuli

Beszamel:

2 łyżki masła
1,5 szklanki mleka
2 łyżki mąki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
sok z cytryny


Kalafior podzielić na różyczki, umyć i gotować w osolonej wodzie tak długo aż zmięknie (ok 30 min). W osolonej wodzie ugotować makaron - al dente (można dodać łyżkę oleju aby makaron się nie sklejał).

Pieczarki podsmażyć z poszatkowaną cebulą na oleju.

Zrób beszamel: W rondelku rozpuść masło, dodawaj po trochu mąki i mieszaj.  Gdy masa będzie gładka - wlej zimne mleko i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję sosu. Dopraw do smaku pieprzem, solą, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny (opcjonalnie).

Do beszamelu dodaj pieczarki z cebulką i koperek.

Brytfannę wysmaruj tłuszczem, ułóż makaron, a następnie kalafior. Całość równomiernie zalej powstałym sosem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp 180 stopni na około 20 - 30 minut

Ziemniaczane puree z białą kapustą i porem

Colcannon - to właściwa nazwa tego przysmaku. Treściwe danie o irlandzkim rodowodzie znakomicie urozmaici tradycyjny polski obiad. Nudne ziemniaki zastąpione ziemniaczanym puree z białą kapustą i porem to doskonała podstawa obiadu, który wedle uznania można wzbogacić przykładowo o jajko sadzone, bądź klopsiki. Proste w wykonaniu i bardzo smaczne.

Produkty:
mała główka białej kapusty (około 500g)
2 pory
7-8 ziemniaków
3 łyżki masła
pół szklanki mleka
sól, pieprz

Sposób wykonania:

Szatkujemy kapustę, gotujemy ją w garnku aż będzie miękka.Solimy. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy około 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Na patelni (wykorzystałam patelnie wok) roztapiamy masło i dodajemy mleko. Szatkujemy pory, wrzucamy na patelnie. Dusimy pod przykryciem przez około 15 minut. Ugotowane ziemniaki rozdrabniamy lekko widelcem. Wszystkie produkty łączymy na patelni. Doprawiamy.

Klopsiki owsiane z jajkiem

Kolejna potrawa z cyklu "bądźmy ekonomiczni". Klopsiki powstały z braku czasu na zakupy oraz braku pomysłu na obiad. Postanowiłam spożytkować pozostałości produktów z potraw, które robiłyśmy dzień lub dwa temu. Tak oto wykorzystałam:

pół puszki pomidorów w zalewie
pół puszki cieciorki konserwowej
3 jaja
około 5 łyżek płatków owsianych
bułka tarta
kostka bulionu warzywnego
przyprawa do ziemniaka
olej
sól, pieprz, papryczka, sos sojowy

Pomidory, cieciorkę i płatki owsiane wrzuciłam na patelnie. Gdy zaczęło się gotować dodałam kostkę warzywną.  Dusiłam przez około 15-20 minut. Kiedy cieciorka lekko zmiękła rozdrobniłam ją widelcem.  Ugotowałam na twardo 2 jaja, następnie pokroiłam drobno i dodałam do lekko ostudzonej masy. Dodałam surowe jajko i troche bułki tartej, aby ulepszyć konsystencję. Oczywiście nie zapominałam o doprawianiu. Lepiłam klopsiki, obtaczałam w bułce tartej z odrobiną przyprawy do ziemniaka, smażyłam na rozgrzanym oleju.

kapuśniak - królestwo przypraw

Kochamy zupy. Dostarczają nam ogromnie dużo witamin, a w wywarze znajdujemy wszystkie najcenniejsze rzeczy, które wydobyły się z warzyw. Jedząc zupę szybko stajemy się syci, a w czasie sezonu chłodnych dni dostarcza nam dużo ciepła. Jedną z naszych ulubionych zup stanowi kapuśniak. Uzupełnia nam zasoby witaminy C, która chroni organizm m.in. przed przeziębieniami. Istnieje jednak kilka ważnych rzeczy, o których trzeba pamiętać przyrządzając tą zupę - ziemniaki do niej gotujemy osobno, gdyż gotując z kapustą staną się twarde i niesmaczne oraz ,co według mnie najważniejsze,  przyprawy, których zabraknąć nie może!

na duży garnek:

pół kilo kiszonej kapusty
włoszczyzna
3 spore ziemniaki
bulion warzywny
2 listki laurowe
5 ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna jałowca
łyżeczka kminku
sól

Zagotuj wodę z dwiema kostkami warzywnymi, dodaj pokrojoną w kostkę włoszczyznę i gotuj do miękkości. Kapustę potnij na mniejsze kawałki i wrzuć do wywaru.
W tym czasie obierz ziemniaki, pokrój w grubą kostkę i ugotuj je w osolonej wodzie w osobnym, małym garnuszku.
Do zupy zacznij dodawać po kolei przyprawy, gotuj, aż kapusta zmięknie. Ugotowane ziemniaki odcedź, odparuj  i dodaj do zupy. Pogotuj wszystko razem jeszcze ok 10 minut, dopraw solą i pieprzem.

lasagne z ciecierzycą i brokułem

Piątek wieczór - przychodzą znajomi, w pewnym momencie robimy się nieco głodni. Robimy kanapki? - Nie ma mowy. Przezorny zawsze ubezpieczony. W piekarniku już czeka wielkie naczynie lasagne, którą przygotowałam wcześniej. Wystarczy piec około 30 minut i gotowe.
Przed przygotowaniem lasagne nie robię listy zakupów zatytułowanej "produkty na zapiekankę". Sprawdzam co mam w lodówce, co napoczęte. Marchewka, pieczarki i cebula - to stały gość w naszej kuchni. Makaronu zawsze pod dostatkiem.  Większość produktów mam, dokupię ewentualnie coś, co będzie współgrało z produktami, które już mam.

tym razem wykorzystałam:

12 plastrów makaronu lasagne (pół przeciętnego opakowania)
brokuł
3 marchewki
40g pieczarek
poł puszki ciecierzy
kilka kotletów sojowych (z obiadu ^^)
pół serka topionego
pół puszki pomidorów
cebula
pomidor
6 dużych plastrów sera żółtego
pesto
sos sojowy, sól, pieprz, papryczka

Myślę, że nie muszę szczegółowo opisywać sposobu przyrządzenia. Przedstawię tylko kilka wskazówek:
-około 3 największych pieczarek pokrój w dość grube, duże części i połóż na samą górę z pomidorem
I warstwa: - pieczarki, marchewka, cebula, serek topiony
II warstwa - cieciorka, kotlety (pokrojone w małe kawałki), pomidory z puszki- dobrze doprawione
III warstwa - ugotowany brokuł, różyczki rozcięte wzdłuż (zrobiłam dwie takie warstwy, jako pierwszą i czwartą)
Na wierzch oczywiście ser, odrobina pesto, oregano.


Piecz w 180 stopniach przez ok 30 minut.

Naleśniki bananowo - owsiane z czekoladą

Dziś prezentujemy naleśniki ,które ze zwykłego śniadania uczynią śniadanie mistrzów. Przyrządzone z płatkami owsianymi, otrębami, bananami i jabłkiem nie tyle będą ucztą dla podniebienia, ale też dadzą nam energii na cały dzień. Wersja dla łasuchów z sosem czekoladowym. Mniam!

Produkty i sposób przyrządzenia:
około 3-4 porcje


Ciasto naleśnikowe:
2 jaja
2 nieduże banany
1 duże jabłko
1 szklanka mleka
5 łyżek płatków owsianych
3 łyżki otrąb
około 1 szklanka maki
sól, cukier, pół łyżeczki sody
1 łyżka migdałów
1 łyżka rodzynek
olej do smażenia

Jaja rozbić, roztrzepać. Dodać starte banany i jabłko, mleko płatki, otręby - odstawić na około 20 - 30 minut (płatki napęcznieją). W zależności od powstałej konsystencji dodawać stopniowo mąkę ze szczyptą soli, łyżeczką cukru oraz sodą. Rodzynki sparzyć i pokroić w malutkie kawałeczki. Dodać wraz z migdałami do masy naleśnikowej. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju, formując na patelni okrągłe placuchy (mniej-więcej wielkości talerza deserowego, aby łatwo było je obrócić).

Sos czekoladowy:
3 łyżki margaryny
0,5 szklanki mleka
1 opakowanie cukru waniliowego
2-3 łyżki cukru
około 3 łyżki kakao

Margarynę rozpuścić w garnuszku, dodać mleko, cukier. Kiedy zacznie się gotować, dodać kakao i mieszać kilka minut, podgrzewając wszystko na małym ogniu.
Gotową, ciepła masą polać gotowe naleśniki.
Następnie częstować innych i zbierać pochwały :)

 Muszę przyznać, ze to najsmaczniejsze naleśniki na słodko, które kiedykolwiek zrobiłam :)

zupa czosnkowa na choróbska z ziemniakami i tymiankiem

Jeśli czujesz, że dopada Cię przeziębienie, a pierwsze objawy dają się we znaki, ta zupa jest dla Ciebie :)


Skład ( na 3 osoby):

5 ząbków czosnku
1 duża marchewka
1 serek topiony
3 ziemniaki
kostka warzywna
pieprz, sól
tymianek (świeży lub suszony)

W niewielkim garnku zagotuj wodę, dodaj kostkę warzywną i serek topiony. Przez praskę przeciśnij czosnek i dodaj do wywaru. Gotuj , aż serek całkowicie się rozpuści. Ziemniaki i marchew pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem oraz łyżeczką tymianku.

tarta ze szpinakiem i jajkiem - fotoreportaż

Póki co jestem na poziomie szkolniaka jeśli chodzi o tarty. W mojej pierwszej, na słodko z jabłkami, wyszedł zakalec, gdyż dodałam za dużo tłuszczu, ale nie poddałam się i zrobiłam ją ponownie - tym razem na słono ze szpinakiem. I wygrałam :) Ciasto wyszło super,kruchutkie i cieniutkie.Nie omieszkałabym dodać,że jeśli chodzi o przepis, sugerowałam się przepisem Ewy Wachowicz (słynna Ewa gotuje). Czasem dobrze jest mieć jakiś pierwowzór w postaci zaufanych kucharzy, wtedy pewnym jest, że nie zepsujemy obiadu :)

Wiele jest przepisów na tarty ze szpinakiem. Dodaje się zazwyczaj fetę, rokpol, czy parmezan. W mojej tarcie nie znajdziecie jednak tych składników, wykorzystałam składniki, których jestem pewna, że będą znakomicie współgrały ze szpinakiem, a są to mozarella i jajko.

Także życzę wytrwałości, jeśli chodzi o tarty, ja już kolejny krok mam za sobą, jeszcze mi zostaje nauka lepienia boków :-)

 

ciasto:
250 gram mąki
2 jajka
3 łyżki mleka
100 gram masła
pół łyżeczki soli

farsz:
300 gram mrożonych liści szpinaku
200 gram potartej mozarelli
2 ząbki czosnku
3 jajka
3 łyżki mleka
łyżka masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Ciasto:
Przesiej mąkę i dodaj do niej masło, wysiekaj nożem. Kiedy porobią się grudki dodaj dwa żółtka jajek i szczyptę soli. Ciasto ugnieć, uformuj kulkę i wstaw do lodówki na około godzinę.

Farsz:
Szpinak rozmroź w garnku dodając 3 łyżki mleka, łyżkę masła i przyprawy. Jeśli będzie już całkowicie rozpuszczony, poczekaj aż przestygnie i dodaj do niego ser i rozgnieciony przez praskę czosnek. Na koniec dodaj białko, które zostało Ci z jajek do ciasta. Osobno ugotuj trzy jajka na twardo.

Ciasto:
Formę do tarty o średnicy 26 cm nasmaruj margaryną.

 Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż na wysmarowanej formie do tarty  formując spód i boki oraz nakłuwając je widelcem.

Na wierzch połóż papier do pieczenia i kilka garści fasoli, by ciasto nie urosło.

Piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut, usuń papier i fasolę i piecz jeszcze 15 minut.
Po tym czasie wyłóż ciasto plastrami ugotowanych wcześniej jajek i wyłóż na nie farsz. Piecz jeszcze ok 10 minut.

Delektuj się smakiem pysznej tarty... !

.. ponownie się delektuj...:)

pasztet z czerwonej soczewicy, cukinii i marchwi

 Jesteśmy absolutnymi fankami tych oto trzech produktów ( ostatnio przede wszystkim marchewki ) i nadszedł ten oto dzień, kiedy znudziły nam się już wszelkie serki, twarożki, sery i dżemy na kanapkę. Pasztet był zupełną improwizacją, ale wyszedł zaskakująco smaczny, dający lekko słodkawy smak marchewki .

Składniki:

1 mała cukinia

200 gram soczewicy

4 duże marchwie

1 cebula

3 jajka

1,5 - 2 szklanki bulionu warzywnego

pieprz, sól

szczypta ostrej papryki

oliwa

*sos sojowy

Soczewicę ugotuj w bulionie warzywnym do całkowitej miękkości (aż ziarenka się rozpadną). Na tarce zetrzyj cukinię i marchewkę i dodaj do soczewicy (jeśli w soczewicy zostało trochę wody to dobrze, jeśli wody jest za dużo, to ją zlej). Cebulkę poszatkuj i zeszklij na oliwie, dodaj do warzyw. Całość podduś jeszcze ok 15 minut i dopraw. Jak przestygnie, dodaj jajka. Pamiętaj, że musisz posmakować pasztet przed dodaniem jajek, czy jest wystarczająco słony. Wyłóż blaszkę prostokątną papierem lub wysmaruj tłuszczem i przełóż do niej masę. Piecz w piekarniku w 200 stopniach przez około godzinę.

* wykluczyć przy diecie bezglutenowej

zupa śmietnik czyli nie marnujemy jedzenia :)

Smutnym faktem jest, że marnujemy jedzenie. Trochę pocieszającym, że małymi i przemyślanymi krokami możemy temu przeciwdziałać, np. robiąc tak zwane 'coś z niczego', czyli wykorzystać masę produktów z lodówki, które wkrótce będą już zepsute i niedobre. Takim właśnie złotym środkiem jest zupa 'śmietnik'. Nie wstawiam tu tego przepisu, by zdradzić sekrety pysznej zupy, bo za przeproszeniem, każdy głupi potrafi wrzucić wszystko do jednego gara :), ale po to, by uświadomić, że każdy jest Panem swojej kuchni i zamiast żywność wyrzucać, może z niej zrobić duuużo dobrego :)

Mój skład:

włoszczyzna
mały kalafior
2 garści fasolki żółtej
3 pieczarki
4 ziemniaki
2 kostki warzywne
natka pietruszki
mały serek topiony

I robimy z tym wiadomo co !!! :-)

papryki nadziewane kuskusem i warzywami

Proporcje na około 3 papryczki:

3 papryki
szklanka kaszy kuskus
2 marchewki
4 pieczarki
pół małej cebuli
kostka warzywna
natka pietruszki
pieprz, sól
2 łyżki masła (opcjonalnie)
szczypta ostrej papryki

W małej miseczce rozmieszaj pół kostki warzywnej z wrzącą wodą. Zalej wywarem kaszę kuskus i poczekaj, aż wchłonie wodę. W tym czasie papryki umyj, usuń środek i pestki. Marchewkę, pieczarki i cebulę pokrój w kostkę i podduś na patelni z dodatkiem masła i odrobiną wody. Jeśli warzywa będą miękkie, dopraw do smaku i dodaj natkę pietruszki. W małym garnku wstaw wodę z pozostałą połową kostki warzywnej. Wsadź do niej papryczki z nadzieniem(tak, żeby woda nie wlewała się do środka) i gotuj przez 20 min.

Klopsiki ryżowe z sosem pomidorowym

 Kuchnia wegetariańska zaskakuje kolorami potraw. Inny pomysł na klopsiki z ryżem.
Równie dobre klopsiki w wersji ze szpinakiem zamiast brokułu. Zielone klopsiki ze szpinakiem w połączeniu z czerwonym sosem marchewkowo-pomidorowym dają świetny efekt kolorystyczny.

Składniki:
 Klopsiki:
1 paczuszka ryżu
1 średni brokuł (lub 150 g szpinaku)
około 5 średnich pieczarek
puszka groszku konserwowego
cebula
jajko
sól,pieprz, sos sojowy   
bułka tarta
olej

Sos:
3 średnie marchewki
około 7 pieczarek
puszka pomidorów krojonych
mała cebula czerwona
kostka bulionu warzywnego
sól, pieprz, papryczka
olej lub masło

do tego pietruszka i kilka różyczek brokuła 

Przygotowanie:
Klopsiki:
Ugotować ryż wg przepisu na opakowaniu. Ugotować brokuł (zostawić kilka różyczek do dekoracji). Pieczarki i cebule obrać, pokroić i dusić na patelni. Doprawić. Groszek odsączyć, wrzucić do miseczki, dodać brokuł (szpinak) i  składniki z patelni i zblendować. Dodać groszek i jajko.  Formować małe klopsiki, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym ojeju.

Sos:
 Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i pieczarki obrać i pokroić w talarki - dusić na patelni, doprawić. Do marchewki dodać pomidory z puszki, kostkę bulionu, zalać trochę wodą i gotować tak długo aż marchewka będzie miękka. Następnie zblendować i dodać pieczarki.

Usmażone klopsiki ułożyć na talerzu, polać gęstym sosem i udekorować różyczkami brokułu i pietruszką.
  

Klopsiki ryżowe z cieciorką

Klopsiki z ryżem możesz zrobić w wersji i innym składnikiem. Z samą marchewka i pieczarkami (używając większej ilości tych składników niż w przepisie poniżej), możesz dodać kalafior, pietruszkę, soczewice lub jakiekolwiek warzywo, którego jesteś zwolennikiem :)

Składniki:

1 paczuszka ryżu (100g)
puszka cieciorki konserwowej (dostępna w tesco :D)
15 dag pieczarek
2 marchewki
1 cebula
1-2 jajka
sos sojowy, sól, pieprz, papryczka
bułka tarta, olej

Przygotowanie:
Ugotować ryż wg. przepisu na opakowaniu. Pieczarki,cebulę i marchewkę obrać i drobno pokroić - składniki dusić na patelni aż będą miękkie. Doprawić. Odsączyć ciecierzyce z puszki, wrzucić do miseczki, dodać składniki z patelni i zblendować. Dodać ryż, jajko, w razie potrzeby bułkę tartą. Formować małe klopsiki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

ciasto marchewkowe z orzechami

Przepis na to ciasto dostałam od mojej mamy i co więcej razem je dziś upiekłyśmy. Robi się je bardzo prosto, bo jeśli byłoby inaczej - w ogóle bym się za to nie brała, gdyż nie jestem zwolenniczką trudnych i pracochłonnych przepisów. Ale placuszek wymiata pod każdym względem, mogę go spokojnie dodać do listy moich ulubionych i udanych wypieków :)

2 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanki oleju
4 jajka
2 szklanki tartej marchewki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
szczypta soli
ulubione bakalie ( ja dodałam garść orzechów i słonecznika)

Jajka ucieraj z cukrem. Kiedy powstanie jednolita masa, dodaj powoli mąkę i resztę składników. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i piecz w 170 stopniach przez ok 40 minut. Na wierzch możesz dać czekoladową polewę lub posypać zwyczajnie cukrem pudrem.