tartaletki z warzywami

Witamy po krótkiej przerwie z nowym przepisem na lekkie danie obiadowe lub poręczną przystawkę. Dzisiaj pokażemy Wam jak w niedługim czasie przygotujecie zgrabne tartaletki bez korzystania z przeznaczonych do tego form. Z farszem jak zwykle możecie pofantazjować i dodać to, co akurat macie w lodówce. W naszych koszyczkach znalazły się buraki, marchew, szpinak, pieczarki i cebula, a na sam spód dodałyśmy odrobinę sera camembert. Do formowania tartaletek trzeba mieć nieco więcej cierpliwości, jednak efekty wizualne jak najbardziej wynagradzają wszelkie niedogodności i żale :) Na pewno świetnie zaprezentują się na rodzinnych przyjęciach, jak i przyjacielskich spotkaniach.

Na 8 tartaletek:

1,5 szkl. mąki

2 żółtka

6 łyżek zimnej wody

12 dag masła

sól

6 pieczarek

1 marchew mała

2 garście szpinaku

1 mała cebula

3 buraczki ugotowane

pieprz, sól

olej

*ulubiony ser (opcjonalnie)

do podania : sos czosnkowy lub inny ulubiony

1. Składniki na tartę zagniatamy, formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.
2. W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej, wrzucamy pokrojoną w talarki cebulę i dusimy. Dodajemy następnie pokrojone w talarki pieczarki i marchewkę.
3. Kiedy wszystko zmięknie dodajemy pokrojone w kostkę buraczki i doprawiamy wszystko.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni (termoobieg). Ciasto wyjmujemy z lodówki. Rwiemy po małym kawałku i lepimy kulkę, a następnie spłaszczamy i dopasowujemy do kształtu odwróconej formy (patrz zdjęcie).

5. Nakłuwamy widelcem każdą tartaletkę i wsadzamy do rozgrzanego pieca. Pieczemy ok. 20 minut.
6. Po tym czasie wyciągamy ciastka, odwracamy, wypełniamy farszem i wsadzamy jeszcze na chwilę do nagrzanego piekarnika (ale już wyłączonego).
 7. Podajemy z ulubionym sosem.

tarta budyniowa z jeżynami i malinami

Uwielbiam tarty. Są bardzo proste i szybkie w wykonaniu, a pasują na każdą okazję - tę mniej i bardziej oficjalną. Kruche ciasto można przygotować wcześniej, a później myśleć nad wypełnieniem. Moja dzisiejsza tarta jest idealna w sytuacjach kryzysowych, kiedy brakuje czasu lub wyszukanych produktów. Podałam ją z domową konfiturą, kremem budyniowym i działkowymi owocami :)

ciasto:

szklanka mąki

1 żółtko

125 g masła

sól

+

1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)

2 łyżki margaryny

3 łyżki konfitury ( u mnie truskawkowa)

maliny i jeżyny

*tarta gorzka czekolada

1. Składniki na ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

2. Budyń przygotowujemy jak w przepisie, studzimy i ucieramy z margaryną na krem.

3. Ciasto wykładamy na formę do tarty i dopasowujemy ręcznie do jej kształtu.

4. Nakłuwamy porządnie widelcem ciasto i wkładamy do piekarnika na 190 stopni. Pieczemy ok. 30 minut doglądając.

5. Upieczoną tartę studzimy, następnie smarujemy konfiturą. Wykładamy krem, owoce i dekorujemy owocami.

tarta z kremem i owocami

Nareszcie koniec nauki, a więcej czasu na gotowanie! Latem najbardziej lubię piec tarty - wystarczy w pięć minut zagnieść ciasto, następnie upiec, a resztę dodatków dodawać na zimno. Tak nieskomplikowanie pyszna jest właśnie moja tarta, podana na kruchym cieście z delikatnym, serowym kremem, truskawkami i borówkami. Witajcie wakacje!

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

2 żółtka

170 g masła

łyżka cukru pudru

Reszta:

3 serki Bieluch (po 150 g)

70 g mleka zagęszczonego

łyżka domowego dżemu porzeczkowego

szklanka truskawek

szklanka borówek 

1. Ciasto na tartę zagniatamy. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę.
2. Ciasto wyciągamy, formę na tartę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rwiemy na kawałki, ugniatamy palcami dopasowując do formy. Zagniatamy również boczną ściankę.
3. Ciasto nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy obciążniki lub np. szklankę fasoli, aby nie wstało.
4. Pieczemy w 180 st. przez 30 minut.
5. Serki miksujemy z mlekiem i dżemem. Odstawiamy do lodówki.
6. Ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy. Wykładamy krem, kładziemy na wierzch pokrojone truskawki i borówki.

tarta z leśnymi grzybami i camembertem

Do tarty wykorzystałam suszone grzyby, ale pasować będą także świeże. I nie, pieczarki nie dadzą takiego samego efektu :) Przepisów na tartę było już sporo a więc odsyłam do działu TARTY, no chyba że macie swój własny, ulubiony, to śmiało. Zupełnie można sobie odpuścić śmietanę, gdyż kremowego smaku nada camembert, ja użyłam firmy Turek z leśnymi grzybami (ma także podpuszczkę syntetyczną), który idealnie wzmocnił smak.

składniki na ciasto na tartę +
1,5 szklanki suszonych grzybów
mała cebula
biała, krótka część pora
ząbek czosnku
krążek camemberta
2 jaja
opcjonalnie odrobina śmietany dodana do grzybów
olej

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy przez min. godzinę.
2. Zagniatamy ciasto na tartę i wkładamy do lodówki na godzinę.
3. Grzyby płuczemy dokładnie i gotujemy aż będą miękkie.
4. Cebulę i por kroimy w krążki i smażymy na odrobinie oleju razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, z dodatkiem soli.
5. Grzyby odcedzamy, siekamy, mieszamy z cebulą i ewentualnie dodajemy odrobinę śmietany. Chwilę smażymy razem.
6. Po wystudzeniu mieszamy z jajkiem i doprawiamy.
7. Ciasto wykładamy na formę do tarty, podpiekamy i wykładamy masę. Kładziemy pokrojony w kostkę camembert i pieczemy dalej (patrz link do przygotowania tarty).

tarta z marchewką i cukinią

Przepis znalazłam we włoskiej gazetce kulinarnej. Zdjęcie kolorowej tarty zdeterminowało mnie do stawienia czoła tłumaczeniu całej receptury. Na szczęście wysiłek się opłacał, a zadanie okazało się łatwiejsze niż myślałam. Autor polecił wykorzystać gotowe ciasto brisé, ale można upiec własny spód tarty.

Składniki:

1. 1 krążek ciasta brisé

lub ciasto kruche:
szklanka mąki
180 g masła
1 żółtko
sól
5 łyżek zimnej wody

Ugniatamy wszystkie składniki, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 1 h.

2. beszamel:

25 g masła
3 płaskie łyżki mąki
300 ml mleka
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
łyżeczka gałki muszkatołowej

1. Roztapiamy masło w rondelku.
2. Kiedy całkowicie się rozpuści, na małym ogniu ciągle mieszając dodajemy po jednej łyżeczce mąki. Dokładnie rozprowadzamy (trzepaczką do jajka) i dodajemy kolejno następne porcje mąki.
3. Do gładkiej masy, wciąż mieszając dodajemy mleko wymieszane w sokiem z cytryny, małymi porcjami.
4. Dodajemy pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzy i gałkę muszkatołową.
5. Doprowadzamy sos do zgęstnienia.
(Uwaga! Łatwo jest go przypalić, dlatego pamiętajmy o ciągłym mieszaniu i o tym, że gęstnieje w ciepłym garnuszku nawet po zdjęciu z ognia.)

3.do tego:
starty ser grana (lub parmezan) 40g
3 marchewki
3 małe cukinie
2 jaja
oliwa

1. Formę do tarty należy wysmarować oliwą, następnie ułożyć w niej ciasto. Jeśli robisz samodzielnie spód, wykorzystaj wskazówki z wcześniejszego przepisu na tartę klik.
2.Do beszamelu (nie może być gorący) dodajemy 2 jaja i ser. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Marchewkę i cukinie myjemy, marchewkę obieramy.
Wykorzystując obieraczkę do warzyw, mocniej dociskając, 'tniemy' je w cienkie paseczki.
4. Cukinie należy posolić i odstawić na około 15 minut, następnie opłukać pod bieżąca, zimną wodą i osuszyć.
5. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni
6. Do formy wlać ciasto, ułożyć na nim paseczki warzyw i drewniana końcówka np. łyżki  starać się tworzyć z nich spiralę.
7.  Wszystko włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok 40 minut, aż powierzchnia upiecze się na złoty kolor.
8. Servite :)

tarta z kremowym szpinakiem i pomidorkami

Dziś ponownie tarta. Kruche ciasto i bardzo nieskomplikowane, zawsze udane połączenie składników. Viva Italia!

Na ciasto kruche:

szklanka mąki
180 g masła
1 żółtko
sól
5 łyżek zimnej wody

Ugniatamy wszystkie składniki, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 1 h.

Farsz:

mrożone liście szpinaku (450 g)
2 łyżki śmietany 18%
gałka muszkatołowa
2 ząbki czosnku przeciśnięte
pieprz, sól
młoda cebulka
kulka mozarelli
kilka pomidorków koktajlowych

1. Szpinak rozmrażamy i odparowujemy, doprawiamy i dodajemy śmietanę, czosnek i cebulkę. Chwilę trzymamy na ogniu mieszając.
2. Pomidorki kroimy w plasterki, mozarellę w kostkę.
3. Ciasto wykładamy na formę do tarty (26 cm), nakłuwamy widelcem. Kładziemy papier do pieczenie i kubek fasoli, by ciasto nie wstało. Pieczemy 10 min. w 180 st., następnie zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze 7 minut.
4. Wykładamy szpinak na ciasto, mozarellę i pomidorki. Pieczemy ok. 10 minut. 

krucha tarta z cukinią

Ostatnio mam jakiś niewytłumaczony szał na cukinię, już nie mogę doczekać się aż ze swojej działki będę przynosić te ogromniaste, nie te marketowe chude biedaczyska :) Tarta przepyszna, leciutka i wiosenna. Oczywiście nie starczyło mi ciasta na rogi więc wygląda nieco jak pizza :)

Ciasto:
120 g masła
żółtko
szklanka mąki
5 łyżek zimnej wody
sól

cukinia
dymka
kulka mozarelli
sól, pieprz
papryczka ostra
zioła (dowolne)

dodatkowo : rukola

1. Ciasto zagnieć i włóż do lodówki na godzinę.
2. Cukinię pokrój w plastry i posól, odstaw.
3. Cebulę pokrój w krążki i podsmaż lekko, dodaj cukinię i smaż razem 5 min.
4. Ciasto rozwałkuj, wyłóż na posypaną mąką formę, dopasuj ugniatając palcami.
5. Ciasto przykryj papierem do pieczenia i połóż szklankę fasoli na wierzch (żeby nie wstało) piecz w 180 stopniach.
6. Po 10 minutach zdejmij papier i fasolę i piecz jeszcze 7 minut.
7. Na ciasto wyłóż pokruszoną mozarellę, cebulę i cukinię. Piecz jeszcze ok. 15 min.

żółta tarta

Ciasto:

szklanka mąki
1 żółtko
120 g miękkiego masła
5 łyżek zimnej wody
sól

Reszta:

1 żółta papryka
pół puszki kukurydzy
kilka pieczarek
1 mała cebula
100 g tartego żółtego sera
szczypta curry
pieprz, sól
oliwa

1. Składniki na ciasto zagnieć w misce, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę.
2. Paprykę pokrój w paski, pieczarki i cebulę w talarki. Przesmaż wszystko na odrobinie oliwy, dodaj sól i pieprz oraz curry.
3. Na oprószonym blacie rozwałkuj ciasto i przełóż je na natłuszczoną formę. Nakłuj ciasto widelcem, rozłóż na nie papier do pieczenia i wyłóż ok. 2 szklanki fasoli (by ciasto nie wstało). Czynności te możesz zobaczyć na naszym pierwszym przepisie na tartę ->http://eatyourdream.blogspot.com/2012/10/tarta-ze-szpinakiem-i-jajkiem.html .
4. Piecz ciasto w 170 stopniach przez 20 minut (termoobieg), następnie zdejmij papier z fasolą i piecz jeszcze 10 minut.
5. Część tartego sera połóż na spód, następnie wyłóż warzywa i resztę sera.
6. Zapiekaj, aż ser się zrumieni.

tarta porowa

Kolejna wersja tarty na słono. Proporcje na ciasto oraz składniki dostosowane sa do formy o średnicy 26 cm.

Ciasto:

250 gram mąki
2 żółtka
100 gram masła
łyżka kwaśnej smietany
szczypta soli

Farsz:

1 por (duży lub 2 mniejsze)
pół cebuli
8 pieczarek
pół puszki kukurydzy
tarty ser żółty lub biały
puszka krojonych pomidorów
natka pietruszki
pieprz, sól
chili
oliwa

1. Mąkę przesiej i połącz z masłem. Kiedy powstaną grudki, zrób kopczyk i dodaj dwa żółtka oraz śmietanę i sól. Ugnieć ciasto rękoma i owiń folią i włóż do lodówki na godzinę.
2. Od pora odetnij jasną część i pokrój w krążki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
3. Rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z porem i solą.
4. Pieczarki obierz i obgotuj, a następnie pokrój w plasterki.
5. Wyciągnij ciasto z lodówki. Rozwałkuj i wypełnij formę do tarty(26 cm). Połóż na nie papier do pieczenia oraz dwie garści fasoli, by ciasto nie wstało.
6. Ciasto piecz ok 20 minut w 180 stopniach (termoobieg), następnie usuń papier i fasolę i piecz jeszcze 10-15 minut.
7. Pomidory zblenduj z natką pietruszki, solą, pieprzem i odrobiną chili. Następnie doprowadź je do wrzenia i gotuj przez kilka minut, by odparowały.
8. Gdy ciasto na tartę jest upieczone, wysmaruj je pastą pomidorową, a następnie poukładaj na niej wcześniej przygotowane składniki. Na wierzch połóż ser.
9. Zapiekaj do momentu zapieczenia się sera.

tarta ze szpinakiem i jajkiem - fotoreportaż

Póki co jestem na poziomie szkolniaka jeśli chodzi o tarty. W mojej pierwszej, na słodko z jabłkami, wyszedł zakalec, gdyż dodałam za dużo tłuszczu, ale nie poddałam się i zrobiłam ją ponownie - tym razem na słono ze szpinakiem. I wygrałam :) Ciasto wyszło super,kruchutkie i cieniutkie.Nie omieszkałabym dodać,że jeśli chodzi o przepis, sugerowałam się przepisem Ewy Wachowicz (słynna Ewa gotuje). Czasem dobrze jest mieć jakiś pierwowzór w postaci zaufanych kucharzy, wtedy pewnym jest, że nie zepsujemy obiadu :)

Wiele jest przepisów na tarty ze szpinakiem. Dodaje się zazwyczaj fetę, rokpol, czy parmezan. W mojej tarcie nie znajdziecie jednak tych składników, wykorzystałam składniki, których jestem pewna, że będą znakomicie współgrały ze szpinakiem, a są to mozarella i jajko.

Także życzę wytrwałości, jeśli chodzi o tarty, ja już kolejny krok mam za sobą, jeszcze mi zostaje nauka lepienia boków :-)

 

ciasto:
250 gram mąki
2 jajka
3 łyżki mleka
100 gram masła
pół łyżeczki soli

farsz:
300 gram mrożonych liści szpinaku
200 gram potartej mozarelli
2 ząbki czosnku
3 jajka
3 łyżki mleka
łyżka masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Ciasto:
Przesiej mąkę i dodaj do niej masło, wysiekaj nożem. Kiedy porobią się grudki dodaj dwa żółtka jajek i szczyptę soli. Ciasto ugnieć, uformuj kulkę i wstaw do lodówki na około godzinę.

Farsz:
Szpinak rozmroź w garnku dodając 3 łyżki mleka, łyżkę masła i przyprawy. Jeśli będzie już całkowicie rozpuszczony, poczekaj aż przestygnie i dodaj do niego ser i rozgnieciony przez praskę czosnek. Na koniec dodaj białko, które zostało Ci z jajek do ciasta. Osobno ugotuj trzy jajka na twardo.

Ciasto:
Formę do tarty o średnicy 26 cm nasmaruj margaryną.

 Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż na wysmarowanej formie do tarty  formując spód i boki oraz nakłuwając je widelcem.

Na wierzch połóż papier do pieczenia i kilka garści fasoli, by ciasto nie urosło.

Piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut, usuń papier i fasolę i piecz jeszcze 15 minut.
Po tym czasie wyłóż ciasto plastrami ugotowanych wcześniej jajek i wyłóż na nie farsz. Piecz jeszcze ok 10 minut.

Delektuj się smakiem pysznej tarty... !

.. ponownie się delektuj...:)