sobota, 30 sierpnia 2014

szybkie ciasteczka bananowe - bez mąki i cukru

Kiedy zdecydujecie się już na przygotowanie tych ciasteczek proponuję od razu zwiększyć proporcje dwukrotnie - są tak dobre i poręczne, że zajada się jedno za drugim. Do tego są bezmączne i bezcukrowe, więc dodatkowym plusem jest brak wyrzutów sumienia po zjedzeniu całej blaszki :) Pyszne, zdrowe i bardzo szybkie w przygotowaniu - idealne na poczęstunek dla gości lub na drugie śniadanie. Dodać możesz do nich swoje ulubione bakalie, u mnie ciasteczka są z żurawiną, jagodami goji oraz włoskimi orzechami.


 

 Na ok. 12 ciasteczek:

2 rozgniecione banany
szklanka płatków owsianych błyskawicznych
łyżka posiekanych orzechów włoskich
łyżka jagód goji
lyżka suszonej żurawiny
odrobina cynamonu
szczypta soli

1. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie.
2. Lepimy z ciasta małe kuleczki i rozpłaszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 - 20 minut.



środa, 27 sierpnia 2014

gołąbki z cukinii z kaszą jaglaną i grzybami

Zawijasy z cukinii to idealna alternatywa dla gołąbków z kapusty. Grillowane plastry cukinii wypełnione są farszem z kaszy jaglanej, marchwi oraz leśnych grzybów, a to wszystko zapiekane w sosie ze świeżych pomidorów. Opcjonalnie gołąbki można posypać na wierzch startym serem.


na ok. 10 gołąbków:

2 cukinie
2 szklanki obgotowanych leśnych grzybów, u mnie koźlaki
1 mała cebula
1 woreczek ugotowanej kaszy jaglanej
3 małe starte marchewki
pęczek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
pieprz, sól
olej do smażenia

4 pomidory + opcjonalnie kilka koktajlowych
szklanka wody
łyżka koncentratu
pieprz, sól
cukier
oliwa
czosnek
zioła (bazylia, oregano)


 

1. Cukinię myjemy, odcinamy końce i kroimy wzdłuż plastry o grubości 1,5 cm.
2. Każdy plaster oprószamy solą i odstawiamy.
3. 2 łyżki oleju rozgrzewamy na patelni, cebulę kroimy w kostkę i dusimy. Dodajemy marchew i drobno pokrojone grzyby. Smażymy razem do miękkości.
4. Kaszę dodajemy do  grzybów, dodajemy sos sojowy i przyprawy. Masę studzimy.
5. Na patelni grillowej (lub zwykłej) rozgrzewamy kilka kropel oliwy, osączamy i grillujemy plastry cukinii z obu stron. Wykładamy na papier do pieczenia.
6. W zależności od wielkości warzywa nabieramy nadzienia, formujemy kulkę i kładziemy na końcu plastra, zawijamy.
7. Przygotowujemy sos. Kroimy pomidory w kostkę. Czosnek w talarki. Rozgrzewamy odrobinę oliwy i smażymy w rondlu warzywa.
8. Po chwili zalewamy wodą, dodajemy koncentratu i doprawiamy. Dodajemy zioła.
9. Sos przelewamy do brytfanny lub naczynia żaroodpornego i układamy na nim zawijasy.
10. Opcjonalnie na wierzch dodajemy startego sera, zapiekamy w piekarniku (200 st.) przez 10 minut.


piątek, 22 sierpnia 2014

kotleciki curry z kalafiora z dipem buraczano - miętowym

Pyszne, sycące i aromatyczne kotlety z kalafiora to nasza dzisiejsza propozycja na obiad. Podajemy je z wybitnym, jogurtowym dipem z burakami i miętą, ale możecie użyć innego, ulubionego sosu. Najlepiej nasmażyć nieco więcej kotlecików i zjeść następnego dnia do kanapek.



Na ok. 15 kotlecików:

1 duży kalafior ugotowany
2 łyżki mąki
2 jaja
płaska łyżka curry
pół łyżeczki przyprawy do ziemniaka
pęczek posiekanej natki pietruszki
pieprz, sól
woda
olej



Dip:

szklanka gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki buraczków, np. Pychotka (Primavika)
garść listków mięty, posiekanych
łyżka soku z cytryny
pieprz, sól



1. Kalafior rozgniatamy widelcem, dodajemy jaja, mąkę i tyle wody, aby powstało ciasto.
2. Masę doprawiamy, dodajemy natkę, rozgrzewamy olej i smażymy z obu stron na złoty kolor.
3. Wszystkie składniki na dip mieszamy ze sobą, doprawiamy.





czwartek, 21 sierpnia 2014

zapiekana cukinia z pomidorami i mozzarellą


Zapiekanka, której przepis prezentujemy poniżej to uproszczona wersja włoskiego dania "Parmigiana di melanzane". W oryginalnej wersji przepisu  wykorzystujemy bakłażany, którymi więc spokojnie możemy zastąpić cukinię.

 2 małe cukinie
125 g mozzarelli
1 puszka pomidorów
1 mała cebula
ząbek czosnku
ok. 15 listków bazylii
sól, pieprz
oliwa
mąka
* 50g parmezanu

Proporcje przewidziane na około 4 porcje. Można podwoić liczbę składników i wykorzystać większe naczynie, układając składniki piętrowo. 

1. Cukinię należy umyć pokroić w krążki o grubości około 1,5-2 cm. Posolić, odstawić na 15 minut, następnie przepłukać pod bieżącą zimną wodą.
2. Niewielką ilość mąki (ok 2 łyżki) wysypać na talerzyk. Rozgrzać oliwę lub olej na patelni (połowa cukinii powinna zamoczyć się w tłuszczu). Wilgotne krążki cukinii obtaczać w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor.
3. Cebulkę obrać i poszatkować. Usmażyć do miękkości na oliwie, pod koniec smażenia dodać drobno pokrojony czosnek. Dodać pomidory z puszki łącznie z zalewą, smażyć na małym ogniu kilka minut. Dodać umyte liski bazylii (porwane na mniejsze części). Doprawić solą i pieprzem.
4. Naczynie żaroodporne wysmarować niewielką ilością oliwy, ułożyć na dnie krążki cukinii, zalać sosem pomidorowym (*posypać parmezanem) a na samej górze ułożyć plasterki mozzarelli.
5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut (aż ser się rozpuści).







środa, 20 sierpnia 2014

pasta z bakłażana z tahiną (baba ghanoush)

Baba ghanoush to nic innego, jak bardzo popularna potrawa w kuchni arabskiej. Warunkiem jej istnienia jest upieczony bakłażan i sezamowa pasta, czyli tahina. Do dipu podaje się różnorakie dodatki, np. posiekaną natkę pietruszki, orzechy, a nawet owoce granatu. Oryginalnie pastę zagryza się chlebkami pita i często doprawia kminem rzymskim.

Moja baba ghanoush nie jest obfita w dodatki, raczej prezentuję Wam pastę w bardzo podstawowej formie - doprawioną sokiem z cytryny i mięty, oliwą i czosnkiem.



1 bakłażan 
płaska łyżka tahiny (Primavika)
ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
kilka listków mięty, przetartych
pieprz, sól
oliwa



1. Bakłażana umieszczamy na blaszce w piekarniku, pieczemy w 190 stopniach przez 45 minut aż się pomarszczy i będzie w środku bardzo miękki (jeśli mamy możliwość, wcześniej opiekamy nad palnikiem). Studzimy.
2. Sok z cytryny łączymy z miętą i przeciśniętym czosnkiem.
3. Wydrążamy bakłażana i miskujemy z pozostałymi składnikami.
4. Doprawiamy, odstawiamy na godzinę do lodówki.



poniedziałek, 18 sierpnia 2014

leczo z bakłażanem

Nowy tydzień witamy prostym przepisem na genialne leczo, które nigdy się nie nudzi :) Korzystajcie, póki jest wysyp bakłażanów, a papryki można kupić za grosze!



na 3 osoby:

1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 średni bakłażan
2 cebule
2 ząbki czosnku
pół kg małych, twardych pieczarek
puszka pomidorów krojonych
łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
ostra i słodka papryka
sos sojowy
odrobina cukru
zioła, np. oregano, bazylia
oliwa

1. Cebulę kroimy w krążki, czosnek w talarki.
2. Do dużego garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy cebulę z czosnkiem, smażymy.
3. Po chwili dodajemy umyte i przekrojone na pół pieczarki.
4. Resztę warzyw kroimy w grubą kostkę, dorzucamy, kiedy pieczarki puszczą wodę.
5. Dusimy do miękkości zawartość garnka, lekko doprawiamy.
6. Na koniec dodajemy pomidory, koncentrat, zioła, przyprawy.
7. Podawać najlepiej z pieczywem.


czwartek, 14 sierpnia 2014

babeczki z jeżynami

Sierpień to miesiąc bardzo jeżynowy! W naszych ogródkach gałęzie tych krzewów  uginają się pod obfitymi pękami błyszczących, dojrzałych ciemnofioletowych lub czarnych owoców. My nie tracimy okazji i wykorzystujemy je do soków, koktajli mlecznych, wypieków, również do innych deserów -także na surowo.
Oprócz walorów smakowych, jeżyny zawierają mnóóóóstwo wartości prozdrowotnych! Między innymi jest w nich wiele antyoksydantów - ważnych w diecie antynowotworowej, także wzmacniają one organizm i zwalczają drobne infekcje. Ponadto jeżyny mają dużo błonnika, który sprzyja odchudzaniu i zmniejsza ryzyko chorób serca. 


Składniki
 (na około 12-15 muffinek) 

2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,75 szklanki cukru
2 jaja
2 łyżeczki cukru waniliowego
70 g masła
1,25 szklanki mleka
2 szklanki jeżyn


1. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Masło rozpuścić i zalać mlekiem. Połączyć z jajkami utartymi z cukrem.
3. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Obie części masy powoli łączyć ze sobą.
4. Do wyrobionego ciasta dodać umyte i odsączone owoce, delikatnie łączyć je z ciastem za pomocą łyżki.
5. Masą wypełniać foremki z papilotkami. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec około 20-25 minut aż babeczki się zarumienią.
 

seitanowe sznycle panierowane

Dzisiaj obiad dla porządnych chłopów. Seitanowe sznycle z łatwością zastąpią tradycyjnego schaboszczaka i napełnią Wasze żołądki do granic możliwości. Seitan możecie przyrządzić sami lub tak jak ja skorzystać z gotowych sznycelków Primaviki. Wystarczy, że poleżakują sobie w marynacie, a później zostaną obtoczone panierką i usmażone na złoty kolor. Świetnie smakują podane z warzywami i pieczonymi, ziemniaczanymi talarkami.

Zapraszamy również po przepis na kaszę z seitanem i warzywnym gulaszem :)



dla 3 osób:

słoiczek sznycelków (Primavika)
łyżka sosu sojowego
papryka ostra i słodka
oregano
rozmaryn
sól, pieprz

jajko (lub w wersji wegańskiej zawiesina z siemienia)
bułka tarta
olej do smażenia

do podania:
ziemniaczane talarki
groszek z marchewką



1. Całą zawartość słoiczka przekładamy do miski, dodajemy składniki marynaty i odstawiamy na godzinę.
2. Jajko roztrzepujemy, solimy i pieprzymy. Obtaczamy steki w jajku (siemieniu) i bułce tartej.
3. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron.



o produkcie:

Skład: woda, gluten pszenny, naturalne aromaty drożdżowe (zawierają soję), olej roślinny rzepakowy, przyprawy (zawierają seler), koncentrat pomidorowy, skrobia kukurydziana, substancja zagęszczająca: guma guar, sól.
Nie dodano cukrów i innych substancji słodzących. Zawiera tylko cukry występujące w składnikach.

środa, 13 sierpnia 2014

tosty francuskie z owocami


Tosty francuskie to jedno z moich ulubionych śniadań. Zwykle przyrządzam je na słodko, ale ze słonymi dodatkami i bez dodatku cukru również są świetnym rozwiązaniem dla tych, którzy nie lubią słodkich śniadań.



Składniki: 
chleb tostowy (ok 7 kromek)
3 jaja
2 łyżki mleka
1 łyżka cukru
szczypta soli
masło/olej

owoce na ciepło:
jabłko
gruszka
banan
cukier brązowy/miód
1 łyżka masła
łyżeczka soku z cytryny

Owoce:
1. Owoce obierz ze skórki. W rondelku rozpuść masło, na początku dodaj do niego pokrojoną w kostkę gruszkę i jabłko. Dodaj około 2 łyżeczek cukru brązowego lub łyżkę miodu. Dodaj odrobinę wody. Duś pod przykryciem.
2.  Kiedy owoce będą półtwarde dodaj pokrojonego w kostkę banana. Duś jeszcze kilka minut. Dodaj kilka kropli cytryny.

Tosty:
1. Rozkłócone jajko wymieszaj z mlekiem, cukrem i odrobiną soli. 
2. Rozgrzej tłuszcz na patelni. Kromki chleba maczaj w jajku z obu stron i szybkim ruchem przenoś je na patelnię. Czekaj chwilę aż się przyrumienią i obróć na drugą stronę. 
3. Na tostach ułóż ciepłe owoce. 



wtorek, 12 sierpnia 2014

meloniada z rozmarynem

Wiem, że teraz moda na jabłka, ale nie mogłam oprzeć się promocji na piękne melony! A z racji, że owoce te są bardzo orzeźwiające, grzechem było nie przygotować z nich meloniady. Napój wystarczy zakwasić ulubionym cytrusem, dodać kilka gałązek rozmarynu i dosłodzić według gustu. Z podanego przepisu wychodzą 3 szklanki gęstego szejka, jednak możecie go rozwadniać, by skuteczniej gasił pragnienie :)


1 melon zielony
1 limonka
kilka igieł rozmarynu
brązowy cukier
woda

1. Melona obieramy, wydrążamy pestki. Kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera.
2. Do blendera wyciskamy sok z limonki i wrzucamy rozmaryn. Dodajemy odrobinę wody i cukier.
3. Miksujemy i przelewamy do szklanek. Według gustu rozwadniamy napój (wtedy zwiększamy ilość słodu i soku z limonki).


poniedziałek, 11 sierpnia 2014

babeczki z borówkami

Szybkie, nieplanowane muffinki (stąd słaba jakość zdjęcia z powodu braku odpowiedniego sprzętu) wykonane na życzenie znajomej. Mimo wielu przeszkód technicznych babeczki były pyszne !


3,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
3 łyżki miodu
2 duże jajka
2/3 szklanki mleka
2 szklanki borówek

1. Miękkie masło należy zmiksować z cukrem i miodem, następnie dodać jaja.
2. Proszek dodaj do mąki. Stopniowo łącz mąkę z masą z masła, dodaj mleko.
3. Kiedy masa będzie jednolita dodaj borówki, delikatnie łącząc je z ciastem za pomocą łyżki.
4. Babeczki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.

hummus różowy

Uwielbiam hummus, a jeszcze bardziej lubię, kiedy mogę go przyrządzić szybko, używając gotowej pasty tahini. Dzisiejsze smarowidło jest w pięknym kolorze różowym, ze względu na dodatek buraczanego puree. Świetnie smakuje z lekko podpieczonymi grzankami, w towarzystwie kiełków. 


szklanka ugotowanej ciecierzycy
2 łyżki tahini (Primavika)
3 łyżki buraczanego puree
sok z połowy cytryny
2 ząbki czosnku
sól

Wszystkie składniki miksujemy na gładką pastę. Doprawiamy do smaku.

 



o produkcie:


Skład:Sezam 100%.

Wartość odżywcza w 100 g:
WARTOŚĆ ENERGETYCZNA - 503 kcal/2094 kJ
BIAŁKO - 27
WĘGLOWODANY - 5
TŁUSZCZ - 59

środa, 6 sierpnia 2014

spaghetti z pulpecikami Primavika

Spaghetti z klopsikami to klasyka włoskiej kuchni. W głębokim talerzu, oprócz pasty, podaje się mięsne pulpety, duszone w sosie pomidorowym. Dzisiaj prezentujemy Wam wegetariańską wersję tego dania z użyciem klopsików od Primaviki, które nadają się do niego idealnie! Żeby nie było jednak za prosto, danie wzbogacamy pomidorami, cebulą, czosnkiem przyprawami i czerwonym pesto.


na 3 osoby

słoiczek pulpetów Wegusie (Primavika)
250 g makaronu pełnoziarnistego do spaghetti
puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczki czerwonego pesto
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
ostra papryczka
pęczek świeżej bazylii
pieprz, sól
odrobina cukru
oliwa z oliwek
*tarty ser (opcjonalnie)


1.  Cebulę i czosnek drobno siekamy, dusimy na oliwie.
2. Dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy  delikatnie solą, pieprzem i odrobiną cukru.
3. Dodajemy czerwone pesto do sosu.
4. Łączymy sos z zawartością słoiczka pulpetów, dodajemy ostrą paprykę i posiekaną bazylię.
5. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
6. Opcjonalnie posypujemy danie startym serem.




o produkcie:


Skład:

woda, pomidory krojone 13%, cebula, białko pszenne 6%, 
papryka świeża, koncentrat pomidorowy 3%, olej roślinny, 
mąka pszenna, mąka kukurydziana, kasza manna, przyprawy, 
naturalne aromaty drożdżowe, sól, świeży imbir, cukier.
 
Wartości odżywcze:

Wartość odżywcza w 100 g
 Wartość energetyczna 979 kJ / 233 kcal
- Białko                30 g
- Węglowodany 8 g
- Tłuszcz               3 g