babeczki z jeżynami

Sierpień to miesiąc bardzo jeżynowy! W naszych ogródkach gałęzie tych krzewów  uginają się pod obfitymi pękami błyszczących, dojrzałych ciemnofioletowych lub czarnych owoców. My nie tracimy okazji i wykorzystujemy je do soków, koktajli mlecznych, wypieków, również do innych deserów -także na surowo.

Oprócz walorów smakowych, jeżyny zawierają mnóóóóstwo wartości prozdrowotnych! Między innymi jest w nich wiele antyoksydantów - ważnych w diecie antynowotworowej, także wzmacniają one organizm i zwalczają drobne infekcje. Ponadto jeżyny mają dużo błonnika, który sprzyja odchudzaniu i zmniejsza ryzyko chorób serca. 

Składniki

 (na około 12-15 muffinek) 

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,75 szklanki cukru

2 jaja

2 łyżeczki cukru waniliowego

70 g masła

1,25 szklanki mleka

2 szklanki jeżyn

1. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

2. Masło rozpuścić i zalać mlekiem. Połączyć z jajkami utartymi z cukrem.

3. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Obie części masy powoli łączyć ze sobą.

4. Do wyrobionego ciasta dodać umyte i odsączone owoce, delikatnie łączyć je z ciastem za pomocą łyżki.

5. Masą wypełniać foremki z papilotkami. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec około 20-25 minut aż babeczki się zarumienią.