niedziela, 15 lutego 2015

vege burgery z kaszy jaglanej, fasoli i pieczarek

Uwielbiam burgery z kaszy i strączków z dodatkiem pieczarek i cebuli. Kasza jaglana po ugotowaniu świetnie zlepia wszystkie składniki, dzięki czemu łatwo zrobić burgery wegańskie z jej udziałem. Burgery lubię doprawiać curry lub przyprawą chakalaka, pietruszka również odgrywa tu znaczącą rolę. Do kotlecików polecam sos czosnkowy i surówkę z kapusty.


pół szklanki kaszy jaglanej
pół puszki czerwonej fasoli
300 g  pieczarek
mała cebula
1 ząbek czosnku
duże jajko
3/4 łyżeczki curry
ostra papryczka
mały pęczek pietruszki
sól, pieprz
bułka tarta
oliwa/olej


1. Rozgrzej garnek o grubym dnie, wsyp do niego kaszę i mieszaj co jakiś czas. Zagotuj wodę. Kiedy kasza będzie ciepła i uwolni orzechowy zapach zalej ją gorącą wodą (1,5 - 2 szklanki). Gotuj pod przykryciem, możesz dodać odrobinę masła. Gotuj na małym ogniu około 20 minut.
2. Pieczarki oczyść pokrój w talarki, cebulę obierz i poszatkuj. Podsmaż razem na oliwie. 
3. Fasolę odcedź i przepłucz pod bieżącą, zimną wodą.
4. Pietruszkę poszatkuj. 
5. Kaszę, pieczarki, fasolę i pietruszkę wymieszaj ze sobą. Odłóż 1/3 masy, pozostałą masę zblenduj. Obie części połącz znów ze sobą, dodaj jajko, curry, papryczkę, pieprz, sól. Dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodaj bułkę tartą.
6. Formuj klopsiki i obtaczaj je w bułce tartej, smaż na rozgrzanym tłuszczu.