czwartek, 20 sierpnia 2015

Żegnamy się


Jak pewnie zauważyliście, od dłuższego czasu nie dzielimy się z Wami przepisami na naszym blogu - co nie oznacza, że nasza pasja poszła w las! Wciąż dużo gotujemy. :)  Eat Your Dream było dla nas wspaniałym doświadczeniem i możliwością rozwoju, a takze eksperymentowania, a nawet odnalezienia sprecyzowania swoich upodoban smakowych.
I tego samego życzę Wam. :)
Całuję.


Marta

czwartek, 2 kwietnia 2015

kuskus z warzywami

Przepis na kuskus z warzywami podejrzałam podczas wspólnego gotowania na prywatce u znajomej. Danie zjedliśmy na ciepło, ale okazało się, ze równie dobrze smakuje po ostygnięciu. Choć nie pamiętam dokładnej procedury i proporcji, nie trudno było stworzyć podobny przepis.


szklanka kuskusu
1 średnia włoska cukinia
3 marchewki
czerwona papryka
cebula biała
cebula czerwona
bulion warzywny
sól, pieprz, curry*
oliwa/olej

1. Cebulkę należy poszatkować i podsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w talarki. Marchewkę obrać, również pokroić w kawałki, podobnie jak cukinię, której jednak nie należy obierać.
2. Do cebulki dodać marchewkę, podlać wodą i dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać paprykę, następnie po kolejnych 10 minutach dodać cukinię. Warzywa powinny być półtwarde. Doprawić.
3. Bulion zagotować i zalać nim kuskus, do poziomu 1 cm nad powierzchnię kaszy. Odstawić na 5 minut pod przykryciem.
4. Warzywa połączyć z kaszą, doprawić.




niedziela, 8 marca 2015

makaron z fasolką szparagową i zielonym pesto

Makaron z fasolką szparagową i pesto sprawdzi się jako danie obiadowe - na ciepło, jak również jako treściwa sałatka na zimno. Przepis na zielone pesto - pesto alla genovese, podaję w linku, najlepiej wykonać je samemu. Wykonane samodzielnie pesto jest bardziej aromatyczne i można mieć pewność, co do jego zawartości.



szklanka drobnego makaronu (do zupy)
400g fasolki szparagowej
2 łyżki zielonego pesto
łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
*parmezan



1. Fasolkę wrzucić do gotującej się, posolonej wody, gotować aż będzie miękka i wciąż sprężysta. Odcedzić, przepłukać zimną wodą. Fasolkę skropić oliwą z sokiem cytrynowym, wymieszać.
2. Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu -al dente.
3. Makaron połączyć z fasolką, dodać do tych składników pesto. Można jeszcze dodatkowo posypać parmezanem.


niedziela, 15 lutego 2015

vege burgery z kaszy jaglanej, fasoli i pieczarek

Uwielbiam burgery z kaszy i strączków z dodatkiem pieczarek i cebuli. Kasza jaglana po ugotowaniu świetnie zlepia wszystkie składniki, dzięki czemu łatwo zrobić burgery wegańskie z jej udziałem. Burgery lubię doprawiać curry lub przyprawą chakalaka, pietruszka również odgrywa tu znaczącą rolę. Do kotlecików polecam sos czosnkowy i surówkę z kapusty.


pół szklanki kaszy jaglanej
pół puszki czerwonej fasoli
300 g  pieczarek
mała cebula
1 ząbek czosnku
duże jajko
3/4 łyżeczki curry
ostra papryczka
mały pęczek pietruszki
sól, pieprz
bułka tarta
oliwa/olej


1. Rozgrzej garnek o grubym dnie, wsyp do niego kaszę i mieszaj co jakiś czas. Zagotuj wodę. Kiedy kasza będzie ciepła i uwolni orzechowy zapach zalej ją gorącą wodą (1,5 - 2 szklanki). Gotuj pod przykryciem, możesz dodać odrobinę masła. Gotuj na małym ogniu około 20 minut.
2. Pieczarki oczyść pokrój w talarki, cebulę obierz i poszatkuj. Podsmaż razem na oliwie. 
3. Fasolę odcedź i przepłucz pod bieżącą, zimną wodą.
4. Pietruszkę poszatkuj. 
5. Kaszę, pieczarki, fasolę i pietruszkę wymieszaj ze sobą. Odłóż 1/3 masy, pozostałą masę zblenduj. Obie części połącz znów ze sobą, dodaj jajko, curry, papryczkę, pieprz, sól. Dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodaj bułkę tartą.
6. Formuj klopsiki i obtaczaj je w bułce tartej, smaż na rozgrzanym tłuszczu.


niedziela, 25 stycznia 2015

grecka przekąska: tzatziki i pita

Lekki i orzeźwiający grecki dip idealnie komponujący się z daniami z grilla lub stanowiący
przystawkę w towarzystwie pity. Poniżej podaję przepis na prostą wersję sosu, przepadam także i zachęcam do urozmaicenia go serem feta natką pietruszki i mietą. 
    Można też przygotować go oliwkami, czy białą papryką. 

 tzatziki:

350g jogurtu greckiego
2-3 ząbki czosnku
duży ogórek
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
odrobina soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu


wersja wzbogacona:

200g jogurtu greckiego
150g sera feta
2-3 ząbki czosnku
duży ogórek
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka natki pietruszki
posiekana mięta
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
odrobina soku z cytryny
szczypta świeżo zmielonego pieprzu

1. Ogórki należy obrać, wydrążyć z pestek, zetrzeć na tarce i odcisnąć z wody.
2. Umyć zioła, posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę.
*3. W wersji z serem feta - ser zdusić z widelcem, łącząc go z jogurtem. 
4. Dodać ogórki i pozostałe składniki, doprawiać smakując.



pita:

2,5 - 3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1 łyżka oliwy
2 łyżeczki soli
pół łyżeczki sody
* oliwa do smażenia

1. Mąkę przesiać, połączyć z solą i sodą.
2. Dolać połowę gorącej wody do mąki i oliwę, wymieszać drewnianą łyżką.
3. Dodać pozostałą wodę, mieszać łyżką, następnie rękoma. Ugniatać dokładnie ciasto - składać na pół, ugniatać ponownie. Ciasto powinno być elastyczne.
4. Podzielić na cztery części, rozgnieść starając się stworzyć okrągły placek, rozwałkować.
5. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, na oliwie.





sobota, 3 stycznia 2015

salmorejo i cukinia w panierce

Przeglądając zdjęcia z zeszłorocznej wizyty w Sewilli, natknęłam się na fotografię jednego z tapas, mianowicie krem z pomidorów i chleba z bakłażanem w panierce, ze słodkim sosem (berenjena frita con salmorejo y miel caramelizada). Chcąc przypomnieć sobie smak zjedzonej wtedy przekąski starałam się odtworzyć danie. Ze względu na upodobania smakowe mojego gościa, bakłażan zastąpiłam cukinią. 




Salmorejo

mała bagietka lub półtorej bułki z dnia poprzedniego
puszka pomidorów krojonych
2 - 3ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego
1,2 szklanki oliwy z oliwek
1 jajko
łyżeczka soli
szczypta cukru


Cukinia w panierce

mała cukinia
2 jaja
2 łyżki mąki
szklanka bułki tartej
2 jaja
sól
olej do smażenia

*słodki krem balsamiczny 
(dostępny w Lidlu)



1. Bagietkę porwać na kawałki i umieścić w wysokiej misce. Dodać pomidory łącznie z zalewą oraz pozostałe składniki.
2. Odstawić na około 30 minut do namoknięcia pieczywa. 
3. Zmiksować wszystko na gęsty krem. Wstawić do lodówki

4. Cukinię umyć i pokroić w słupki / ósemki, nie muszą mieć idealnego i jednakowego kształtu.
5. Cukinię obtaczać kolejno w mace, jajku i bułce tartej. 
6. Smażyć na złoty kolor. 

8. Niewielką ilość zimnego kremu wlać do talerza, ułożyć na nim 3-4 kawałki usmażonej cukinii, polać kremem balsamicznym.

Składniki wystarczą na 3-4 porcje.


Sewilla, styczeń 2014