Ważne jest użycie wysokiej jakości składników, szczególną uwagę należy zwrócić na oliwę. Pesto nie należy podgrzewać na patelni, gdyż bazylia może nabrać gorzkiego smaku. Trzeba również uważać, aby ząbki czosnku nie były gorzkie, ponieważ mogą popsuć smak całego sosu.
Pesto jest łatwo dostępne w sklepach i stosunkowo tanie, natomiast samodzielnie przygotowany sos jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Składniki:
1 doniczka lub 4 pęczki świeżej bazylii
ok. 100 ml oliwy extravergine
ok. 8 łyżek startego parmezanu*
2-3 ząbki czosnku
15 g orzeszków piniowych
szczypta soli gruboziarnistej
1. Bazylię należy umyć i osuszyć. Oddzielić listki od łodyg. Najpierw utrzeć połowę listków bazylii z połową czosnku. Kiedy listki będą stosunkowo dobrze zmiażdżone, dodaj resztę bazylii i czosnku.
2. Kiedy listki puszczą sok, dodaj orzeszki piniowe.
3. Po chwili dodaj parmezan, oliwę i szczyptę soli.
4. Ucieraj składniki do wyczerpania.
*2 łyzki startego parmezanu możesz zamienić na jedną łyżkę pecorino romano grattugiato, lub innego ostrego sera
*bezpodpuszczkowej alternatywy warto szukać tutaj:
seromaniacy
rootsofcompassion
*2 łyzki startego parmezanu możesz zamienić na jedną łyżkę pecorino romano grattugiato, lub innego ostrego sera
*bezpodpuszczkowej alternatywy warto szukać tutaj:
seromaniacy
rootsofcompassion
Gotowe pesto możesz łączyć z makaronem, pizzą, kopytkami, sałatkami, serem i wieloma innymi składnikami.
 |
| Cinque Terre, Liguria |
 |
| Calzone con pesto alla genovese, Cinque Terre, Liguria |
 |
| Pizza al pesto alla genovese, Cinque Terre, Liguria |
 |
| Focaccia al pesto alla genovese, Cinque Terre, Liguria |
 |
| Calzone al pesto alla genovese, Cinque Terre, Liguria |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz