czwartek, 30 maja 2013

muffiny brownie z truskawkami

Nie często spadają u nas takie kaloryczne bomby, ale przyjazd rodziców to dobra okazja aby coś upiec i przy okazji ich pozytywnie zaskoczyć. Miało być ciasto, a są ponownie muffiny, robione na podstawie przepisu na słynne brownie.


1,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru (może być brązowy)
łyżeczka sody
3 jaja
tabliczka gorzkiej czekolady (60%)
pół tabliczki mlecznej czekolady
170 g masła
250 g truskawek

do dekoracji (niekoniecznie)
250 g mascarpone
1 żółtko
sok z cytryny
pół szkl. cukru pudru brązowego

1. W rondlu rozpuść masło z czekoladami. Dodaj cukier i mieszaj do czasu, aż się rozpuści.
2. Masę wystudź. Wymieszaj mąkę z sodą, dodaj jajka i czekoladową masę. Jeśli masa wyszła mocno gęsta  to dodaj mleka lub wody.
3. 125 g truskawek pokrój w kostkę i dodaj do masy. Wypełnij foremki do 3/4 objętości i piecz w 190 st. przez ok. 20-30 min.
4. Zmiksuj mascarpone ze sparzonym żółtkiem, cukrem i sokiem z cytryny. Dekoruj muffinki (jak na zdj.).




niedziela, 26 maja 2013

placki owsiano - cebulowe

Te placki były chyba moim pierwszym autorskim wymysłem kiedy zaczynałam przygodę z wegetarianizmem. Pamiętałam o nich, jednak nigdzie nie utrwaliłam sobie przepisu. Dziś odkopałam je w głowie i tym razem dokładnie sobie przepis zapisałam. Są one obłędne, przepyszne i zdrowe. Nie potrzebujesz do nich wiele dodatków, ew. jakiś sos i bukiet warzyw. Są niekosztowne i bardzo sycące.


1,5 szkl. płatków owsianych (Sante)
szklanka bulionu warzywnego (może być woda z solą)
1 cebula
2 jaja
pieprz
sól ziołowa (Sante)
oliwa/olej

1. Płatki namocz bulionem lub wodą z solą.
2. Kiedy płatki wciągną wodę, wyciśnij je, a następnie zetrzyj do nich cebulę.
3. Dodaj jaja do masy i dopraw.
4. Smaż na suchej patelni teflonowej lub na odrobinie oleju/i\oliwy.

 Zajrzyj na:

www.sante.pl 





sobota, 25 maja 2013

orkiszowe calzone z brokułem i oliwkami

 składniki na ciasto:
1 ziemniak
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki orkiszowej
50g drożdży
1 szklanka ciepłej wody
sól
1łyżka oliwy
zioła

farsz:
mały brokuł
mała puszka kukurydzy
100 g ciemnych oliwek
200 g pomidorków koktajlowych
puszka pomidorów krojonych
cebula biała
cebula czerwona
80 g sera żółtego 
kostka bulionu warzywnego
papryczka ostra
ząbek czosnku
sól, pieprz 
zioła (oregano, bazylia itd.)

sos na spód:
łyżka śmietany 12%
ząbek czosnku (przez praskę)
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
 
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, ziemniak ugotować w mundurku, obrać, zetrzeć. Składniki na ciasto połączyć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 45 minut do wyrośnięcia.

Przygotować farsz. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować al dente. Oliwki i pomidorki pokroić na połówki. Odsączyć kukurydzę. Pomidory podgotować z kostką - żeby ta się rozpuściła, dodać papryczkę ostrą, ząbek czosnku (wyciśnięty przez praskę), ew. pół łyżeczki cukru. Cebulę pokroić w długie paski. Zetrzeć ser zółty. Składniki na farsz połączyć ze sobą, doprawić.

Składniki na sos połączyć.

Stolnice wysypać mąką, rozwałkować (ok. 6 części) ciasto o wielkości mniej- więcej talerza obiadowego. Połowę wysmarować sosem, wyłożyć 'górką' farszu i przykryć drugą połową ciasta. Palcami zlepić brzegi. Powstanie coś w rodzaju pieroga. Posypać rozmarynem.
Ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą wszystkie 'pierogi'. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

Jako dodatek polecamy sos czosnkowy lub pomidorowy.
 




czwartek, 23 maja 2013

pizza po polsku: na ziemniaczanym spodzie ze szparagami, czerwoną cebulą i żółtym serem

Tym razem spód do pizzy wzbogaciłyśmy o smak ziemniaka. Wyszło rewelacyjnie! Takie ciasto można pożerać bez żadnych dodatków :)

Składniki na ciasto:

2 małe ziemniaki w mundurkach
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
30 g drożdży
1 szklanka ciepłej wody (niecała)
sól
łyżka oliwy
zioła

Dodatki:
0,5 kg białych szparagów
30 dag pieczarek
cebula czerwona
cebula biała
50 dag sera żółtego / mozzarelli

Sos:
100 g śmietany 12%
ząbek czosnku
sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Obieramy. Ścieramy na tarce.
Drożdże rozrabiamy w ciepłej wodzie. Wszystko łączymy z mąką. Dodajemy sól i oliwę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 min. do wyrośnięcia.

Cebula i pieczarki - obieramy, kroimy w talarki. Lekko podsmażamy.
Obieramy szparagi i obgotowujemy. Kroimy w paseczki.

Do śmietany wciskamy przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy i formujemy w odpowiedni kształt. Podpiekamy (piekarnik na 220 stopni). Następnie wyjmujemy, smarujemy sosem śmietankowym i rozkładamy na całości dodatki.
Pieczemy około 20-30 minut.



środa, 22 maja 2013

gołąbki z ryżem i soczewicą



główka młodej kapusty
2 op ryżu białego
szklanka soczewicy zielonej (Sante)
1 jajko
1 cebula 
pieprz, sól
papryczka ostra i słodka
olej do smażenia

sos:
puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pom.
3 łyżki śmietany
łyżeczka cukru
pieprz,sól
koper suszony lub świeży

1. W osolonej wodzie ugotuj ryż z soczewicą.
2. Wymieszaj ryż i soczewicę, dodaj jajko. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na łyżce oleju, dodaj do masy.
3. Masę dopraw i odstaw.
4. Do wrzącej wody włóż główkę kapusty i gotuj przez 6 min.
5. Wykrój głąb i oddziel liście. Nakładaj farszu i zawijaj.
6. Oliwą skrop brytfannę, wyłóż pozostałe liście i układaj ciasno gołąbki. Zalej je szklanką wody z solą lub bulionem.
7. Piecz w 180 st. przez ok. 40 min.
8. Zrób sos. W rondlu wymieszaj wszystkie składniki, odparuj i dopraw.



Zajrzyj na: 




sobota, 18 maja 2013

tortilla z czerwonym pesto i jajkiem na twardo

Składniki: (2 porcje):

2 gotowe tortille
czerwone pesto
świeży szpinak
rukola
40 g sera feta
3 jaja (na twardo)
pół czerwonej papryki




piątek, 17 maja 2013

szparagi, jajko i śmietanowy sos

Propozycja na szybki obiad, a nawet śniadanie. Sezon na szparagi trwa, korzystajcie !


0,5 kg zielonych szparagów
2 jaja wiejskie
łyżka gęstej śmietany
łyżka masła
pieprz, sól

1. Szparagi opłucz, osusz i poodcinaj końcówki. W osolonej wodzie chwilę podgotuj.
2. Masło rozpuść na patelni, przerzuć szparagi i dodaj łyżkę śmietany.
3. Dopraw szparagi i podawaj ciepłe z jajkiem sadzonym.



koktajl z mango i szpinaku


Taki koktajl to niezła dawka witamin na cały dzień, a przede wszystkim żelaza. Do tego jest nieziemsko pyszny :)



1 mango dojrzałe
pół ananasa
1 mały granat
100 g szpinaku
1 cytryna
woda

1. Ananasa i mango obierz, pokrój w cząstki.
2. Granat przekrój i wysyp pestki, do osobnej miseczki wyciśnij z nich sok, pozbądź się pestek.
3. W wysokiej misce połącz wszystkie składniki i zmiksuj. Ewentualnie dodaj odrobinę wody.
4. Dodaj kruszony lód lub schłodź napój w lodówce.



środa, 15 maja 2013

sałatka z selerem naciowym

To moje pierwsze spotkanie z selerem naciowym, nie powiem, całkiem pozytywne. Sałatka na pewno nie dla wszystkich - połączenie nietypowych dość smaków, jednak lekka i zaskakująca.


6 łodyg selera
100 g dobrego, łagodnego sera żółtego
pół szklanki żurawiny suszonej
pół szklanki uprażonych orzechów włoskich
mała dymka
1 duże jabłko
pół szkl. jogurtu naturalnego
łyżka majonezu
pieprz, sól

1. Seler obrać dokładnie, pokroić w paski lub kostkę, pokroić także jabłko (bez skórki), żurawinę i orzechy oraz dymkę.
2. Wymieszać składniki, dodać majonez i jogurt, delikatnie doprawić i odstawić do przegryzienia.


wtorek, 14 maja 2013

orkiszowa pizza ze szparagami



1,5 szkl. mąki orkiszowej
0,5 szkl. mąki zwykłej
30 g drożdży
3/4 szkl. letniej wody
sól
oliwa z oliwek

0,5 kg szparagów białych
100 g liści szpinaku
ser żółty tarty
puszka pomidorów
zioła
sól, pieprz

1.Drożdże wymieszaj w ciepłej wodzie.
2. Połącz składniki na ciasto, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 45 min (jeśli za rzadkie, podsyp mąką).
3. Pomidory odparuj, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
4. Szparagi obierz i obgotuj, szpinak zblanszuj.
5. Ciasto rozwałkuj lub ugniataj palcami na natłuszczonej blasze.
6. Posmaruj ciasto pomidorami i zapiecz w 180 st. przez 10 min.
7. Nałóż ser i resztę składników, piecz jeszcze 15 min.



niedziela, 12 maja 2013

wafle z kremem kakaowo - orzechowym

Takie wafle jadałam w dzieciństwie, zwykle przekładane były czekoladowym kremem i konfiturą. Dzisiaj przypominam sobie ich smak, dodając domowej roboty krem kakaowo - orzechowy.


andruty lub wafle (u mnie w trójkątnym kształcie), 9 sztuk
250 g margaryny zwykłej lub wegańskiej
3 łyżki kakao
szklanka brązowego cukru
2 łyżki masła orzechowego (Primavika)
2 garści orzechów włoskich drobno posiekanych

1. Rozpuść w rondlu margarynę, dodaj kakao i cukier, dokładnie wymieszaj.
2. Do płynnej masy dodaj masło orzechowe i orzechy i połącz dokładnie.
3. Smaruj wafle płynną masą, odstaw w chłodne miejsce (najlepiej połóż na wafle coś cięższego aby się nie powyginały).
4. Krój na dowolne kształty.






  Zajrzyj na
www.primavika.pl

włoska sałatka z rukolą i grzankami


Szybka i lekka sałatka imprezowo - grillowa.


100 g rukoli
3 pomidory
żółta papryka
kulka mozarelli
kilka kromek czerstwego pieczywa
oliwa z oliwek (może być do grzanek ostra)
2 ząbki czosnku
sos sałatkowy włoski (Prymat) lub inny domowy winegret
sól

1. Składniki pokrój dowolnie i połącz,
2. Zrób sos i polej nim warzywa.
3. Pieczywo pokrój w kostkę, wymieszaj z odrobiną oliwy, solą i przeciśniętym czosnkiem. Smaż na suchej patelni.
4. Grzanki podawaj osobno do sałatki.



sobota, 11 maja 2013

zupa krem brokułowo - szpinakowa

Wiele przepisów na ten krem czytałam, później gdzieś o tym zapomniałam aż przyszedł dzień na szukanie pomysłu na lekki obiad. To chyba najlepsza zupa - krem jaką zrobiłam i jaką jadłam. Niespodziewanie połączenie brokuła i szpinaku okazało się idealne. Podawać możesz z groszkiem ptysiowym, grzankami lub po prostu jeść bez niczego.


1 brokuł
500 g mrożonego szpinaku lub kilogram świeżych liści
pęczek włoszczyzny
200 g śmietany 18 %
1 cebula
3 ząbki czosnku
olej/oliwa
sól, pieprz
papryczka ostra

1. Warzywa gotujemy na bulion, po ugotowaniu wyciągamy marchewki.
2. Wrzucamy brokuła oraz szpinak i gotujemy wszystko razem do miękkości.
3. Odlewamy do kubka nieco bulionu, łączymy ze śmietaną i zabielamy zupę.
4. Cebulę kroimy w plastry lub kostkę, czosnek w talarki i smażymy na oliwie z dodatkiem soli.
5. Łączymy wszystkie składniki i blendujemy. Doprawiamy.



cytrynowe risotto z porem



Składniki:

100 g ryżu risotto
1,5 cytryny (sok i skórka)
1 cebula
1 por
oliwa
1 łyżka masła roślinnego
400 ml bulionu warzywnego (ciepłego)
50 ml wina białego wytrawnego
papryczka ostra
1 łyżeczka tymianku
sol, pieprz

* starty parmezan

1. Należy poszatkować obrany por i cebulę i podsmażamy na maśle, do zeszklonych warzyw dodać ryż - prażyć około 2 minuty (w razie potrzeby dodać oliwy).
2. Ryż zalewamy winem ( wlewamy wino w wyżłobioną na środku patelni dziurkę) i dodajemy sok oraz otartą skórkę z cytryny , kiedy ryż wchłonie wino dodajemy stopniowo bulionu i dusimy pod przykryciem, często mieszając (ryż powinien być ugotowany al dente - do tego momentu dodajemy bulion)
3. Dodać zioła i doprawić kiedy będzie wystarczająco miękki.
*4. Posypać startym parmezanem


środa, 8 maja 2013

naleśnikowe sakiewki z gruszkami i domową nalewką

Naleśniki z duszonymi gruszkami z nalewką domowej roboty to idealna propozycja na deser.
Wykorzystałyśmy nalewkę śliwkową, której smak świetnie komponuje się ze smakiem gruszek.
Do naleśników możesz dodać inne ulubione owoce jak np. jabłka czy brzoskwinie. 
Naleśniki możesz również tradycyjnie zawinąć w rulonik lub złożyć w kopertę.



Ciasto na naleśniki:
2 jaja
300 ml mleka
50 ml piwa
szczypta soli
szczypta sody
łyżka oleju do ciasta
mąka
Nadzienie:
mały jogurt naturalny
3 gruszki
2 łyżki masła
łyżka miodu
100 ml nalewki

+ skórka pomarańczy

Każdy, albo prawie każdy wie jak zrobić naleśniki - jeśli jednak będzie to problem, zapraszamy do wcześniejszych przepisów z naleśnikami ;)

1. Gruszki myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w dość dużą kostkę, 
2. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem, lekko podsmażamy gruszki.
3. Po chwili zalewamy je nalewka i dusimy około 10 minut.
4. Na środku każdego naleśnika robimy kleksa z jogurtu naturalnego, następnie układamy około kostek gruszki. 
5. Łączymy palcami najpierw dwa przeciwległe krańce naleśnika, później dwa kolejne i obwiązujemy skórką pomarańczy.
6. Sakiewkę polewamy ciepłym sosem z nalewką.


penne z jajkiem i cukinią + sos śmietanowo - szpinakowy

Ceny na targach warzywnych coraz lepsze, także mrożonki zostawiamy na zimę i delektujemy się świeżościami :) Dzisiaj prosta, lecz nieco czasochłonna propozycja na makaron. Wszystkie składniki jakby dla siebie stworzone, także nie ma opcji, by nie smakowało :)


Skład:
250 g makaronu penne ugotowanego al dente
1 cukinia
1 dymka
3 jaja
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Składniki na sos:

1,5 szklanki bulionu warzywnego
kubek śmietany 30 % lub 18%
2 łyżki mąki
pieprz, sól
gałka muszkatołowa
3 garści świeżego szpinaku (razem z łodyżkami)

1. Zrób sos. Połącz 2 łyżki bulionu ze śmietaną i dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę. W pozostałej części bulionu ugotuj łodyżki szpinaku. Połącz śmietanę z bulionem i energicznie mieszaj. Zblenduj całość. Szpinak zblanszuj, potnij i wrzuć do sosu, dopraw.
2. Cukinię pokrój w paski obieraczką, cebulę w krążki. Przesmaż na oliwie z dodatkiem soli.
3. Jaja ugotuj na twardo i pokrój w ósemki.
4. Polej makaron sosem i dodaj resztę składników.




Odwiedź nas na facebooku : klik

czwartek, 2 maja 2013

sałatka z suszonymi pomidorami i brokułem

Bardzo pożywna sałatka, której wyraźnego smaku dodają suszone pomidory, ziarna słonecznika i sos musztardowo-koperkowy.
Kolejna pyszna propozycja na obiad lub grilla.


Składniki:
1 brokuł
2 pomidory
ser mozzarella
sałata lodowa
puszka kukurydzy
200g suszonych pomidorów w zalewie
2 garści ziaren słonecznika
5 jaj
sos musztardowo-koperkowy
sól
oliwa

1. Brokuł należy podzielić na małe różyczki i ugotować na półtwardo w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić.
2. Jajka ugotować na twardo. Po wystygnięciu pokroić w ósemki.
3. Mozzarelle i pomidory pokroić w małe kawałki.
4. Słonecznik uprażyć na rozgrzanej patelni z oliwą, posolić. Odczekać aż wystygnie.
5. Pomidory umyć i pokroić w duże części.

6. Połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem jaj, które dodajemy osobno na wierzch do każdej porcji sałatki, podobnie jak sos.



musztardowo-koperkowy sos sałatkowy

Znudziły mi się sosy na bazie majonezu, są dobre, ale ciężkie. Stąd mały eksperyment...
Ocet jabłkowy daje słodki posmak, a w połączeniu z ostrą papryczką i musztardą tworzy ciekawą kompozycję.
Lekki sos na bazie jogurtu naturalnego świetnie smakuje w towarzystwie wiosennych sałatek.

składniki:

6 łyżek jogurtu naturalnego
3 łyżki musztardy łagodnej (Primavika)
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
pęczek kopru
pół łyżeczki ostrej papryczki
pieprz