piątek, 31 stycznia 2014

domowy wegański paprykarz

Mimo, że na blogu znajdziecie wiele propozycji na kanapki, nie miałam okazji podzielić się jeszcze przepisem na domowy paprykarz. Do przygotowania wykorzystałam ajwar, czyli paprykową pastę, którą możecie dostać niemalże w każdym sklepie.



1 opakowanie brązowego ryżu ugotowanego do miękkości
puszka zielonej soczewicy (albo czerwonej)
3 łyżki pasty ajwar 
łyżka przecieru pomidorowego
3 łyżki cebuli poszatkowanej i podduszonej na oliwie
pieprz, sól
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili
ew. suszone zioła,czosnek

Wszystkie składniki łączymy i blendujemy. Doprawiamy do smaku.



środa, 29 stycznia 2014

o wszystkim i o niczym

Dziś będzie o wszystkim i o niczym. Nie będzie przepisu, co nie oznacza, że nie gotujemy, ale z racji wielu obowiązków i nauki raczej kreatywnością w kuchni nie grzeszymy. Dziś dzielimy się z Wami tym, co ostatnio zaciekawiło, rozbawiło i urzekło, co polecamy i o czym uznałyśmy, że warto naskrobać kilka słów.

Zacznę kulinarnie, jak na nas przystało.

Pesto. Używacie, lubicie? Pesto odmieniło na zawsze nasz makaron i przełamało stereotyp, że do makaronu pasuje tylko ciężki sos. Rzadko mam okazję zrobić je samodzielnie (kilka razy się udało, np. z naszym brokułowym pesto), ale mam szczęście korzystać z podarków od Marty 2, która podsyła mi włoskie specyfiki :) tak oto ostatnio przyszło mi przyrządzić w 10 minut tagliatelle z pesto, pieczarkami i szpinakiem.


Jeśli chodzi o kulinarne sukcesy, muszę wspomnieć o mojej brukselkowej paście, która jest idealnym rozwiązaniem, kiedy macie już dość dotychczasowych kupnych smarowideł na kanapki.


 Z produktów "ze słoiczka", bo takich też używamy i to żaden wstyd (szczególnie zimą), polecić mogę Ajwar - lekko ostrą pastę warzywną firmy Podravka, w skład której wchodzą papryki, bakłażan, pomidory i czosnek. Doprawiając ją po swojemu może służyć jako baza do sosu :)


Teraz odbiegnę trochę od kuchni i przeniosę Was w ciekawe miejsce znajdujące się na toruńskiej starówce. Central Coffee Perks - kawiarnia, w której dobrze się siedzi i plotkuje, jest ciepło, miło i przytulnie. Takich miejsc można by znaleźć więcej w Toruniu, jednak z tego co się orientuję, to tylko tam dostaniecie latte na sojowym mleku (jeśli się mylę, to mnie poprawcie!). A, no i tym bardziej Wam się spodoba, jeśli jesteście fanami serialu "Friends" :)


W tym miejscu bardzo chciałabym Wam polecić jakąś książkę, ale niestety...oprócz naukowych pozycji, których przeczytanie było obowiązkiem nie miałam okazji dzierżyć w dłoniach niczego z nieprzymuszonej woli. Zobaczyłam jednak w kinie reklamę magazynu kulinarnego KUKBUK i postanowiłam sprawdzić o co się rzecz rozchodzi. Cena 19 zł za całkiem potężny dwumiesięcznik (200 str.). Mimo, że sporo przepisów jest dla mięsożerców, myślę, że warto kupić choćby dla ciekawych kulturalnych artykułów i wywiadów, no i na pewno dla przepięknych fotografii.


Ok, kończąc post, który jest poniekąd zwykłym zlepkiem mało znaczących informacji, muszę Wam jeszcze polecić coś do oglądania na nadchodzący weekend. Dallas Buyers Club - inspirowana prawdziwymi wydarzeniami historia o Ronie Woodroof i jego walce z AIDS. Fenomenalny Matthew McConaughey i Jared Leto, ale to już zostawiam dla Waszych osobistych przemyśleń i wniosków.


Tyle z moich wypocin na dziś. W ferie obiecujemy się sprężyć i podzielić się sporą dawką nowych, ciekawych przepisów.
Dodam, że warto śledzić nas na facebooku, gdyż już niebawem wielki konkurs we współpracy z Pogromczyniami kilogramów. Jeśli jeszcze ich nie znacie...KLIK!




czwartek, 23 stycznia 2014

brukselkowa pasta kanapkowa

Jeśli do tej pory baliście się brukselek, musicie koniecznie wypróbować tę pastę. Nie dość, że jest bardzo prosta w wykonaniu, tania i wybitnie zdrowa, to na dodatek zmienia dotychczasowe postrzeganie brukselki jako zło wcielone o gorzkim i mdłym smaku :)


ok. 10 brukselek
1 mały młody por
4 łyżki ziaren słonecznika
łyżeczka soku z cytryny (lub więcej)
łyżka pikantnej oliwy z oliwek
pieprz, sól

1. Brukselki i por gotujemy w osolonej wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości (nie do rozpadu).
2. Słonecznik prażymy na suchej patelni z odrobiną soli.
3. Warzywa drobno kroimy, słonecznik lekko rozdrabniamy nożem.
4. Mieszamy wszystko, dodajemy sok z cytryny i przyprawy.
5. Blendujemy chwilę aż masa będzie nadająca się do smarowania. Dodajemy oliwę i mieszamy.



sobota, 18 stycznia 2014

kotlety z kaszy i suszonych grzybów

Przyszedł czas na wykorzystanie zapasu suszonych grzybów. Miało być prosto i szybko, jednak ze względu na to, że jest sobota na dziś proponujemy nieco czasochłonne, lecz warte poświęcenia danie. W dodatku cały dom pachnie grzybami!



(na 2-3 osoby)

opakowanie kaszy perłowej ugotowanej w lekko osolonej wodzie
1,5 szklanki suszonych grzybów namoczonych przez noc lub kilka godzin
1 cebula mała
pęczek natki pietruszki
1 jajko (opcjonalnie)
olej rzepakowy
pieprz, sól
suszony lubczyk
sezam do obtaczania

1. Grzyby (wcześniej namoczone) płuczemy i gotujemy w małym garnku przez min. 1 godzinę.
2. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej (ok. 2 łyżki).
3. Miękkie grzyby kroimy drobno i dorzucamy do cebuli, doprawiamy. Pod koniec smażenia dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki.
4. Łączymy grzyby z kaszą i blendujemy aż masa będzie klejąca.
5. Opcjonalnie wbijamy jajko (bez niego też się uda, bo masa wychodzi bardzo klejąca), doprawiamy, obtaczamy w ziarnach sezamu.
6. Smażymy kotleciki z obu stron, podajemy z surówkami i sosem.


czwartek, 16 stycznia 2014

pikantny ryż z brukselkami

Styczeń miesiącem dość pracowitym, a więc i dania nie będą za bardzo skomplikowane i czasochłonne, co nie znaczy, że niezdrowe :) Dziś propozycja na bardzo prosty i pikantny ryż w towarzystwie brukselek, które ostatnio bardzo polubiłam.


2 opakowania ryżu brązowego
puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
odrobina suszonej papryczki chili (może być w proszku)
ulubione zioła
oliwa z oliwek
sos sojowy
ok. 15 brukselek

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie.
2.  Na oliwie podsmażamy czosnek pokrojony w talarki, kiedy się zrumieni dodajemy pomidory.
3. Pomidory odparowujemy i smażymy chwilę, doprawiamy.
4. Przerzucamy ryż do pomidorów i dokładnie mieszamy.
5. Brukselki płuczemy, obieramy jeśli jest taka potrzeba i gotujemy w osolonej wodzie ok. 8 minut.
6. Hartujemy brukselki zimną wodą na sicie i podajemy z ryżem.




poniedziałek, 13 stycznia 2014

pęczak z soczewicą

O zaletach pęczaku pisałyśmy już na blogu nie raz. Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, w wielkim skrócie -  jest niezwykle zdrowy i sycący. Pęczak można zajadać z różnymi dodatkami albo dodawać do zup. Przyjazny jest także dla osób dbających o figurę, gdyż skutecznie zapełnia żołądki i daje uczucie sytości na dłużej.





(na 3 osoby)

szklanka pęczaku ugotowanego w osolonej wodzie
puszka zielonej soczewicy
2 marchwie
kawałek selera
mały, młody por
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
oliwa
sól, pieprz
suszona papryka
zioła
3/4 szklanki wody

1. Marchew i seler trzemy, por kroimy w krążki.
2. Dusimy warzywa na oliwie, podlewamy wodą, dorzucamy kaszę i soczewicę.
3.Dodajemy przecier i doprawiamy.


niedziela, 12 stycznia 2014

top 10 rzeczy na pamięć i koncentrację

Już powoli pierwszy semestr akademicki dobiega końca. Czas na zebranie energii i pobudzenie szarych komórek. Zobacz, czego nie może zabraknąć w Twoim jadłospisie aby owocnie wpajać ogrom nowej wiedzy i pomyślnie zaliczyć sesję :)


1. Orzechy



Orzechy dostarczą Twojemu organizmowi naturalny tłuszcz,kwasy omega - 3, witaminę A, E i C oraz kwas lanolinowy, wpływający pozytywnie na pracę komórek nerwowych. Spożywanie orzechów poprawia naszą koncentrację i sprawność umysłową. Najlepiej jedz je jako przekąskę lub używaj do deseru, np. batoników z masłem migdałowym, czy kaszy jaglanej z bananami i orzechami.

2. Gorzka czekolada


Zawiera magnez, który wspomaga przeprowadzanie impulsów z nerwów do mięśni. Jego wchłanianie może być ograniczane przez spożywanie kawy i alkoholu. Czekolada świetnie nadaje się do przygotowania energetycznych batoników.

3. Woda



Odwodnienie to częsta przyczyna problemów z zapamiętywaniem i skupieniem się. Dlatego też powinno się pić min. 1,5 litra wody dziennie.

4. Kiełki



Kiełki to królestwo zdrowia. Zawierają lecytynę, która bierze udział w produkcji neuroprzekaźników. Zawierają duże ilości magnezu i żelaza. Powinno się je jeść na surowo, np. jako dodatek do sałatek, obiadu, czy kanapek. Proponujemy np. lekką sałatkę z kiełkami.

5. Produkty zbożowe



Chodzi tu o produkty z pełnego ziarna takie jak: pieczywo razowe, brązowy ryż, muesli, płatki zbożowe, kasz gryczana i jęczmienna, płatki owsiane.Dostarczą organizmowi potrzebnych witamin i minerałów. Dużą dawkę dobrej energii zapewni Ci np. razowe pełnoziarniste chrupkie pieczywo. 

6. Strączki



Posiadają dużo żelaza, które uczestniczy w transporcie tlenu do mózgu. Zalicza się do nich wiele odmian fasoli, groch, soczewicę, ciecierzycę, soję i bób. Samodzielnie możesz przygotować zdrowy pasztet strączkowy.

7. Zielone warzywa


Podobnie jak strączkowe zawierają dużo żelaza, a także są źródłem witamin i magnezu. Szczególnie cenne są : szpinak, sałata, brukselka, brokuł, nać pietruszki i selera, koper, szczaw i botwina. Szpinak jako numer 1 musi być jednak w surowej postaci jeśli ma być wartościowy. Polecamy zatem 'ukrycie' go w bombie witaminowej jakiej jest koktajl ze szpinaku i mango.

8. Pomidory



Zawierają potas korzystnie wpływający na naczynia mózgowe. Pomidory nadają się niemalże do wszystkiego : zup, sosów, sałatek (np. sałatka z pomidorkami i rukolą), a także do faszerowania. Bardzo zdrowe jest także picie soku pomidorowego.

9. Oleje roślinne



Posiadają witaminę E, która wpływa na rozwój pracy mózgu. Oleje, szczególnie orzechowy i rzepakowy zawierają kwasy tłuszczowe omega - 3 i omega - 6 poprawiające pamięć.

10. Suszone owoce



Fakt, że są aż 5 razy bardziej kaloryczne niż świeże, jednak posiadają o wiele więcej witamin, błonnika i składników mineralnych. Suszone morele są najlepszym źródłem żelaza, które dotleni Twój mózg. Spożywaj je zamiast słodyczy, jako przekąskę między posiłkami.Wypróbuj także nasz przepis na praliny z orzechów i suszonych owoców.


źródło: http://portal.abczdrowie.pl/dieta-na-pamiec-i-koncentracje

wtorek, 7 stycznia 2014

sałatka z jajkiem + słodki sos musztardowy

Po świątecznym obżarstwie taka sałatka to świetne oczyszczenie sumienia ;) Mimo, że to tylko sałatka, jest naprawdę bardzo pożywna, a wręcz nadaje się na lekki obiad.



4 wiejskie jajka ugotowane na twardo
1 sałata masłowa opłukana i podarta na cząstki
mała cebulka bardzo drobno pokrojona
pomidor pokrojony w ósemki
kilka małych korniszonów pokrojonych w plasterki
mała puszka kiełków fasoli mung (90 g)
2 łyżki kukurydzy
2 łyżki groszku (lub gotowy mix groszku i kukurydzy, tzw. bonduelki, 140 g)

sos:
łyżeczka musztardy
łyżeczka majonezu (niekoniecznie, wtedy więcej musztardy i oliwy)
łyżka oliwy z oliwek
łyżka wody
łyżeczka cukru
odrobina soli

1. Połączyć składniki na sałatkę, sos dodawać krótko przed podaniem.



niedziela, 5 stycznia 2014

paella z tofu

Potrawa pochodząca z Walencji. Jej podstawowym składnikiem jest podsmażany ryż z odpowiednimi przyprawami, głównie szafranem. Wykorzystałam gotowy mix przypraw do paelli, przywieziony prosto z Hiszpanii, który dostałam w prezencie. Kompozycję przypraw możecie oczywiście stworzyć sami. Przepisem pochodzącym z południowo-wschodniej części kraju podzieliła się ze mną znajoma, która nie po raz pierwszy zdradza mi tajniki kuchni hiszpańskiej..

Składniki:
100 g ryżu białego
100 g tofu
żółta papryka
duży pomidor
cebula
2-3 ząbki czosnku
oliwa
sól, pieprz

przyprawy:
gotowy mix lub suszone i zmielone: papryka ostra i słodka,
 tymianek, szafran, goździki, kurkuma, pietruszka, rozmaryn

Paprykę i pomidora oczyść i potnij w paski o długości około 5 cm. Tofu pokroj w kosteczkę. Cebulkę poszatkuj i podsmaż na 3 łyżkach oliwy, pod koniec smażenia dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodaj warzywa i tofu, smaż przez kilka minut. Dodaj ryż i podsmaż go z pozostałymi składnikami przez chwile. Zalej wszystko 300ml wody i duyż pod przykryciem około 20- 25 minut mieszając co jakiś czas. W razie potrzeby dodaj więcej wody i oliwy. Pod koniec duszenia dodaj przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.

Podobno paellę powinno się jeść prosto z naczynia, w którym została przygotowania, ale to już twoja sprawa jak masz zamiar ją spożywać. :)

piątek, 3 stycznia 2014

pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami

Tradycyjne pierogi w mniej tradycyjny sposób. Chcąc uzupełnić wegetariańską kolację wigilijną o ważny składnik diety jakim jest białko, oprócz pierogów z kapustą i grzybami zrobiłam również pierogi z soczewica. Soczewica oprócz dużej ilości białka zawiera wiele innych korzystnych wartości odżywczych, dzięki czemu zasiadając do wigilijnej uczty miałam odrobinę czystsze sumienie .. :)
Ciasto:

mąka
ciepła woda
olej
sól

Farsz (ok. 40 sztuk):
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
300 ml bulionu warzywnego
150 g pomidorów suszonych w zalewie
cebula
papryczka ostra
sól, pieprz

Do tego:
duży garnek z wodą
sól
olej



Po pierwsze robimy farsz:
1.Soczewicę przepłucz zimną wodą. Gotuj około 25 minut w bulionie, tak długo aż soczewica będzie bardzo miękka, a woda odparuje.
(Uważaj aby soczewica nie przypaliła się, w razie potrzeby dolewaj do niej wody i mieszaj, możesz dodać odrobinę oleju)
2. Cebulkę poszatkuj drobno, posyp sola, podsmaż na oleju. Pod koniec smażenia dodaj czosnek oraz odsączone pomidory pokrojone w drobną kostkę.
3. Soczewicę dodaj do cebulki i pomidorów. Dopraw papryczką i pierzem, w razie potrzeby solą.
4. Farsz odstaw do wystygnięcia.
 
Po drugie lepimy pierogi:
1. Początkowo przygotuj 3 szklanki  mąki, dodaj pół łyżeczki soli, rozrób z niewielką ilością ciepłej wody i łyżką ciepłego oleju tak, aby masa ledwo kleiła się do rąk. Wodę dodawaj bardzo powoli, ciagle mieszając makę ręką - bardzo delikatnie.
2. Stolnicę wysyp mąka, przygotuj sobie miseczkę z ciepłą wodą, która może się przydać przy zlepianiu pierogów, gdy ciasto będzie zbyt suche.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok 3 mm, za pomocą szklanki wycinaj porcje ciasta. Każdy płat ciasta rozgniataj na brzegach opuszkami palców, w środek nałóż farsz i zamknij pierożek zlepiając palcami jego brzegi.
Jeśli zajdzie potrzeba dorób ciasto.

Pierogi gotuj około pięciu minut od wypłynięcia na powierzchnie, w posolonej wodzie z odrobiną oleju. Po tym czasie wyciągnij pierogi z wody i odstaw do wystygnięcia.

Po trzecie: przed podaniem polecamy podsmażać pierogi na odrobinie oliwy z podsmażoną cebulką.


kotlety z ciecierzycy i cukinii

Pożywne kotlety, które świetnie pasują do sosu grzybowego lub pomidorowego.


puszka ciecierzycy 
pół małej cukinii
kilka pieczarek
mała cebula
łyżka natki pietruszki
1 jajko (opcjonalnie)
ok. 1 szklanka bułki tartej
olej
 
pieprz, sól
papryczka ostra, słodka
sos sojowy
imbir
czosnek granulowany

1. Pieczarki, cukinię i cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy przez 5 minut na odrobinie oleju.
2. Ciecierzycę osączamy, dodajemy warzywa i miksujemy.
3. Wbijamy jajko do masy, doprawiamy, dosypujemy bułki tartej tyle, aby dało się lepić kotlety.
4. Dłonie obsypujemy mąką i lepimy kotleciki. Kładziemy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron.