niedziela, 30 czerwca 2013

batoniki energetyczne z masłem migdałowym

Wszystko lepsze jest od uczenia się, a tym bardziej tworzenie takich wspaniałych i zdrowych słodkości. Już jakiś czas temu dostałyśmy wyprawkę od Primaviki (za którą jeszcze raz dziękujemy) i to właśnie dziś nadszedł dzień na wypróbowanie migdałowego masła.


Batoniki wyszły wyborne, lekkie z chrupiącymi migdałami i kwaskowatą żurawiną.



180 g masła migdałowego (Primavika)
2 banany
szklanka posiekanych migdałów
pół szklanki płatków owsianych (Sante)
garść suszonej żurawiny
garść suszonych śliwek
garść ziaren sezamu
garść pestek słonecznika lub dyni
2 łyżeczki cukru brązowego

Jak zrobić?

W garnuszku wymieszaj masło i banany.

Utrzyj razem na gładką masę.

Migdały pokrój na drobne cząstki, tak samo ze śliwkami i żurawiną.

Dorzuć do masy. Dodaj płatki owsiane, resztę ziaren i cukier.

Keksówkę lub blachę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż masę. Mokrą ręką wygładź masę. Grubość batonika musi mieć min. 1 cm. Piecz w 180 st. z termoobiegiem przez ok. 20-30 min. Przed krojeniem wystudź.

 Zajrzyj na:

http://www.primavika.pl/
 http://www.sante.pl/





sobota, 29 czerwca 2013

aksamitna pomidorowa z bazylią

U nas dziś bardzo prosto, lecz niekoniecznie tradycyjnie. Lekka i aksamitna pomidorowa z wcześniej podsmażanymi pomidorami - szczerze mówiąc pierwszy raz podjęłam się robienia pomidorowej w ten sposób i na pewno będę tak robiła częściej, tym bardziej ze świeżymi pomidorami.


6 pomidorów lub 2 puszki pomidorów krojonych (jeżeli dajesz świeże pomidory, dobrze było by dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego)
1 młoda cebulka
2 ząbki czosnku
1,5 l wywaru z warzyw
ok. 7 młodych marchewek
100 g serka topionego gouda
oliwa z oliwek
sól, pieprz mielony
papryczka słodka i ostra
sos sojowy
oregano
mała doniczka bazylii świeżej

+ jako dodatek ryż lub makaron wg. uznania

1. Przygotuj warzywny bulion, wrzuć obrane marchewki i serek. Gotuj do miękkości.
2. Oliwę rozgrzej na patelni i podduś pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodaj pomidory i smaż jeszcze ok. 15 minut, pod koniec dodaj listki bazylii. Dopraw oregano, papryczką, sosem sojowym solą i pieprzem.
3. Przełóż pomidory do bulionu i chwilę pogotuj na małym ogniu. Lekko zmiksuj, podawaj z ryżem lub makaronem.


czwartek, 27 czerwca 2013

pizza na szpinakowym spodzie

Nieco inna propozycja na pizzę, a szczególnie na jej spód. Dodatki dodajesz takie, jak lubisz.



Ciasto:

2 szklanki mąki + mąka dodatkowa do podsypywania
szklanka ciepłej wody
20 g drożdży
sól
oliwa
200g mrożonego szpinaku (papka)

puszka pomidorów
oregano
papryczka słodka i ostra
sól
3 pomidory
cebula
pieczarki
ser

1. Szpinak rozmrażamy, solimy i odparowujemy. Studzimy.
2. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Łączymy z mąką i ugniatamy (stopniowo dodajemy więcej mąki, jeśli za rzadkie).
3. Dodajemy szpinak i podsypujemy mąką, aby ciasto było elastyczne. Odstawiamy na 1h w ciepłe miejsce.
4. Przygotowujemy dowolne dodatki i sos (odparowujemy pomidory, dodajemy sól i oregano).
5. Na blachę wykładamy cienką warstwę ciasta, formujemy palcami (możesz zrobić to na blasze prostokątnej, blasze do tarty itp.).
6. Smarujemy pizzerki sosem i podpiekamy w 180 st. przez 10 min. Kładziemy resztę składników i pieczemy w 200 st. przez ok. 30 min.



środa, 26 czerwca 2013

sojowy smoothie truskawkowo - bananowy


4 garście truskawek
1 banan
pół szklanki mleka sojowego naturalnego
kruszony lód
ew. odrobina brązowego cukru lub miodu

1. Łączymy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę.




wtorek, 25 czerwca 2013

wegańskie czekoladowe placuszki z sosem kokosowo - bananowym

Nieco więcej czasu na wymyślanie, więc czemu by się nie pobawić w wegańskie desery, które niczym nie odbiegają od tych niewegańskich :) Placuszki to również dobra opcja na śniadanie, nawet bez sosu, podane z ulubioną konfiturą.


Na min. 6 osób:

Placki:
3 szklanki mleka roślinnego (u mnie sojowe naturalne)
tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
2 op. cukru waniliowego
2 łyżk masła orzechowego (Primavika)
2 szkl. mąki orkiszowej
1 szkl. mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina oleju

Sos:
puszka mleka kokosowego
3 banany
4 łyżki wiórków kokosowych
łyżka brązowego cukru pudru

1. Miskujemy wszystkie składniki na placki i smażymy na suchej patelni.
2. Miksujemy także składniki na sos, a następnie chwilę blendujemy i słodzimy.



Zajrzyj na:
http://www.primavika.pl/

poniedziałek, 24 czerwca 2013

suflet serowy z cukinią

Suflety to nasza nowa zajawka, na pierwszy rzut poszedł szpinakowy z serem blue a dziś serowy z cukinią. W planach jeszcze masa wytrawnych i na pewno jakiś na słodko. Fakt, że dłuższą chwilę musicie mieć, aby je przygotować, ale pocieszeniem jest, że zamiast kokilek możesz użyć po prostu foremek do muffin. Są pyszne, jednak niesforne, niefotogeniczne i szybko opadają, dlatego trzeba podawać je zaraz po wyjęciu z piekarnika..:)



Proporcje na ok. 10 kokilek:

5 jaj
4 łyżki mąki
50 g masła + masło do wysmarowania kolilek
szklanka zimnego mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa mielona
bułka tarta

200 g sera łagodnego
1 spora cukinia
mała cebulka
oliwa z oliwek

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w kostkę. Podduś na odrobinie oliwy, dodaj odrobinę soli i odparuj.
2. Zrób zasmażkę - rozpuść w rondlu masło, dodawaj co jakiś po łyżce mąki i dokładnie mieszaj. Jak zrobi się zasmażka to zalej ją zimnym mlekiem i mieszaj energicznie aż powstanie gęsty sos.
4. Do sosu dodaj przyprawy(oszczędnie z solą, ser jest słony), ser. Wystudź i dodaj żółtka.
5. Białka ubij na sztywno z odrobiną soli i wymieszaj delikatnie z przestudzoną masą.
6. Kokilki smaruj masłem i oprósz bułką tartą, wypełnić płynną masą zostawiając centymetr brzegu.
7. Piec w 200 stopniach przez ok. 30-40 minut na najniższym poziomie.


sobota, 22 czerwca 2013

koktajl arbuzowy


porcja na 4 koktajle:

ćwiartka arbuza
2 banany
0,5 kg truskawek
sok z jednej cytryny
kruszony lód
ew. cukier brązowy

1. Arbuza pokroić w kostkę i wydrążyć pestki.
2. Usunąć szypułki truskawek, obrać banany. W dużej misce zblendować owoce lub zmiksować.
3. Według gustu dodać cukru i zasypać kruszonym lodem lub schłodzić w lodówce.



piątek, 21 czerwca 2013

chłodnik

Wpadamy na chwilę, bo brakuje nam czasu na gotowanie. Nie ma co się rozpisywać, przyszły upały i trzeba się ratować. Gorące posiłki odkładamy na chłodniejsze dni, a na stół serwujemy chłodnik :) udanego weekendu!


6 buraków lub dwa pęczki botwiny
włoszczyzna
800 ml kefiru naturalnego
2 pęczki kopru
pęczek szczypiorku
ok. 10 rzodkiewek
2 ogórki świeże
liść laurowy, ziele angielskie
pieprz mielony, sól
sok z jednej cytryny
3-4 łyżki cukru (jeśli lubisz bardzo słodki daj więcej)

1. W 1,5 l wody gotuję włoszczyznę na bulion, wrzucam liść laurowy, ziele, sól.
2. Obieram buraki, kroję na pół i gotuję z warzywami (jeśli botwina to wrzucam liście a buraczki kroję w drobną kostkę), dodaję sok z cytryny. Po ugotowaniu studzę.
3. Wyciągam buraki i trę je na tarce o grubych oczkach. To samo z rzodkiewką i ogórkiem.
4. Gotuję jaja na twardo.
5. Dodaję do całości kefir,koper i szczypior, doprawiam. Schładzam w lodówce, podaję z jajkiem pokrojonym w ósemkę.







niedziela, 16 czerwca 2013

szaszłyki z wędzonym tofu

Sezon na grilla uważam za otwarty! A jeśli pogoda nie dopisze, szaszłyki możesz zrobić na domowym grillu, piekarniku lub patelni grillowej :)


papryka żółta
papryka czerwona
kilka dymek
1 cukinia
kostka wędzonego tofu (Polsoja)

marynata:
3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki soku z cytryny
2 przeciśnięte ząbki czosnku
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki słodkiej papryki
suszone zioła, np. oregano, bazylia
łyżka sosu sojowego
łyżeczka soli ziołowej (Prymat)

1. Warzywa pokrój w cząstki.
2. Przygotuj marynatę i wrzuć do niej warzywa, wymieszaj. Odstaw na minimum 2 h.
3. Nadziewaj na szpikulce i grilluj :)



piątek, 14 czerwca 2013

falafel

Wczoraj zjadłam pysznego falafla, a dziś zrobiłam ponownie sama. I chyba wyszedł mi lepszy niż w moich dotychczasowych próbach. Polecam przyprawę Bombay Masala firmy Kotanyi, jest tania i zawiera wszystkie sympatyczne smaki kuchni indyjskiej, do kupienia np. w Piotrze i Pawle.

Bez jajka też da radę, ale chciałam uniknąć rozwalania się kotlecików podczas smażenia.



Mój przepis na falafel:

puszka ciecierzycy lub kubek ciecierzycy namoczony przez noc i ugotowany
2 łyżeczki przyprawy garam masala (mieszanka przypraw: kmin rzymski, pieprz, kurkuma, kolendra, kardamon, imbir itp.)
pęczek natki pietruszki
pęczek kopru
1 marchew
sos sojowy
cebula
sól
olej do smażenia

do panierowania jajko i bułka tarta z sezamem

1. Połącz ciecierzycę z natką i koprem i zblenduj. Zetrzyj do masy cebulę i marchew. Dopraw.
2. Maczaj w jajku i obtaczaj w bułce z sezamem.
3. Smaż na oleju by zrumienić ze wszystkich stron.



czwartek, 13 czerwca 2013

szpinakowy suflet z serem blue


Suflet podajemy na gorąco zaraz po przygotowaniu, zanim zwyczajnie opadnie, co jest naturalne. Taki suflet może być szybkim lekkim obiadem lub przystawką.
Polecamy podać z sosem koperkowym lub pieczarkowym.

Składniki (5 porcji):
5 jaj
60 g masła
4 łyżki mąki
1 szklanka mleka
250 g szpinaku
50 g sera blue
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, papryczka, gałka muszkatołowa (mielona)

1.Szpinak podgotowujemy i usuwamy nadmiar wody. Na 20 g masła podsmażamy cebulkę. Dodajemy ją do szpinaku wraz z czosnkiem (przez praskę). Ser trzemy na tarce i dodajemy do masy szpinakowej. Doprawiamy.
 2. Żółtka oddzielamy od białek i osobno ubijamy.
3. Roztapiamy resztę masła, oprószamy je mąka i mieszamy na małym ogniu. Stopniowo dodajemy mleko cały czas mieszając. Odstawiamy do wystygnięcia.
4. Do beszamelu dodajemy kolejno masę szpinakową, żółtka, białka. Łączymy.

5. Foremki wysmarować masłem lub margaryną,  dobrze jest oprószyć je bułka tartą.
Wypełniamy foremki powstała masą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) na około 15 minut.





niedziela, 9 czerwca 2013

krokiety pieczarkowo - selerowe


Pomysł na tanie i banalnie proste krokiety.

0,7 pieczarek
1 cebula
mały korzeń selera
olej do smażenia
jajko
bułka tarta
pieprz, sól

1. Pieczarki i seler obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
2. Cebulę kroimy w kostkę.
3. Wrzucamy wszystko do garnka, dajemy kapkę oleju i odparowujemy.
4. Studzimy masę, doprawiamy, wbijamy jajko, lepimy kotleciki i obtaczamy w bułce.
5. Smażymy z każdej strony, osuszamy na papierowym ręczniku.





piątek, 7 czerwca 2013

proste ciasto kakaowe

Szybkie i proste ciasto kakaowe, bardzo delikatne i wilgotne. Przepis jest bez dodatków, jednak można dodać ulubione owoce, np. truskawki lub maliny.
Ciasto wygląda jakby miało zakalec, ale tak nie jest:) jest bardzo wilgotne z konsystencją typowego brownie.



szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
1,5 szkl. cukru
pół szklanki oleju
3/4 szkl. jogurtu naturalnego
3 jajka
szczypta soli

+ opcjonalnie polewa czekoladowa i truskawki

1. Wymieszać w osobnych naczyniach składniki suche i mokre. Połączyć je.
2. Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę.
3. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.



czwartek, 6 czerwca 2013

wiosenna zupa z cukinią i kaszą

Taki obiad chodził za mną już od dłuższego czasu. Gar zupy i obiad z głowy na dwa dni.


włoszczyzna na bulion (marchew, młody seler, pietruszka, cebula, por itd.)
2 małe cukinie
3 ziemniaki
2 woreczki kaszy perłowej
1 mały kalafior
pół główki młodej kapusty
świeży koper
groszek młody lub z puszki
2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
pieprz, sól

1. Przygotowujemy bulion, wrzucamy resztę warzyw dowolnie pokrojonych i gotujemy ok. 15 minut.
2. Doprawiamy i ewentualnie zabielamy śmietaną.


kruche ciasto z rabarbarem




 Proste i lekkie ciasto z rabarbarem, idealne do kawusi, na spotkanie i na grilla.

Ciasto kruche:

3/4 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1/4 szkl. cukru
140 g masła

Masa:

0,5 rabarbaru obranego i pokrojonego w kostkę
5 łyżek cukru
1 op. cukru waniliowego

Kruszonka:

3/4 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. cukru
pół kostki masła

na wierzch: cukier puder

1. Zagnieć wszystkie składniki na kruche ciasto, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 15 min.
2. Rabarbar wymieszaj z cukrem.
3. Ciasto wyjmij z lodówki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem i ugniatając palcami wypełnij formę, tworząc dodatkowo boki na wysokość 1 cm.
4. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Ponakłuwaj ciasto i piecz przez ok. 10 min.
5. Zrób kruszonkę łącząc wszystkie składniki do momentu aż powstaną grudki.
6. Wyjmij ciasto, połóż na nie rabarbar i kruszonkę. Piecz jeszcze 20 min.



środa, 5 czerwca 2013

zawijane cannelloni ze szpinakiem i pomidorami



Cannelloni to włoski makaron przypominający wyglądem rurki o średnicy 3cm. Tym razem jednak alternatywą stał się dla nas makaron lasagne, który akurat gościł na naszej półce - świetnie 'udaje' rurki cannelloni :)

Składniki:
6 plastrów makaronu lasagne
450 g szpinaku mrożonego
puszka pomidorów
2 pomidory świeże
garść zielonych oliwek
2 łyżki serka śmietankowego (np. z ziołami)
1 cebula
łyżka masła
kilka pieczarek
*starty ser żółty
oliwa
sól, pieprz
papryczka ostra i słodka
zioła, przyprawy
odrobina mąki

1. Plastry makaronu podgotować w osolonej wodzie (ok. 3 minuty). Wyciągnąć z gorącej wody i ułożyć każdy z osobna do ostygnięcia.
2. Cebulkę i pieczarki oczyścić, obrać i poszatkować. Usmażyć na maśle, posypać solą. 1/3 przełożyć do osobnego garnuszka.
3. Do tego samego garnuszka dodać 1,5 świeżego pomidora pokrojonego w ósemki, pomidory z puszki  łącznie z zalewą, papryczki, pieprz, sól i inne przyprawy
Zagęścić łyżeczką mąki (1/3 szklanki cieplej zalewy wymieszać w kubeczku z maka, dokładnie rozprowadzić na jednolitą masę, następnie dodawać powoli do reszty sosu, ciągle mieszając)
4. Do cebulki z pieczarkami pozostałymi na patelni dodać rozmrożony szpinak i pokrojone oliwki.
Po chwili dodać pół pomidora w kosteczkach oraz serek śmietankowy. Dokładnie połączyć i dusić 5-10 minut.
5. Każdy plaster makaronu wysmarować na całej długości farszem zwracajac uwagę, aby pomidory znajdowały się po stronie, od której będzie zaczynało się zwijanie makaronu w rulonik.
6. Mozna pozypać farsz odrobiną sera i starannie zwinąć w rulonik.
7. Wszystkie ruloniki ułożyć w naczyniu wysmarowanym oliwa, polać i obłożyć masą pomidorową. Ewentualnie posypać serem.
8. Piec około 20 minut.



wtorek, 4 czerwca 2013

sałatka z czerwoną fasolą i cebulką marynowaną


Składniki:
8 ogórków konserwowych
4 jaja na twardo
słoiczek cebulki marynowanej
słoiczek pieczarek marynowanych
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
odrobina natki pietruszki
pół małej cebuli2-3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz


pieczone ziemniaki, burgery z fasoli i szparagowy dip

Kolejny wpis z cyklu 'co na obiad', dzisiaj zaserwowałyśmy sobie pyszne, chrupiące ziemniaki wcześniej potraktowane ziołową marynatą, proste i szybkie kotlety z fasoli oraz szparagowy, gęsty dip, który można zajadać albo na ciepło albo na zimno.


1. Ziemniaki:
7 młodych ziemniaków
3 łyżki oliwy
oregano lub inne zioła
przyprawa do ziemniaka
przyprawa garam masala
papryka ostra i słodka
sól ziołowa (Prymat)
pieprz

Ziemniaki czyścimy, kroimy w ósemki, mieszamy w marynacie i pieczemy w 180 st. przez ok. 30 min. (jeśli się przypalają to podlewaj co jakiś czas małą ilością wody)

2. Burgery:
puszka czerwonej fasoli
mała cebulka
ząbek czosnku
jajko (dla wegan mąka kukurydziana do zlepienia lub kasza manna)
pieprz, sól
pęczek natki pietruszki
oliwa

Podsmaż cebulkę z czosnkiem na odrobinie oliwy. Zmiksuj fasolę, cebulę i natkę pietruszki. Dopraw i opcjonalnie dodaj jajko. W wersji z jajkiem możesz zagęścić masę bułką tartą. Formuj kotleciki smaż na natłuszczonej patelni z obu stron.

3. Dip
pęczek zielonych szparagów
odrobina śmietany lub jogurtu naturalnego (w wersji wegan np. odrobina mleka roślinnego)
pieprz, sól

Blendujemy wszystkie składniki, podajemy dip na zimno lub ciepło.