sobota, 27 grudnia 2014

naleśniki francuskie

 Crêpes sucrées, czyli naleśniki na słodko. Naleśniki we Francji podawane są jako deser, choć muszę przyznać, że sama często łamię tę regułę jedząc Crêpes na śniadanie. Naleśniki można połączyć ze śmietaną, owocami, z Nutellą lub konfiturą. Uwielbiam je również ze słodkim kremem  kasztanów, który  także swój rodowód ma we Francji :)


1,5 szklanki mąki
3 jaja
2 szklanki mleka
1 łyżka cukru
szczypta soli
2 łyżki roztopionego masła
+ masło do smażenia 
+ cukier do posypywania

1. Mąkę należy przesiać i połączyć z jajkami, solą i cukrem. 
2. Rozpuścić masło, wymieszać je ze szklanką mleka, dodać do mąki i wymieszać (najlepiej mikserem). Następnie dodać resztę mleka. 
3. Ciasto odstawić na około godzinę do lodówki.
4. Rozgrzać patelnie, na ręcznik papierowy złożony kilkukrotnie nałożyć pół łyżeczki masła, wysmarować nim patelnie. Wlać ciasto, poruszać patelnią tak, aby rozprowadzić je szybko na całej jej powierzchni. Smażyć z obu stron. Powtarzać czynność z natłuszczaniem patelni przed usmażeniem kolejnego naleśnika.

Naleśniki powinny być cienkie. Każdy naleśnik o usmażeniu posypać szczyptą cukru i kłaść jeden na drugi.


wtorek, 16 grudnia 2014

pierogi z kapustą i grzybami

Nastrój świąteczny coraz bardziej daje się we znaki. Pierniczki już czekają w pudełeczkach na uroczyste zagoszczenie na świątecznym stole, w domu pachnie pomarańczą i goździkami, tymczasem wypada potrenować robienie pierogów, aby w święta ich lepienie poszło sprawnie i bez niespodzianek. Nie wyobrażamy sobie przecież Świąt bez pierogów!

farsz:
80g grzybków suszonych
300 g kapusty kiszonej
2 cebulki
lubczyk
sól, pieprz
szklanka bulionu warzywnego
olej


ciasto:
ok. 500 g mąki
ciepły olej - ok. 150 ml
ciepła woda
sól
Farsz:
1. Grzybki ugotuj w bulionie warzywnym do miękkości.
2. Cebulkę poszatkuj i podsmaż na oleju, dodaj kapustę kiszoną (pokrojoną), zalej wodą i duś ok 10 -15 minut, Dodaj lubczyk, szczyptę soli i pieprzu.
3. Grzybki i kapustę połącz ze sobą i rozdrobnij maszynką ("do mięsa"). Dopraw.

Ciasto:
1. Na początku użyj ok. 2 szklanek mąki. Przesiej mąkę przez sitko. Posól mąkę. Zrób dziurkę w środku, tak wlej trochę ciepłej wody i oleju. Delikatnie, okrężnymi ruchami łącz wodę z mąką, w razie potrzeby dodawając więcej wody.
2. Ciasta nie ugniataj, łącz je palcami bardzo delikatnie, aby pozostało puszyste.
3. Stolnicę wcześniej oprósz mąką. Rozwałkuj ciasto również oprószone mąką. Okrągła szklanką wycinaj kawałki ciasta.
4. Każdy kawałek rozgniataj delikatnie palcami przy krańcach. Na środek kładź farsz, złóż ciasto na pół i połącz krańce, zlepiając je ze sobą. Uważaj aby nadzienie nie rozerwało ciasta lub nie wychodziło bokami.
*Czynność powtarzaj do wykończenia farszu.

Następnie:W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj do niej sól. Gotuj po kilka pierożków, 3 minuty od wypłynięcia na wierzch. W razie potrzeby przemieszaj delikatnie wodę drewnianą łyżką - pierogi mogą na początku przylepić się do dna. Łyżką cedzakową wyciągaj pierogi do szerokiej miski. Aby nie kleiły się do siebie polej pierogi niewielką ilością oleju i przerzucaj potrząsając miską.
Podawaj zaraz po wyciagnięciu z wody lub odsmażone z z cebulką. 


sobota, 13 grudnia 2014

Zupa z kasztanów i ciecierzycy na wspomnienie Monti Sibilli

Zuppa di castagne e ceci (zupa z kasztanów i ciecierzycy) - pod tą nazwą pierwszy raz smakowałam dania, które zdecydowanie wygodniej jadło się widelcem pomimo, iż podobno było zupą. Urzekł mnie delikatnie słodki smak kasztanów w połączeniu z pomidorami i aromatycznym rozmarynem. Żaden ze smaków tu nie dominuje, a wręcz składają się one w idealnie zrównoważony bukiet. 


500 g kasztanów
puszka ciecierzycy
puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
bulion warzywny - 3 szklanki
gałązka świeżego rozmarynu
sól, pieprz
oliwa

1. Kasztany należy gotować około 30 minut w skorupkach. Kiedy ostygną trzeba zdjąć skorupkę wierzchnią i tą znajdującą się pod nią.
2. Kasztany pokroić w kosteczkę, mniej-więcej wielkości ziarenka cieciorki.
3. Ciecierzycę przepłukać pod bieżącą zimną wodą.
4. Cieciorkę, kasztany oraz pomidory należy umieścić razem w garnku, zalać bulionem warzywnym i dusić około 30 minut. Doprawić.
5. Podawać z grzankami.

Pamiętajmy jednak, że jadalna odmiana kasztanów choć dostępna w sklepach, różni się od popularnych w Polsce kasztanowców, z których wytwarza się klej.


Danie dodające energii i rozgrzewające, niegdyś typowe dla ludności chłopskiej zamieszkującej wysokie góry.
Choć sezon kasztanowy powoli dobiega końca, jeszcze w zeszłym tygodniu udało mi się nabyć kasztany w jednym z marketów. Oczywiście o wiele łatwiej dostępne będą w krajach basenu morza śródziemnego, Azji mniejszej i na Kaukazie.
Miejscem, w którym po raz pierwszy posmakowałam kasztanowej zupy była urocza restauracja położona wysoko w górach (1040 m n.p.m) w miasteczku Altino. Miejsca takie jak te mają to do siebie, że menu jest ograniczone i nie jest  stałe. O tym co możemy akurat zjeść informuje nas kelner. Takie ograniczenie jest wyłącznie zaletą, ponieważ mamy pewność, że zjemy świeża sezonową potrawę charakterystyczna dla regionu. Po obiedzie miło jest pospacerować po pięknej okolicy :)




Zdjęcia restauracji znalazłam tutaj.

wtorek, 9 grudnia 2014

pasta z białej fasoli i pieczarek



puszka białej fasoli
500 g pieczarek
1 cebula
olej/oliwa
sól, pieprz
*pół szklanki startego parmezanu




1. Cebule obrać, poszatkować i podsmażyć.
2. Pieczarki oczyścić pokroić w talarki posolić, odstawić na 10 minut. Po tym czasie odlać z nich wodę i dodać do cebuli. Smażyć aż się zarumienią.
3. Fasolę z puszki odcedzić i przepłukać pod bieżącą zimną wodą.
4. Pieczarki z cebulką wymieszać w wysokiej misce z fasolą i serem*. Zblendować i doprawić.
5. Podawać ze świeżym pieczywem lub krakersami.



piątek, 5 grudnia 2014

home-made prezenty na święta

Na pewno większość z Was zastanawia się już nad prezentami na święta.Wiadomo, że zawsze łatwiej jest kupić gotowy prezent, jednak uwierzcie, że nie ma nic lepszego, niż włożenie serca w produkcję własnych, oryginalnych upominków :)  Dziś pragniemy przedstawić Wam naszą listę kulinarnych prezentów, które naszym zdaniem warto dodać do świątecznej paczki. 



1. ORZECHY W MIODZIE

Orzechy w miodzie to pyszna i zdrowa przekąska, którą możecie obdarzyć swoich najbliższych. Ładnie zapakowana może być świetnym dodatkiem do świątecznego prezentu.


 


łyżka miodu/łyżka cukru/ok.40 g różnych orzechów
W rondlu rozpuszczamy miód i cukier, zdejmujemy z ognia, mieszamy dokładnie z orzechami. Na blachę wykładamy papier do pieczenia i wykładamy orzechy. Pieczemy przez ok. 10 - 15 minut w 130 stopniach. Studzimy, odrywamy od papieru i pakujemy w ozdobne woreczki.




Proste, tradycyjne pesto to kolejna nasza propozycja na świąteczny upominek. Zamknięte w ładnym słoiczku ucieszy każdego sympatyka makaronu :)





3. KORZENNY SYROP MANDARYNKOWY


Bardzo aromatyczny, rozgrzewający i świąteczny. Idealny prezent dla rodziców, bądź dziadków. Pysznie dosłodzi każdy napój, zarówno ten zimny, jak i ciepły. 



4. SMAKOWA OLIWA


Doda smaku każdej potrawie, a dodatkowo pięknie się prezentuje. Możecie stworzyć swój własny smak oliwy, dodając inne świeże zioła (np. bazylię, szałwię, oregano).



oliwa z oliwek dobrej jakości/  kilka suszonych papryczek peperoncino/  mała gałązka rozmarynu

Do przygotowania prezentu przyda Wam się z pewnością ładna i zgrabna, ozdobna buteleczka. Wkładamy do niej papryczki i rozmaryn, zalewamy gorącą oliwą i zamykamy.



 5. LIKIER KOKOSOWY


To świetna opcja na prezent dla dorosłych. Likier jest przepyszny, pasuje do lodów, deserów, drinków lub po prostu może być pity samodzielnie. Jego smak i wiele opcji zastosowań wynagrodzi Wam czas spędzony przy produkcji!




6. NADZIEWANE PAPRYCZKI W OLIWIE


Świetna przekąska, do której przygotowania możecie wykorzystać różne rodzaje papryczek : słodkie w wersji mini, czereśniowe lub dla bardziej odważnych - peperoni, jalapenos, czy chili.



10 papryczek czereśniowych/papryczek chili lub innych w wersji mini / ok. 250 g sera typu feta/ olej lub oliwa/ przyprawy

Papryczki myjemy, usuwamy gniazda nasienne. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy papryczki i obgotowujemy je przez chwilę. Wyciągamy i studzimy. Ser feta rozgniatamy widelcem w miseczce, dodajemy ulubione przyprawy. Faszerujemy papryczki serkiem i układamy dość ciasno w małych słoiczkach. Zalewamy gorącą oliwą lub olejem i zakręcamy. Po dwóch dniach są gotowe do spożycia.


7. ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA LUB PIERNICZKI


Nic nie smakuje lepiej, jak domowe, własnoręcznie zrobione pierniczki. Polecam Wam skorzystać ze sprawdzonych przepisów, osobiście polecić Wam mogę ten na szybkie pierniczki bloga Moje Wypieki, z którego jestem bardzo zadowolona. Mało czasu stracicie na samo pieczenie, a tym samym będziecie mieć go więcej na dekorowanie, co osobiście lubimy najbardziej!



8. DOMKI I CHOINKI Z PIERNIKA

W tym roku upiekłam swój pierwszy domek z piernika. Nie jest on idealny, ale mimo to prezentuje się ładnie i zachwalany jest przez wszystkich domowników. Domek i choinki zrobicie z powyższego przepisu na szybkie pierniczki. Zamiast miodu naturalnego możecie wykorzystać ten sztuczny. A tu przydatny filmik jak wykonać domek od AllRecipes : KLIK
Ogrom radości gwarantowany przy dekorowaniu!





9. MARMOLADA PAPRYKOWA Z NUTKA PIKANTERII


Marmolada paprykowa z chili świetnie smakuje z różnymi serami, szczególnie w wersji badziej pikantnej. W wersji łagodniejszej może pełnić taką samą rolę jak marmolada owocowa. Ostrość zależy od ilości chili.



10. PRALINY Z ORZECHÓW I SUSZONYCH OWOCÓW

Własnoręcznie robione słodycze to opcja na świetny prezent dla bliskich. Praliny pięknie się prezentują, a ładnie zapakowane mogą być miłym dodatkiem do świątecznych upominków. 



Jeśli nasza lista Wam się spodobała, to bardzo się cieszymy! Jeśli wykorzystacie któryś przepis, to będziemy cieszyć się jeszcze bardziej! Może macie jakieś swoje, kulinarne propozycje na świąteczne prezenty? Jeśli tak, to miło będzie nam je poznać :)

środa, 3 grudnia 2014

marmolada paprykowa z nutką pikanterii

Marmolada paprykowa z chili świetnie smakuje z różnymi serami, szczególnie w wersji badziej pikantnej. W wersji łagodniejszej może pełnić taką samą rolę jak marmolada owocowa. Ostrość zależy od ilości chili. Z podanych składników wychodzi około 500 ml konfitury.



Wersja pikantna:
1 cytryna
50 ml wina
2 szklanki cukru
szczypta soli
800 g papryki czerwonej
200 g świeżej czerwonej papryczki chili

Wersja łagodna:
1 pomararańcza
1 cytryna
50 ml wina
1,5 szklanki cukru
szczypta soli
800 g papryki czerwonej
50g (1-2szt.) czerwonej papryczki chili 




1. Paprykę i papryczki chili umyć i oczyścić z gniazd nasiennych.  Przy kontakcie z ostrą papryczką warto wysmarować ręce oliwą. Paprykę pokroić w kosteczkę (ok 2x2cm)
2. Paprykę wrzucić do garnka, dodać sok wyciśnięty z cytrusów, szczyptę soli, cukier, wino.
3. Gotować około 30 minut. Po tym czasie zblendować paprykę i gotować kolejne 30 minut, do czasu aż masa będzie wystarczajaco zwięzła.



poniedziałek, 1 grudnia 2014

makaron ryżowy z cukinią


Alternatywą dla tradycyjnego makaronu jest makaron ryżowy. Jest zdrowszy, mniej kaloryczny i szybki w przygotowaniu.  Ugotowanie całego dania nie zajęło mi więcej niż 30 minut :)


2-3 cukinie włoskie
1 nieduża cebula
200 g makaronu ryżowego
3 łyżki sosu sojowego
oliwa
sól
*parmezan

1. Cukinie umyj, potnij wzdłuż w cienkie paseczki.
2. Cebule pokrój w piórka i podsmaż na oliwie.
3. Do cebuli dodaj cukinię i 3 łyżki sosu sojowego.
4. Makaron wrzuć do wrzątku, nie gotuj. Powinien parzyć się około 10 minut. Odcedź i dodaj do cukinii.
 * możesz pominąć





piątek, 28 listopada 2014

pyszny pasztet jajeczno - pieczarkowo - serowy

Tym razem zapraszamy Was na genialny i bardzo prosty pasztet - idealny na kanapki, a także jako samodzielne danie, podane z ulubionym dipem. Celowo nie mieliłam składników, dlatego nie jest on raczej przeznaczony do smarowania. Pasztet wychodzi bardzo zwarty, łatwo go kroić nożem. Z góry ma chrupiącą skórkę. Podawać na zimno lub na ciepło.



750 g pieczarek
1 cebula
8 jaj ugotowanych na twardo
120 g sera ementaler w kostce
2 jaja surowe
olej do smażenia
3 łyżki bułki tartej
posiekana natka pietruszki

1. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy bardzo drobno.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę. Dodajemy pieczarki i dusimy aż puszczą wodę, a następnie odparują. Solimy i pieprzymy.
3. W dużej misce mieszamy drobno pokrojone jajka, pieczarki, natkę, starty ser i surowe jaja. Mieszamy, dodajemy bułkę tartą.
4. Formę (np. taką do pieczenia chleba, tzw. keksówkę) wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę i wygładzamy łyżką. na wierzch posypujemy bułkę tartą.
5. Zapiekamy w 200 stopniach przez ok.45 min. Sprawdzamy metodą suchego patyczka.


poniedziałek, 24 listopada 2014

zupa grochowa z kapustą

Ostatnio bardzo zatęskniłam za zupą grochową. Niby na co dzień jem soczewicę, która w końcu też jest grochem, ale brakowało mi smaku tego klasycznego, kojarzącego się z domową kuchnią strączka. Mięsożercy pewnie zatęsknią za kawałkiem wędzonki, ale na moje zupa jest na tyle pożywna i sycąca, że nic jej więcej nie potrzeba. Dziś tak prosto, nostalgicznie. Smacznego..



na ok. 3 litry:

marchew, pietruszka, seler, por na bulion
liść laurowy, ziele angielskie
250 g grochu, namoczonego przez noc
2 ziemniaki
kawałek kapusty włoskiej lub białej
mała cebula, posiekana i podduszona na oleju
sól, pieprz
majeranek

1. Z warzyw, ziela i liścia laurowego gotujemy bulion.
2. Wrzucamy groch i gotujemy tak długo, aż będzie miękki.
3. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną kapustę i podsmażoną cebulę.
4. Kiedy warzywa będą miękkie doprawiamy zupę do smaku.


sobota, 22 listopada 2014

naturalnie wzmacniamy odporność

Pogoda nas nie rozpieszcza. Jest zimno, szaro i deszczowo, nie trudno złapać przeziębienie. Aby przeciwdziałać lub uchronić się od jesiennego osłabienia organizmu warto naturalne wzmacniać odporność.
Jakie produkty pomogą nam wzmocnić odporność? 

Warzywa i owoce:
Zawierają mnóstwo witamin, choć się są tak soczyste jak latem, nie trudno je znaleźć na sklepowych półkach lub w spiżarni, nie lekceważmy mrożonek, które wbrew pozorom zachowują wiekszość swoich wartości.

Szczególnie polecają się:
papryka, czarna porzeczka, brukselka, brokuły, kalafior, szparagi, szpinak,  kapusta biała i czerwona, ziemniaki, cytrusy - są to znakomite źródła witaminy C i kwasu foliowego. 

Nabiał, marchew, papryka, pomidory  zaopatrzą nas w witaminę A, kefiry, maślanki i jogurty dodatkowo wzmocnią florę bakteryjną.

Pestki dyni i orzechy - zawierają kwasy omega 3

Nie zapominajmy o czosnku. Jedni go lubią inni nienawidzą. My zdecydowanie jesteśmy jego zwolenniczkami. Czosnek ma całe mnóstwo wartości prozdrowotnych, działa jak naturalny antybiotyk. Możemy używać go do potraw i napojów, jednak należy pamiętać, że najwięcej właściwości zachowuje w postaci świeżej.

Miód i imbir - szczególną popularnością cieszą się właśnie jesienią i zimą. Gorąca herbata z miodem i imbirem rozgrzeje nas.

Majeranek, kumin - rozgrzewają.

Syrop z cukru i cebuli - znakomity na kaszel i ból gardła.


Kasze - szczególnie jaglana. Kasze rozgrzewają, są lekkostrawne i zdrowe.

Dla ułatwienia stworzenia jesiennego jadłospisu przedstawiamy kilka naszych propozycji:

NAPÓJ ODPORNOŚCIOWY z imbirem cytryną i miodem.







CIEPŁE MLEKO Z GRUSZKĄ



WARZYWA, SURÓWKI, SAŁATKI, ZIEMNIAKI




KASZE




Na zdrowie! :)

środa, 19 listopada 2014

ryż garam masala z porem i marynowanym tofu

Witajcie! Mam dzisiaj dla Was banalnie prosty przepis na najlepszy ryż jaki ostatnio jadłam. Warunkiem udanej potrawy będzie brązowy ryż (i tylko brązowy, bo jest najpyszniejszy i najzdrowszy), garam masala (która zawsze niesamowicie podkręca smak potraw), a także marynowane tofu (to mój ulubiony rodzaj tofu, ma specyficzny smak i fajną skórkę). Do tego będziecie potrzebować także por, ale według gustu możecie dodać także inne warzywa, jak groszek, marchewkę, brokuł. Smacznego :)



Na 2 osoby:

1 opakowanie ugotowanego brązowego ryżu
mała część pora
ok. 100 g marynowanego tofu
płaska łyżka garam masala
odrobina słodkiej i ostrej papryczki
ew. posiekana natka pietruszki
olej
sól




1. Odrobinę oleju rozgrzewamy na patelni i dusimy drobno pokrojony por. Lekko solimy.
2. Do miękkiego pora przekładamy ugotowany ryż i doprawiamy garam masala, solą i papryczkami.
3. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę tofu, smażymy przez chwilę.


niedziela, 16 listopada 2014

warzywne galaretki na święta

Żelatyna to niewątpliwie utrapienie dla wegetarian. Znajdziemy ją w żelkach, galaretkach, jogurtach, ozdobach cukierniczych, a nawet w kulkach od paintballa! Na szczęście na rynku jest coraz więcej producentów, którzy zamiast żelatyny stosują inne, zamienne substancje żelujące jak pektynę, czy agar. Jeśli nie chcecie zamęczać się przy wnikliwym czytaniu etykiet, możecie zaopatrzyć się we własny agar i sporządzać samodzielnie pyszne słodycze i inne potrawy. Jedynym minusem agaru jest jego cena. Za 10 g proszku zapłacimy ok. 4 zł, a wystarczy nam to jedynie na przygotowanie galaretek z 1 litra płynu. Nie mniej jednak uważam, że od czasu do czasu warto spróbować i zainwestować we własną produkcję takich pyszności. Dzisiaj przedstawiamy Wam bardzo proste warzywne galaretki, których nie może zabraknąć na Waszym świątecznym stole :)


pęczek włoszczyzny do przygotowania bulionu
trochę ponad 1 litr wody
ziele angielskie
liść laurowy
pół puszki groszku
kilka różyczek ugotowanego brokuła
natka pietruszki
10 g agaru
pieprz, sól
* ew. pół kostki bio kostki warzywnej bez soli dla wzmocnienia smaku



1. Z włoszczyzny, ziela, liścia laurowego przygotowujemy esencjonalny bulion. Możemy wzmocnić go domową bulionetką lub naturalną kostką warzywną (np. firmy Biooaza z Biedronki)
2. Z wody wyciągamy wszystkie warzywa (musi zostać 1 litr bulionu) i doprawiamy go do smaku.
3. Z warzyw wykorzystujemy to, co lubimy. Ja osobiście zostawiłam samą marchewkę i drobno ją pokroiłam.
4. Przygotowujemy ok. 8 filiżanek do espresso lub mniej większych. Napełniamy je marchewką, groszkiem, brokułem i pietruszką.
5. Bulion zagotowujemy i wsypujemy agar. Mieszamy przez kilka minut aż się rozpuści. Zalewamy bulionem filiżanki i odstawiamy w chłodne miejsce aby wystygły. Wkładamy następnie do lodówki na min. godzinę.
6. Galaretki bez problemu wychodzą z filiżanek. Możemy lekko wykroić je nożem po bocznej ściance.