niedziela, 30 grudnia 2012

kotlety z kaszy i soczewicy



Z podanych proporcji wychodzi około 20 kotlecików.

1 opakowanie kaszy jęczmiennej
1 opakowanie soczewicy zielonej
pół cebuli
6 pieczarek
1 jajo
pieprz, sól
bułka tarta
olej do smażenia

1. Kaszę i soczewicę gotuj razem w lekko osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj, przesmaż na oliwie z dodatkiem soli.
3. Kaszę i soczewicę zblenduj i dodaj pieczarki i jajko oraz przyprawy.
4. Formuj małe kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoty kolor.







sobota, 29 grudnia 2012

żółta tarta





Ciasto:

szklanka mąki
1 żółtko
120 g miękkiego masła
5 łyżek zimnej wody
sól

Reszta:

1 żółta papryka
pół puszki kukurydzy
kilka pieczarek
1 mała cebula
100 g tartego żółtego sera
szczypta curry
pieprz, sól
oliwa

1. Składniki na ciasto zagnieć w misce, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę.
2. Paprykę pokrój w paski, pieczarki i cebulę w talarki. Przesmaż wszystko na odrobinie oliwy, dodaj sól i pieprz oraz curry.
3. Na oprószonym blacie rozwałkuj ciasto i przełóż je na natłuszczoną formę. Nakłuj ciasto widelcem, rozłóż na nie papier do pieczenia i wyłóż ok. 2 szklanki fasoli (by ciasto nie wstało). Czynności te możesz zobaczyć na naszym pierwszym przepisie na tartę ->http://eatyourdream.blogspot.com/2012/10/tarta-ze-szpinakiem-i-jajkiem.html .
4. Piecz ciasto w 170 stopniach przez 20 minut (termoobieg), następnie zdejmij papier z fasolą i piecz jeszcze 10 minut.
5. Część tartego sera połóż na spód, następnie wyłóż warzywa i resztę sera.
6. Zapiekaj, aż ser się zrumieni.





wtorek, 25 grudnia 2012

ciastka ze szpinakiem i serem camembert

Nowy Rok już tuż tuż, a takie ciastka to super opcja na sylwestrową przekąskę. Po więcej inspiracji zapraszamy do naszego działu przekąsek : http://eatyourdream.blogspot.com/search/label/przek%C4%85ski




1 opakowanie ciasta francuskiego
250 gram liści szpinaku
1 ząbek czosnku
1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
60 g sera camembert (połowa okrągłego serka)
kilka piórek cebuli (opcjonalnie)
sól, pieprz
olej do smażenia

1. Ciasto rozwiń i podziel na kwadraty (ok. 12 sztuk).
2. Szpinak wyłóż na naoliwioną lekko patelnię i podduś z czosnkiem wyciśniętym przez praskę. Dopraw.
3. Pomidorki pokrój na małe plasterki i połóż z cebulką na każdy kwadrat.
4. Połóż na każdym kwadracie po łyżeczce szpinaku.
5. Ser pokrój na drobne kawałki i połóż na wierzch.
6. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni i piecz ciastka przez ok. 10-15 minut.




sernik złota rosa

To pierwszy sernik, jaki zrobiłam samodzielnie. Jest pracochłonny, ale warto poświęcić dla niego trochę czasu, gdyż jest niezwyczajny. Jego nazwa nawiązuje do kropel cukru, które wychodzą na wierzch pod wpływem temperatury dając efekt małych kropel rosy. Niestety moja część, na których krople się pokazały została już zjedzona :)



Spód:

1 i 3/4 mąki
1 kostka masła
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

Masa:

1 kg twarogu zmiksowanego
1/2 szklanki stopionego masła
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru pudru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
4 jajka

Pianka:

6 białek
1 szklanka cukru pudru

1. Ciasto: Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło i potnij je nożem. Następnie dodaj cukier i jajka i szybko zagnieć ciasto. Włóż je do lodówki na ok. 1 godzinę.
2. W tym czasie zrób masę. W tym celu po kolei miksuj wszystkie składniki.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra i dół). Blaszkę o boku 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż i ugnieć palcami ciasto i wylej masę twarogową.
4. Piecz ciasto przez ok. 40 minut.
5. Ubij pianę z białek mikserem dodając cukier.
6. Wyłóż pianę na ciasto i piecz jeszcze 15 minut.



kompot z suszu

Co prawda wigilia już za nami, ale przepis wstawiam już na przyszły rok :) Podobno kompot z suszonych owoców to jedyny napój, który znajdować powinien się na wigilijnym stole. Najlepiej kompot zrobić kilka dni przed świętami, wtedy nabierze pełni smaku. Przed podaniem można dodać plaster cytryny lub pomarańczy.



0,5 kg suszonych owoców (gotowej mieszanki lub własnej kompozycji)
4 litry wody
2 łyżki miodu
5 goździków
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu
cukier

1. Owoce wypłukać i zalać wodą, odstawić na godzinę.
2. Gotować na małym ogniu przez kolejną godzinę, dodać przyprawy i miód.
3. Jeśli jest mało słodki, dodać więcej cukru.
4. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 3 dni.


sobota, 22 grudnia 2012

likier kokosowy


Likier kokosowy gotowy do spożycia bez dodatków lub jako polewa do lodów oraz składnik w koktajlach owocowych.
Zamiast zwykłego mleka 3,2 %, można dodać puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego - będzie znacznie gęstsze.
Z podanych niżej składników powstało 1,5 litra likieru kokosowego.




I część:
0,5 litra spirytusu nalewkowego (60%)
lub 0,7 l czystej wódki
400g wiórków kokosowych

*2 litrowe słoiki

Składniki rozdzielamy na pół z czego każda część ląduje w jednym słoiku.
Wiórki zalewamy spirytusem. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 7 dni. Codziennie potrząsamy każdym słoikiem.

II część:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 litr mleka 3,2%

*gaza


Wiórki przesączamy przez gazę do dużego naczynia. Dodajemy mleko (przelewamy je przez wyciśnięte z alkoholu wiórki, następnie dodajemy mleko skondensowane.
Dokładnie łączymy wszystkie składniki, następnie przelewamy likier do butelek i odstawiamy na kilka dni do lodówki.

Wiórki, które pozostały, można wykorzystać do słodkich wypieków.
Nasze propozycje:
Muffinki pica colada
Kokosowe kuleczki smakiem przypominające Rafaello.





środa, 19 grudnia 2012

piernik z jabłkami

Tym ciastem miałyśmy okazję dzielić się na naszych obiadach czwartkowych, jeśli jeszcze nie wiecie o co chodzi to zapraszam do galerii ->http://www.facebook.com/Eatyourdream/photos_albums.
Podstawowy przepis, który udało nam się wyszukać, został dopieszczony naszymi małymi korektami. Pierniczek cieszył się dużym powodzeniem i zniknął w mgnieniu oka  :))



1 kg jabłek
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżki miodu
3 łyżki kakao
4 łyżki margaryny
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 opakowanie przyprawy do piernika

polewa (opcjonalnie):
2 łyżki masła lub margaryny
2 łyżki kakao
2 łyżki miodu
1/3 szklanki mleka

1. Jabłka obierz, pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, odstaw na 1 godzinę.
2. Mąkę wymieszaj z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia.
3. W rondlu rozpuść margarynę, dodaj miód i ostudź.
4. Do osobnych misek rozdziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z roztopioną margaryną i miodem oraz olej.
5. Mąkę wymieszaj z płynną masą i jabłkami.
6. Białka ubij na sztywno i dodaj do ciasta.
7. Prostokątną blaszkę (do chleba) wyłóż papierem i przełóż masę. Piecz w 180 stopniach przez ok. 50 minut z termoobiegiem.
8. Gdy ciasto się upiecze, zrób polewę: rozpuść wszystkie składniki w garnku i wysmaruj wierzch. Poczekaj aż polewa stężeje.





pierniki




Składniki na około 80 sztuk:

Po pierwsze:
pół kostki masła
pół szklanki cukru brązowego                             
pół szklanki cukru
1 szklanka miodu

Po drugie:
4 szklanki mąki
1 łyżka sody
1 łyżka kakao
1 jajko
opakowanie przyprawy do piernika
+ mąka do posypania stolnicy

"Po pierwsze" łączymy w garnuszku, gotujemy około 5 minut i odstawiamy do ostygnięcia ( masa nie musi stygnąc całkowicie.
"Po drugie" łączymy w misce lub bezpośrednio na stolnicy, dodajemy "po pierwsze" i urabiamy ciasto oby miało odpowiednia konsystencje do rozwałkowania. Ciasto powinno bez oporu się rozwałkować, nie powinno się lepić.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Z rozwałkowanego na 0.5 cm grubości ciasta wycinamy pierniczki o dowolnym kształcie. Układamy pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 0.5 do 1 cm (pierniczki nieco urosną).
Pieczemy 10 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia, następnie chowamy do pudełek.



Aby pierniki zmiękły, do pudełeczka z nimi można włożyć kawałek jabłka, skórkę pomarańczy lub skórkę chleba. Jeśli stosujemy sztuczkę ze skórką pomarańczy (opcjonalnie mandarynki) wyjmujemy ją po ok. 12 godzinach, po tym czasie oceniamy czy należy powtórzyć zabieg.

poniedziałek, 17 grudnia 2012

ryż na słodko

Ryż z twarogiem i owocami.
Ten smak pamiętam z dzieciństwa. Uwielbiałam ryż z twarogiem i owocami, który przygotowywał dla mnie tata kiedy byłam dzieckiem, teraz robię go sama za każdym razem zmieniając coś w przepisie.  Zmian nie dokonuję w celu ulepszenia przepisu (za każdym razem mam ochotę na troszeczkę inną wersję), raczej wynikają one z tego jakie owoce są akurat dostępne/ jakie mam pod ręką.
Dobry pomysł na obiad, ale nie wszyscy lubią słodkie obiady, więc danie może być treściwym podwieczorkiem.


Składki:

Faza I:
1 szklanka białego ryżu sypkiego
1 łyżka masła
szczypta soli
ok. 1 szklanki wody
pół szklanki mleka

Wszystkie składniki umieścić w jednym garnku. Gotować ryż 15 minut, następnie wyłączyć palnik i zostawić ryż pod przykryciem - powinien wchłonąć całe mleko z wodą.

Faza II:

Składniki:
wcześniej ugotowany ryż
kostka twarogu
2 banany
2 jabłka
4 łyżki musu jabłkowego
1/3 szklanki mleka
1-2 łyżki miodu
cynamon
*2 żółtka

Należy przygotować 2 średniej wielkości garnuszki. Do każdego z nich ma trafić połowa ugotowanego ryżu i... :

I część:
pół wcześniej przygotowanego ryżu
pół kostki twarogu
4 łyżki musu jabłkowego
pół łyżeczki cynamonu
*1 żółtko

Składniki połączyć w garnuszku. W razie potrzeby podgrzać.

II część:
pół wcześniej przygotowanego ryżu
pół kostki twarogu
1 banan (starty)
1-2 łyżki miodu
1/3 szklanki mleka
*1 żółtko

Składniki połączyć w garnuszku i podgrzać aby miód się rozpuścił.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Na dnie ułożyć I cześć, następnie równomiernie ułożyć plasterki banana. Ułożyć II cześć ryżu. Na samą górę równomiernie rozłożyć starte jabłko posypane cynamonem.
Piec w piekarniku podgrzanym do 180 stopni przez około 20-30 minut.

grzane wino

0.75 l wina czerwonego półwytrawnego
gruby plaster pomarańczy
2 plastry cytryny
4 śliwki suszone
szczypta kardamonu
szczypta imbiru
pół łyżeczki cynamonu
10-15 goździków
2 łyżki miodu

Instrukcja bardzo prosta.
Plaster pomarańczy pokroić na 4 części. Plasterki cytryny przekroić na pół. Wszystkie składniki połączyć w jednym garnku. Podgrzać. Nie dopuścić do gotowania.

Idealne na zimowe wieczory.

pasztet z pieczarek

Pasztet z pieczarek to kolejna propozycja dania świątecznego, ale również pysznego smarowidła na chleb, którego koszt nie przekroczy 10 zł.




1 kg pieczarek
3 marchwie, seler, pietruszka
2 cebule
szklanka wody lub mleka
czerstwa bułka
3 jaja
olej do smażenia

1. Pieczarki umyj i razem z warzywami zetrzyj na tarce.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i usmaż na oleju, dodaj sól.
3. Bułkę namocz w mleku lub wodzie i dodaj do cebuli.
4. Pieczarki i warzywa odparuj w większym garnku i dopraw.
5. Wymieszaj całość ze sobą, dopraw i dodaj 3 jaja.
6. Małą blaszkę do chleba wyłóż papierem, przełóż do niej masę i piecz w piekarniku z termoobiegiem w 180 stopniach przez ok. 50 minut.


Wersja na Wielkanoc:
Ugotuj dodatkowo 4 jaja. Na blachę wyłóż pierwszą warstwę masy, połóż równomiernie jajka i przykryj resztą masy.



piątek, 14 grudnia 2012

świąteczne kluski z makiem

Nie myślcie, ze jesteśmy leniwe, czy nieuzdolnione, ale w tym wydaniu kluski to typowa wersja 'fast and easy'. Poznawszy realia świątecznego pośpiechu, zdecydowałyśmy się na użycie gotowej masy makowej. Naturalnie, dla posiadaczy większej ilości czasu proponujemy przygotowanie masy samodzielnie. Można użyć dowolnych, ulubionych bakalii.

400 gram makaronu
60 gram masła
400 g masy makowej
czubata łyżka miodu
2 łyżki drobno pokrojonych orzechów
3 łyżki drobno pokrojonych suszonych śliwek

1. Makaron ugotuj al-dente w lekko osolonej wodzie.
2. Masło rozpuść w głębokim garnku, dodaj bakalie i  makaron.
3.Dodaj miód i wszystko dokładnie wymieszaj.





środa, 12 grudnia 2012

kotlety z zielonej soczewicy

To były jedne z moich pierwszych wegetariańskich kotletów, nie licząc oczywiście sojowych :) Osobiście te kotleciki uwielbiam, pasują praktycznie do wszystkiego - ryżu, ziemniaków, czy kaszy. Są bardzo sycące i treściwe - można je podawać jedynie z ulubionym sosem i surówkami.






















2 woreczki zielonej soczewicy
8 pieczarek
mała cebula
1 jajko
bułka tarta
pieprz, sól
olej do smażenia

1. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie.
2. Pieczarki pokrój drobno i usmaż z poszatkowaną cebulą na oleju z dodatkiem soli.
3. Połącz składniki i lekko zblenduj.
4. Dopraw masę, obtaczaj w jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor.




surówka obiadowa



3 marchwie
1 korzeń selera
1 por
3 łyżki majonezu
3 łyzki jogurtu naturalnego
pieprz, sól

1. Marchew i seler obieramy i trzemy na tarce.
2. Szatkujemy białą końcówkę pora i dodajemy do marchewki.
3. Majonez mieszamy z jogurtem i łączymy z warzywami. Doprawiamy do smaku.


poniedziałek, 10 grudnia 2012

najlepszy sos czosnkowy



2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
kubeczek jogurtu naturalnego typu greckiego
pieprz, sól

Jogurt z majonezem wymieszaj i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw i odstaw na pół godziny do lodówki.

niedziela, 2 grudnia 2012

rurki z ciasta francuskiego z nadzieniem serowym

Zacznę od tego, że jest to wyzwanie dla cierpliwych i mających sporo czasu śmiałków :) Sposób owijania zauważyłam gdzieś w internecie, stwierdziłam, że bez ryzyka nie ma zabawy. Przyznam bez bicia, że sama miałam nieco problemów ze ściąganiem ciastek ze sztućców i kilka niestety nie przeżyło próby :) Ale kolejne doświadczenie jest, może więcej precyzji i kiedyś dojdę do perfekcji. Jeśli lubisz się bawić i próbować nowych rzeczy - ta pyszność jest właśnie dla Ciebie :) no i najważniejsze - pełen zestaw sztućców obowiązkowy !


opakowanie ciasta francuskiego
100 g twarogu półtłustego
łyżka śmietany 30%
1 banan
pół jabłka
szczypta cynamonu
pół łyżeczki miodu

1. Przygotuj około 12 par sztućców (duże łyżki, widelce, noże).
2. Ciasto francuskie rozwiń, i pokrój na cienkie paski po długości (tak jak na zdjęciu).
3. Owijaj w sposób pokazany na zdjęciu-> owijamy każdą parę sztućców jednym paseczkiem po całej długości rączki.
4. Upiecz ciasto w rozgrzanym piekarniku na 180 stopni przez ok. 15 minut tak, by nie było za kruche !
5. Wyjmij blachę i przestudź.
6. Zrób nadzienie, mieszając potarte banany i jabłko z twarogiem, śmietanką, miodem i cynamonem.
7. Nacinaj w połowie ciasto, bardzo delikatnie i powoli, by się nie rozpadło.
8. Nakładaj nadzienie 'z górką' i przykrywaj górną częścią ciastka.












sobota, 1 grudnia 2012

kotleciki z buraków

Danie niekosztowne, jednak czasochłonne. Najlepiej komponuje się z dużą ilością świeżych surówek, nie wymaga już żadnych dodatków, bo samo w sobie jest bardzo sycące. Z podanych proporcji wychodzi sporo kotlecików, a więc proponuję podzielić ilość na połowę.

5 dużych buraków
2 ziemniaki
2 korzenie selera
2 jajka
2 kromki czerstwego chleba lub ok. 5 łyżek bułki tartej
4 łyżki mąki
pieprz, sól
olej do smażenia

1. Buraki obieramy, kroimy w małe części i gotujemy do miękkości.
2. Obieramy ziemniaki  i seler , solimy lekko wodę i również gotujemy do miękkości.
3. Ugniatamy warzywa, dodajemy 2 jajka, mąkę i bułkę tartą oraz przyprawy.
4. Rozgrzewamy olej na patelni i łyżką nakładamy masę buraczaną. Smażymy, aż kotlety się zarumienią.