kotlety z zielonej soczewicy

To były jedne z moich pierwszych wegetariańskich kotletów, nie licząc oczywiście sojowych :) Osobiście te kotleciki uwielbiam, pasują praktycznie do wszystkiego - ryżu, ziemniaków, czy kaszy. Są bardzo sycące i treściwe - można je podawać jedynie z ulubionym sosem i surówkami.

2 woreczki zielonej soczewicy
8 pieczarek
mała cebula
1 jajko
bułka tarta
pieprz, sól
olej do smażenia

1. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie.
2. Pieczarki pokrój drobno i usmaż z poszatkowaną cebulą na oleju z dodatkiem soli.
3. Połącz składniki i lekko zblenduj.
4. Dopraw masę, obtaczaj w jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor.