czwartek, 28 lutego 2013

pikantna pasta pieczarkowa z prażonym słonecznikiem

Dobry sposób na ulepszenie zwykłej pasty pieczarkowej, którą uwielbiamy.



0,5 kg pieczarek (najlepiej tych malutkich, są smaczniejsze)
pół cebuli
oliwa pepperoni (lub zwykła + chili)
pół szklanki słonecznika
sól ziołowa (Prymat) lub sól zwykła

1. Pieczarki myjemy, obieramy i smażymy na oliwie z poszatkowaną cebulą.
2. Słonecznik rozdrabniamy nożem i prażymy na suchej patelni z dodatkiem soli.
3. Mieszamy wszystko i doprawiamy.

niedziela, 24 lutego 2013

sałatka ziemniaczana z porem i ogórkiem kiszonym

Prosto, tanio i baaardzo smacznie. Chyba nie ma nikogo, kto nie lubi takich tradycyjnych sałatek :) Idealna propozycja z cyklu 'dania pod koniec miesiąca', kiedy to zaciskamy pasa i stawiamy na oszczędność. Na szczęście tanio nie musi oznaczać niesmacznie :)


5-6 ziemniaków
6 ogórków kiszonych
biała część pora lub cebula
2 łyżki majonezu
sól
świeżo mielony pieprz

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach i ostudź. Następnie obierz i pokrój w talarki.
2. Ogórki pokrój w cienkie paski, pora pokrój w kostkę.
3. Wymieszaj składniki z majonezem i dopraw.


piątek, 22 lutego 2013

croissanty z czekoladą

To się dopiero nazywa śniadanie :) Prosty i szybki sposób na poprawienie sobie humoru od samego rana. Do środka możesz włożyć także ulubioną konfiturę albo zrobić je na słono, np. z serem.


Potrzebujesz:

1 opakowanie ciasta na croissanty (ok. 5 zł, dostępne w delikatesach)
pół tabliczki czekolady mlecznej

Przygotowanie:

1.Ciasto rozwiń i podziel na osiem trójkątów.
2. Czekoladę pokrój w drobną kostkę.

3. Małą garstkę czekolady połóż na każdy trójkąt omijając brzegi i róg.

4. Zawijaj od zewnętrznej strony tworząc rogaliki. Piecz w 170 stopniach przez ok. 20 min.


Smacznego i udanego dnia !




czwartek, 21 lutego 2013

czekolada z rumem z nutką pikanterii

Koktajl miłości cieszył się uznaniem w walentynkowym wydaniu 'obiadów czwartkowych'.

składniki na 2 porcje

2 łyżki czekolady rozpuszczalnej

2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka miodu (rzadkiego)lub syropu z agawy
pół szklanki wody
100 ml rumu (polecamy captain morgan spiced rum)
300 ml mleka zwykłego lub roślinnego
szczypta cynamonu
szczypta pieprzu cayenne
kilka kropli tabasco
kilka kostek lodu
szczypta soli

Do wykonania koktajlu dobrze jest użyć shakera, jeśli go nie posiadasz, wykorzystaj duży słoik.
Czekoladę z cukrem i miodem należy rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać szczyptę cynamonu i pieprzu cayenne, dwie krople tabasco, szczyptę soli, pół szklanki mleka i kilka kostek lodu. Zakręcić shaker/słoik i potrząsać nim przez chwilę. Na końcu dodać i wymieszać z napojem.
Dodać resztę mleka, wedle uznania - więcej tabasco. Rozlać napój na 2 porcje do wysokich szklanek. Koktajl można ozdobić listkiem mięty.

poniedziałek, 18 lutego 2013

krążki cukinii z fetą, suszonymi pomidorami i oliwkami

W ostatni czwartek niektórzy z Was mieli okazję przekonać się, jak smakują takie połączenia. Mimo wielu zdeklarowanych przeciwników oliwek (w tym mnie) można powiedzieć, że krążki naprawdę spisały się na medal, zarówno od technicznej strony, jak i tej przyjemniejszej - smakowej.

Przepis pochodzi z programu Pyszne 25 Anny Starmach.

2 cukinie (proste! bez zawijasów)
200 g sera typu feta
pół szklanki suszonych pomidorów
ok. 10 czarnych oliwek
ew. tymianek
oliwa z oliwek do smażenia

1. Odkrój końce cukinii i przetnij ją na pół. Jeśli masz łyżeczkę do drążenia (np. do melona) użyj jej, a jeśli nie, weź długi i cienki nóż. Powoli i ostrożnie wydrążaj środek cukinii zostawiając ok.1 cm brzegów.
2. Wymieszaj fetę z pomidorami i oliwkami pokrojonymi w drobną kostkę.
3. Napełniaj 'rury' farszem i krój na plasterki o szerokości ok.1-1,5 cm.
4. Smaż z obu stron na odrobinie oliwy.







niedziela, 17 lutego 2013

lasagne warzywna

W dziale 'lasagne i zapiekanki' pojawiło już się kilka propozycji, jednak nie miałam jeszcze szansy na dodanie przepisu na najprostszą lasagne, która najczęściej pojawia się na naszym stole. Tak więc do dzieła.

Proporcje podane na lasagne dla całej rodziny, najlepiej przygotować ją na blasze do pieczenia ciast.


1 opakowanie makaronu lasagne
1 brokuł
1 opakowanie kotletów sojowych
2 puszki pomidorów
0,5 kg pieczarek
1 duża cebula
1 pomidor
koncentrat pomidorowy
bulion warzywny
ser tarty na wierzch (opcjonalnie)
oliwa/olej

1. Brokuły gotujemy al dente w osolonej wodzie.
2. Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w plastry i smażymy na oliwie, przyprawiamy.
3. Kotlety sojowe gotujemy w bulionie warzywnym, studzimy i kroimy w drobną kostkę.
4. Pomidory odparowujemy na patelni, dodajemy dowolne zioła (świeże lub suszone), sól, pieprz, koncentrat do smaku.
5. Do pomidorów dodajemy soję i dusimy przez 10 min.
6. Makaron lasagne gotujemy al dente w osolonej wodzie.
7. Blachę smarujemy oliwą i układamy kolejno płaty lasagne, soję z pomidorami, brokuł, pieczarki i drugą taką samą warstwę.
8. Na wierzch kładziemy plastry pomidora i ew. ser tarty.
9. Pieczemy w piekarniku 180 st. przez 30 min.

środa, 13 lutego 2013

walentynkowe muffiny z mleczkiem kokosowym

Dla niektórych walentynki to ważny dzień, w którym mogą obdarować swoją drugą połówkę czymś wyjątkowym. Dla nas to dzień nie tylko dla par, ale dla wszystkich, którzy mają koło siebie kogoś bliskiego, czyli rodzinę i przyjaciół. To właśnie dla nich najlepszym prezentem jest podarowanie czegoś od serca, dlatego według nas wypieki, czy ugotowanie pysznej kolacji to najlepszy sposób na wyrażenie własnych uczuć.

Z okazji Walentynek życzymy Wam, Czytelnicy, wszystkiego co najlepsze, dużo miłości w kuchni i poza nią.

A co do przepisu..


Skład:
1 puszka mleczka kokosowego
2 czubate szklanki mąki
szklanka cukru
łyżka kakao
szczypta cynamonu
szczypta soli
łyżeczka czubata sody
3 łyżki oleju
garść wiórek kokosowych

Do wykonania serduszkowych muffinek niestety niezbędne jest posiadanie serduszkowej formy. Jednak równie dobrze sprawdzi się zakup okazjonalnych, walentynkowych papilotek.

1.  Wymieszać ze sobą suche składniki i osobno mokre składniki. Połączyć delikatnie masę.
2. Napełniać formy do 3/4 wysokości.
3. Piec w 180 stopniach przez 15 min.





soja z jabłkiem w sosie śmietanowym


1 opakowanie kotletów sojowych
bulion warzywny
sos sojowy
2 łyżki mąki
papryczka ostra i słodka
olej

1 czerwona cebula
200g pieczarek
1 duże jabłko (pokrojone w ósemki)
150 ml białego wina wytrawnego
200 ml śmietanki 36%

1 ząbek czosnku
sól, pieprz
rozmaryn, majeranek


Kotlety ugotować w bulionie, delikatnie odsączyć i polać sosem sojowym (muszą pozostać delikatnie wilgotne, aby przylepiła się do nich mąka). Mąkę wymieszać z papryczkami, obtoczyć w niej soję i smażyć po ok 3 min z każdej strony.
Pieczarki obrać i pokroić w talarki, cebulę pokroić w duże części, jabłka w ósemki. Wszystko podsmażyć 3-4 min (najlepiej użyć patelni WOK lub innej dużej patelni), dodać wino, czosnek i śmietanę, zioła i przyprawy. Doprowadzić do gotowania. Gotować 5 minut, następnie dodać usmażona soję i gotować wszystko razem kolejne 5 minut.

Za inspirację dziękujemy KAMIS i cioci M. :)

sobota, 9 lutego 2013

szpinakowa polenta z pieczarkami

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o polencie, pomyślałam od razu, że to na pewno coś bardzo skomplikowanego. Po wczytaniu się w skład przepisu nieźle się uśmiałam, gdyż ta o to włoska potrawa pierwotnie składa się jedynie z kaszki kukurydzianej, bulionu i soli :) Oczywiście istnieje już wiele ulepszonych wersji tego dania, do masy dodaje się sery, zioła, czosnek, by ulepszyć smak.
Taniocha jakich mało, a świetny dodatek do zwykłego obiadu zamiast makaronu, ziemniaków, czy ryżu. Podawać najlepiej z wyrazistymi sosami lub dipami w towarzystwie surówek.


Z podanych proporcji wychodzi sporo polenty, jeśli chcecie zrobić ją jednorazowo na obiad, podzielcie proporcje na pół.

300 g kaszki kukurydzianej
1 litr bulionu warzywnego
200 g szpinaku
2 łyżki masła (opcjonalnie)
ząbek czosnku
1 cebula
sól, pieprz, sos sojowy,papryka słodka i ostra
oliwa/olej
zioła dowolne, oregano bazylia, tymianek itd.

1. Zagotuj bulion i dodawaj powoli kaszkę mieszając.
2. Szpinak rozmroź, dodaj sól i przeciśnięty czosnek. Odciśnij szpinak i dodaj do kaszy.
3. Ewentualnie dodaj masło, przypraw do smaku (nie żałuj soli).
4. Blachę do pieczenia nasmaruj odrobiną oliwy i wyłóż kaszkę, rozprowadzając ją łyżką aż po brzegi.
5. Odstaw na ok.40 min aż ostygnie i stężeje.
6. W tym czasie podsmaż pieczarki z cebulą.
7. Krój polentę najpierw na kwadraty, a później na trójkąty. Przesmaż na patelni (najlepiej grillowej) z odrobiną oliwy do uzyskania złotego koloru.
8. Na wierzch dodaj pieczarki.


środa, 6 lutego 2013

tagliatelle z soją, pomidorami i brokułem

Kolejna propozycja na pyszny makaron.



dla 2 osób:

5 koszyczków tagliatelle pełnoziarnistego
puszka pomidorów
brokuł
2 garści granulatu sojowego
ząbek czosnku
pół cebuli
oliwa/olej
papryka słodka i ostra
przyprawa do sałatek (Prymat) - ma super zestawienie, w składzie znajduje się suszony czosnek, bazylia, por, natka pietruszki, pieprz i papryka słodka)
świeża natka pietruszki
ser tarty (opcjonalnie)


1. Cebulę podduś z czosnkiem na oliwie z dodatkiem soli. Dodaj pomidory, przypraw do smaku.
2. Do sosu wrzuć granulat i duś wszystko pod przykryciem.
3. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie, pod koniec gotowania wrzuć brokuły.
4. Do sosu dodaj garść świeżej natki pietruszki. Pozostałą część posyp na wierzch.
5. Przed podaniem dodaj ser żółty (opcjonalnie).

wtorek, 5 lutego 2013

panierowany brokuł (+serowy dip)

Lubicie takie zdrowe fast foody? :) W panierce genialnie sprawdzają się również kalafior albo szparagi. Taki brokuł to świetny dodatek do obiadu lub przekąska. Najlepiej jeść go zaraz po usmażeniu - będzie super chrupiący. Podawać z dipami.



1 brokuł
bułka tarta pikantna (Prymat)
jajko
pieprz, sól
olej/oliwa

1. Brokuła umyj, podziel na różyczki i ugotuj al dente lub na parze.
2. Obtaczaj dokładnie w przyprawionym jajku i bułce, smaż na złoty kolor z każdej strony.


Brokuły genialnie komponują się z serowym dipem, by go przygotować, potrzebujesz:

2 małe serki topione gouda lub ementaler
20-30 dag tartego sera żółtego gouda lub inny ulubiony
ok. pół szklanki mleka
odrobina pieprzu

W rondlu rozpuść serki topione i dodaj potarty ser oraz mleko. Mieszaj energicznie do uzyskania jednolitej masy. Jeśli jest za rzadki, dodaj więcej tartego sera. Dopraw pieprzem.


ziemniaki faszerowane z piekarnika

Z tak podanymi ziemniakami, Twój obiad na pewno nie będzie nudny. Faszerować możesz czym chcesz, pasuje szpinak, jajka, brokuły, sery i wiele wiele innych. Ziemniaki, które zostały (z wyżłobienia łódeczek) możesz odsmażyć następnego dnia.



6 średnich ziemniaków
250 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 cebula
olej do smażenia
ser tarty
sól
zioła : np. koperek, natka pietruszki lub inne

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie al dente, ostudź.
2. Pieczarki, cebulę i paprykę podduś na patelni.
3. Ziemniaki przekrój na pół i wydrąż małą łyżeczką środek (oczywiście nie wszystko ! zostaw dość grube brzegi, chodzi tylko o zrobienie dołka na farsz).
4. Napełniaj farszem , na górę daj tartego sera.
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, piecz w 180 stopniach przez ok. 20 minut.

Ziemniaki idealnie komponują się z sosem czosnkowym.




niedziela, 3 lutego 2013

tagliatelle z cukinią, wędzonym tofu i prażonym ziarnami

Śnicie czasem o jedzeniu? Bo ja często :) Czasem przyśni mi się potrawa i zazwyczaj już od rana planuję ją zrobić, bo sądzę, że to jakiś znak :) Tak było też z tym tagliatelle. Stwierdziłam, że dodam do makaronu moje ulubione składniki i musi wyjść dobrze. A wyszło naprawdę kozacko !




na 2-3 osoby:

300 g pełnoziarnistego tagliatelle
130 g wędzonego tofu (Polsoja)
1 cukinia
mała cebulka
garść ziaren słonecznika
garść pestek dyni
sól
papryka słodka i ostra
oliwa smakowa pepperoni (lub zwykła, ale dodajemy więcej papryczki)
odrobina oleju do smażenia
sos sojowy

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente.
2. Cukinię obierz i nożykiem do obierania warzyw potnij na cienkie paseczki.
3. Cebulę obierz, pokrój w piórka i przesmaż z cukinią na odrobinie oleju z dodatkiem papryczek i soli oraz sosu sojowego.
4. Wymieszaj warzywa z makaronem. Pestki dyni i słonecznik upraż z dodatkiem soli na suchej patelni.
5. Tofu pokrusz i dodaj do makaronu, dodaj również ziarna.
6. Dodaj oliwę i ewentualnie inne przyprawy.

A po umileniu sobie popołudnia i podniesieniu kulinarnego skilla, czas wracać do nauki... 
Miłego dnia!