szpinakowa polenta z pieczarkami

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o polencie, pomyślałam od razu, że to na pewno coś bardzo skomplikowanego. Po wczytaniu się w skład przepisu nieźle się uśmiałam, gdyż ta o to włoska potrawa pierwotnie składa się jedynie z kaszki kukurydzianej, bulionu i soli :) Oczywiście istnieje już wiele ulepszonych wersji tego dania, do masy dodaje się sery, zioła, czosnek, by ulepszyć smak.
Taniocha jakich mało, a świetny dodatek do zwykłego obiadu zamiast makaronu, ziemniaków, czy ryżu. Podawać najlepiej z wyrazistymi sosami lub dipami w towarzystwie surówek.

Z podanych proporcji wychodzi sporo polenty, jeśli chcecie zrobić ją jednorazowo na obiad, podzielcie proporcje na pół.

300 g kaszki kukurydzianej
1 litr bulionu warzywnego
200 g szpinaku
2 łyżki masła (opcjonalnie)
ząbek czosnku
1 cebula
sól, pieprz, sos sojowy,papryka słodka i ostra
oliwa/olej
zioła dowolne, oregano bazylia, tymianek itd.

1. Zagotuj bulion i dodawaj powoli kaszkę mieszając.
2. Szpinak rozmroź, dodaj sól i przeciśnięty czosnek. Odciśnij szpinak i dodaj do kaszy.
3. Ewentualnie dodaj masło, przypraw do smaku (nie żałuj soli).
4. Blachę do pieczenia nasmaruj odrobiną oliwy i wyłóż kaszkę, rozprowadzając ją łyżką aż po brzegi.
5. Odstaw na ok.40 min aż ostygnie i stężeje.
6. W tym czasie podsmaż pieczarki z cebulą.
7. Krój polentę najpierw na kwadraty, a później na trójkąty. Przesmaż na patelni (najlepiej grillowej) z odrobiną oliwy do uzyskania złotego koloru.
8. Na wierzch dodaj pieczarki.