niedziela, 25 stycznia 2015

grecka przekąska: tzatziki i pita

Lekki i orzeźwiający grecki dip idealnie komponujący się z daniami z grilla lub stanowiący
przystawkę w towarzystwie pity. Poniżej podaję przepis na prostą wersję sosu, przepadam także i zachęcam do urozmaicenia go serem feta natką pietruszki i mietą. 
    Można też przygotować go oliwkami, czy białą papryką. 

 tzatziki:

350g jogurtu greckiego
2-3 ząbki czosnku
duży ogórek
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
odrobina soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu


wersja wzbogacona:

200g jogurtu greckiego
150g sera feta
2-3 ząbki czosnku
duży ogórek
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka natki pietruszki
posiekana mięta
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
odrobina soku z cytryny
szczypta świeżo zmielonego pieprzu

1. Ogórki należy obrać, wydrążyć z pestek, zetrzeć na tarce i odcisnąć z wody.
2. Umyć zioła, posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę.
*3. W wersji z serem feta - ser zdusić z widelcem, łącząc go z jogurtem. 
4. Dodać ogórki i pozostałe składniki, doprawiać smakując.



pita:

2,5 - 3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1 łyżka oliwy
2 łyżeczki soli
pół łyżeczki sody
* oliwa do smażenia

1. Mąkę przesiać, połączyć z solą i sodą.
2. Dolać połowę gorącej wody do mąki i oliwę, wymieszać drewnianą łyżką.
3. Dodać pozostałą wodę, mieszać łyżką, następnie rękoma. Ugniatać dokładnie ciasto - składać na pół, ugniatać ponownie. Ciasto powinno być elastyczne.
4. Podzielić na cztery części, rozgnieść starając się stworzyć okrągły placek, rozwałkować.
5. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, na oliwie.





sobota, 3 stycznia 2015

salmorejo i cukinia w panierce

Przeglądając zdjęcia z zeszłorocznej wizyty w Sewilli, natknęłam się na fotografię jednego z tapas, mianowicie krem z pomidorów i chleba z bakłażanem w panierce, ze słodkim sosem (berenjena frita con salmorejo y miel caramelizada). Chcąc przypomnieć sobie smak zjedzonej wtedy przekąski starałam się odtworzyć danie. Ze względu na upodobania smakowe mojego gościa, bakłażan zastąpiłam cukinią. 




Salmorejo

mała bagietka lub półtorej bułki z dnia poprzedniego
puszka pomidorów krojonych
2 - 3ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego
1,2 szklanki oliwy z oliwek
1 jajko
łyżeczka soli
szczypta cukru


Cukinia w panierce

mała cukinia
2 jaja
2 łyżki mąki
szklanka bułki tartej
2 jaja
sól
olej do smażenia

*słodki krem balsamiczny 
(dostępny w Lidlu)



1. Bagietkę porwać na kawałki i umieścić w wysokiej misce. Dodać pomidory łącznie z zalewą oraz pozostałe składniki.
2. Odstawić na około 30 minut do namoknięcia pieczywa. 
3. Zmiksować wszystko na gęsty krem. Wstawić do lodówki

4. Cukinię umyć i pokroić w słupki / ósemki, nie muszą mieć idealnego i jednakowego kształtu.
5. Cukinię obtaczać kolejno w mace, jajku i bułce tartej. 
6. Smażyć na złoty kolor. 

8. Niewielką ilość zimnego kremu wlać do talerza, ułożyć na nim 3-4 kawałki usmażonej cukinii, polać kremem balsamicznym.

Składniki wystarczą na 3-4 porcje.


Sewilla, styczeń 2014