lekka sałatka z makaronem i szparagami

Jeszcze trochę będziemy zasypywać Was przepisami ze szparagami, które uwielbiamy i na które sezon kończy się zdecydowanie za szybko. Jedyną wadą tych warzyw jest ich cena, jednak na rzecz ich smaku można pokusić się raz na jakiś czas na ich kupno. Uważajcie jednak na promocje - sprzedawcy często chcą pozbyć się towaru zachęcając niską ceną, a szparagi wówczas są łykowate i niewielka ich część nadaje się do spożycia.

Sałatka jest bardzo prosta, lekka, podana z lekkim dressingiem na bazie oliwy. Idealna na kolację lub grilla.

200 g makaronu, np. świderki

5 dużych rzodkiewek

pęczek szczypiorku

0,5 kg ugotowanych, zielonych szparagów

szklanka pomidorków koktajlowych

3 łyżki pikantnej oliwy

2 łyżki wody

łyżka soku z cytryny

łyżeczka cukru lub inny słodzik

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente, zahartować zimną wodą. Szparagi pokroić na kawałki, rzodkiewkę w plasterki, pomidorki przekroić na pół. Makaron połączyć z warzywami, dodać posiekany szczypiorek. Składniki na dressing wymieszać i dodać do sałatki krótko przed podaniem.