Makaron wykonałam na podstawie przepisu znalezionego na stronie Giallo Zafferano, z której korzystam często, szukając porad i przepisów dotyczących kuchni włoskiej.
Podaje przepis na około 50 pierożków, ilość zależy od tego jakiej wielkości będą Twoje ravioli.
Ciasto:
600g mąki
6 jaj
1 łyżeczka soli
1. Mąkę przesiej przez sitko, zrób w niej dziurkę, do której wbijesz bezpośrednio wszystkie jajka.
2. Za pomocą widelca, szybkimi ruchami mieszaj jajka z mąką, w międzyczasie dodaj soli.
3. Następnie zacznij ugniatać ciasto ręcznie.
4. Ciasto obwiń folią kuchenną, lub schowaj do woreczka. Włóż na 30 minut do lodówki.
Farsz:
500g świeżego szpinaku
1,5 cebuli
2-3 ząbki czosnku
250g ricotty
70g parmezanu*
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
oliwa
1. Cebulę obierz, poszatkuj, podsmaż na oliwie, pod koniec smażenia dodaj czosnek.
2. Do cebuli dodaj szpinak, dodaj więcej oliwy i odrobinę wody. Duś kilka minut, następnie uchyl przykrywkę, aby woda odparowała. Dopraw i ostudź.
3. Szpinak zmiksuj za pomocą maszyny kuchennej lub blendera, następnie dodaj ser i powtórz czynność. W razie potrzeby jeszcze dopraw.
Lepienie pierożków:1. Ciasto dokładnie rozwałkuj na stolnicy przysypanej mąką, powinno być bardzo cienkie.
2. Potnij ciasto na podłużne kawałki, szerokości ok. 12 cm ( w zależności od teko jak duże mają być pierożki).
3. Na połowie całej długości rozkładaj farsz, pomagając sobie łyżeczką. Zostawiaj około 2-3cm wolnego miejsca miedzy każdą porcją.
4. Ciasto złóż na pół, drugą częścią przykrywając ciasto z farszem. Przyciskaj ciasto dookoła każdej części z farszem, brzegami obu dłoni (składając je do siebie, między nimi ma znajdować się farsz).
5. Wyrównaj brzegi, odcinając zbędne ciasto. Jeden dłuższy brzeg ugnieć widelcem, to samo rób po bokach po rozdzieleniu pierożków.
6. Zamroź, oddzielone od siebie papierem do pieczenia lub od razu gotuj.
Najprościej możesz podać ravioli z oliwą i parmezanem :)
wygląda świetnie:)
OdpowiedzUsuń