placki zbójnickie z warzywami

Przyszło mi pierwszy raz smażyć placki zbójnickie. Te oryginalne, jak dobrze wiecie, podawane są z mięsnym gulaszem, którego na naszym blogu nie spotkacie :) Od tych tradycyjnych ziemniaczanych placki różnią się jedynie wielkością i są nieco bardziej uciążliwe podczas smażenia. Plusem jest to, że można schować w nie ulubiony farsz, a już jedna sztuka wypełnia wasze brzuchy po brzegi. Farsz jak zwykle zależy od waszej fantazji i posiadanych produktów. Poniżej przedstawiamy Wam naszą wersję :)

 

 

Na ok. 5 - 6 dużych placków

 

10 ziemniaków

1 cebula

2 jaja

sól

mąka

olej do smażenia

 

Farsz:

 

2 marchwie starte

biała część pora

mała cebulka

2 garście mrożonej fasolki szparagowej

2 garście szpinaku

szklanka mrożonego groszku

80 g tofu pokrojonego w kostkę

pieprz,sól

sos sojowy

słodka i ostra papryka

mała łyżeczka koncentratu pomidorowego

natka pietruszki

olej do smażenia

 

 

1. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną drobno cebulę i por. Dusimy.

2. Następnie dodajemy potartą marchew i smażymy pod przykryciem aż zmięknie.

3. Dodajemy groszek, szpinak i fasolkę i również dusimy pod przykryciem.

4. Kiedy warzywa będą miękkie doprawiamy je, jeśli to konieczne podlewamy wodą aby powstał na ich bazie lekki sos. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu.

5. Ziemniaki i cebulę obieramy i trzemy na małych oczkach.

6. Masę na placki solimy i odstawiamy aż puści wodę. Zlewamy ją następnie, wbijamy jajko i dodajemy ok. 3 - 4 łyżki mąki aby masa była zwarta.

7. Rozgrzewamy olej na dużej patelni i wykładamy masę rozprowadzając ją na całej patelni. Smażymy placki z obu stron na złocisty kolor. Podajemy z warzywnym farszem.