zielona lazania : z cukinią, porem i szpinakiem

Przepisów na lazanie wegetariańskie i wegańskie było już na tym blogu sporo. Nie było jednak jeszcze tej pięknie zielonej, bazującej głównie na tradycyjnym sosie beszamelowym. To już ostatni taki wybryk i w końcu obiecuję sobie ograniczenie produktów mącznych i mlecznych, których ostatnimi czasy było w mojej kuchni zbyt dużo. Nie mniej, przy kolejnej świątecznej okazji lub spotkaniu rodzinnym nie omieszkam przyrządzić tej lazanii raz jeszcze :)

12 płatów makaronu lasagne

duża, biała część pora

mała cukinia

pół cebuli

200 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego

2 łyżki mąki

ok. pół szklanki mleka

masło

2 ząbki czosnku

ew. odrobina śmietany

50 g sera blue

*tarty ser

pieprz, sól

gałka muszkatołowa

1. Płaty lasagne obgotowujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
2. Rozpuszczamy ok. 3 łyżki masła na patelni, dusimy na nim drobno pokrojoną cebulę i por.
3. Kiedy cebula i por zmiękną dodajemy 2 łyżki mąki i robimy zasmażkę, mieszając co jakiś czas.
4. Po 2 minutach wlewamy zimnego mleka i mieszamy energicznie aż powstanie sos.
5. Do sosu dodajemy mrożony szpinak (sos może być nieco bardziej gęsty, gdyż szpinak doda jeszcze wody z rozmrażania). Dodajemy także ser blue i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy posiekane ząbki czosnku. Opcjonalnie dodajemy odrobinę śmietany.
6.  Cukinię kroimy w plastry, lekko solimy.
7. Brytfannę lub blachę do pieczenia smarujemy odrobiną tłuszczu. Układamy kolejno 4 płaty makaronu, pokrojone wzdłuż plastry cukinii, sos, tworząc łącznie 3 warstwy.
8.  Na wierzch opcjonalnie posypujemy lasagne serem.
9. Zapiekamy przez ok. 20 minut w 190 stopniach.