ciasto marchewkowe z bakaliami

Uwielbiam ciasta marchewkowe! Testowałam już wiele przepisów, jednak żaden nie równał się temu, który zamierzam Wam przedstawić. Pierwotnie pochodzi on z jednego z numerów Kukbuka, jednak nie omieszkałam podrasować go według swojego gustu. Ciacho jest mokre, z dodatkiem bakalii, smaczne nawet dwa dni po przygotowaniu. Podane może być np. z bitą śmietaną, kremem mascarpone, polewą lub posypane jedynie cukrem pudrem.

2/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

łyżeczka przyprawy do piernika lub tylko cynamonu

łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

1/3 szklanki oleju

szklanka startej marchewki

szklanka posiekanych orzechów włoskich

szklanka namoczonych rodzynek lub żurawiny suszonej

odrobina soli

1. Mieszamy mąkę z cukrem, sodą, solą i przyprawami.
2. Jajka roztrzepujemy z olejem, dorzucamy orzechy i rodzynki.
3. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy marchew i mieszamy wszystko razem.
4. Małą tortownicę lub małą prostokątną blachę do pieczenia (ciasto wówczas będzie wyższe) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem lub margaryną.
5.Przekładamy masę i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 40 - 50 minut.
6. Wykładamy z formy aż całkowicie ostygnie.