tosty z awokado, rukolą i suszonymi pomidorami

Składniki:

1. na jednego tosta zużywamy 2 kromki chleba
2. pasta z awokado :
   - miękkie awokado, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, sos sojowy
3. rukola
4. 3-4 plastry sera zółtego
5. 2 suszone pomidory w zalewie
6. oliwa

Przygotowanie:

1. Pasta z awokado:
- awokado oczyszczamy z pestki, obieramy ze skórki (a właściwie wyjmujemy niej), rozgniatamy je widelcem, dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego.
2. Kromki chleba smażymy na oliwie z obu stron, do czasu aż się zarumienią.
3. Na jedną kromkę kładziemy kolejno: ser, pastę, kawałki pomidorów, rukolę, ser - wszystko przykrywamy drugą kromką chleba - lub dobieramy kolejność w dowolny sposób.
4. Kanapkę podgrzać w tosterze do momentu rozpuszczenia się sera.

sorbet z arbuza słodzony agawą

Sorbet miał poleżeć w zamrażarce jeszcze przez noc, ale nie miałam zbyt dużo silnej woli, by mu na to pozwolić.

Kilka słów o agawie i stewii.

Agawa i stewia to ostatnio dość popularne w kręgach sympatyków zdrowego odżywiania zamienniki cukru. Są to naturalne słodziki pochodzenia roślinnego. Syrop z agawy produkowany jest w Meksyku, w smaku i konsystencji przypomina miód, jednak ma bardzo niski indeks glikemiczny, jest źródłem błonnika, dlatego polecany jest osobom dbającym o figurę.
Stewia pochodzi z Paragwaju, stosowana jest do leczenia otyłości i nadciśnienia tętniczego, ma ZERO kalorii i uważana jest za najzdrowszy cukier na świecie.

Zaopatrzyłam się ostatnio w syrop z agawy i to on króluje w większości moich deserów. Minusem tych zdrowych słodzików jest ich cena. Na szczęście cukru prawie że nie używam, dlatego taki wydatek nie jest dla mnie niczym szczególnym, gorzej dla osób, które cukru używają na co dzień. Za 250 g dałam 16 zł.

mini arbuz (ok. 2 kg)
sok z jednej cytryny
4 łyżki syropu z agawy

Arbuza wykrawamy, blendujemy i przepuszczamy przez sito, aby pozbyć się pestek. Dodajemy sok z cytryny i słodzik, wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin (u mnie 6) mieszając co godzinę.

kotlety z młodej kapusty i kaszy gryczanej

pół główki młodej kapusty
200 g kaszy gryczanej
cebula
2 jaja
bułka tarta
olej
pieprz, sól

1. Kapustę gotujemy razem z kaszą. Cebulę wstępnie podsmażamy. Po ostygnięciu blendujemy wszystko, doprawiamy, wbijamy jaja.
2. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj odrobinę mąki lub kaszy manny.
3. Lep kotleciki, obtaczaj w bułce i smaż na złoty kolor z obu stron.

fritatta z ziemniakami

Fritatta pojawiła już się na naszym blogu w wersji z bakłażaniem. 
Sycący omlet to świetny pomysł na prostą i szybką przekąskę, którą można podjadać np. na 'spotkaniu przy piwie' ze znajomymi :)

Składniki:
4 jaja
ok 5 ziemiaków.
1 cebula
2 ząbki czosnku
30 g pieczarek
kilka suszonych pomidorów
2 łyżki śmietany 18%
50g sera feta
pomidor
natka pietruszki, koperek
oliwa
sól, pieprz
sos sojowy

1. Ziemniaki gotuję w mundurkach, następnie obieram i kroje w plastry.
2. Cebulkę, czosnek i oczyszczone pieczarki podsmażam na oliwie.
3. Jajko rozbijam w miseczce, dodaję śmietanę i drobno pokrojony ser feta, natkę i koper, sól, pieprz, sos sojowy.
4. Pod koniec smażenia dodaję pokrojone w kosteczkę suszone pomidory, pomidor śwież i na całej powierzchni rozkładam ziemniak.
5. Całość zalewam masą jajeczna.Smażę pod przykryciem, co jakiś czas podważając brzegi, by płynna masa wypłynęła pod spód.
6. Gdy większa część się już zetnie, przykrywam patelnię płaskim talerzem i szybkim zdecydowanym ruchem przewracam patelnię do góry dnem, zsuwam  z powrotem frittatę na patelnie, pomagając sobie łopatką.
7. Smażę z drugiej strony jeszcze chwilę, Zdejmuję z ognia gdy środek będzie jeszcze miękki.

Polecamy podawać z dipem koperkowym lub czosnkowym.

tarta z kremowym szpinakiem i pomidorkami

Dziś ponownie tarta. Kruche ciasto i bardzo nieskomplikowane, zawsze udane połączenie składników. Viva Italia!

Na ciasto kruche:

szklanka mąki
180 g masła
1 żółtko
sól
5 łyżek zimnej wody

Ugniatamy wszystkie składniki, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 1 h.

Farsz:

mrożone liście szpinaku (450 g)
2 łyżki śmietany 18%
gałka muszkatołowa
2 ząbki czosnku przeciśnięte
pieprz, sól
młoda cebulka
kulka mozarelli
kilka pomidorków koktajlowych

1. Szpinak rozmrażamy i odparowujemy, doprawiamy i dodajemy śmietanę, czosnek i cebulkę. Chwilę trzymamy na ogniu mieszając.
2. Pomidorki kroimy w plasterki, mozarellę w kostkę.
3. Ciasto wykładamy na formę do tarty (26 cm), nakłuwamy widelcem. Kładziemy papier do pieczenie i kubek fasoli, by ciasto nie wstało. Pieczemy 10 min. w 180 st., następnie zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze 7 minut.
4. Wykładamy szpinak na ciasto, mozarellę i pomidorki. Pieczemy ok. 10 minut. 

zupa krem z cieciorki i pomidorów

Składniki:
0,5 litra bulionu warzywnego
puszka ciecierzycy
puszka pomidorów
1 cebula
2 ząbli czosnku
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
sól, pieprz
bazylia, majeranek, tymianek, papryczka
*mały jogurt naturalny lub śmietana

*polecamy podawać z grzankami z masłem czosnkowym

1. Cebulkę i czosnek podsmażyć na oliwie.
2. Ugotować bulion. Dodać do niego posztakowaną natkę.
3. Cieciorkę, pomidory i składniki usmażone na patelni zblendować, następnie dodać do bulionu.
4. Gotować około 15 - 20 minut, w razie potrzeby zblendować raz jeszcze.
5. Doprawić dodać zioła.
*6. Na każdej porcji podanej w miseczce zrobić kleksa z jogurtu lub śmietany.

muffinki z malinami i białą czekoladą

składniki na około 20 sztuk

składniki suche:

2,5 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

szczypta soli

składniki mokre:

100g masła

1 szklanka maślanki

2 jaja

250 g świeżych malin

100g białej czekolady

1. Połącz ze sobą suche składniki.
2. Rozpuść masło, poczekaj aż przestygnie.
3. Rozbij jaja, połącz z maślanką i masłem.
4. Połącz składniki suche i mokre.
5. Oczyszczone maliny i czekoladę pokrojoną w kawałki.
6. Delikatnie połącz ze sobą.
7. Napełnij foremki powstałą masą.
8. Piecz około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż się zarumienią.