krokiety pieczarkowo - selerowe

Pomysł na tanie i banalnie proste krokiety.

0,7 pieczarek
1 cebula
mały korzeń selera
olej do smażenia
jajko
bułka tarta
pieprz, sól

1. Pieczarki i seler obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
2. Cebulę kroimy w kostkę.
3. Wrzucamy wszystko do garnka, dajemy kapkę oleju i odparowujemy.
4. Studzimy masę, doprawiamy, wbijamy jajko, lepimy kotleciki i obtaczamy w bułce.
5. Smażymy z każdej strony, osuszamy na papierowym ręczniku.

proste ciasto kakaowe

Szybkie i proste ciasto kakaowe, bardzo delikatne i wilgotne. Przepis jest bez dodatków, jednak można dodać ulubione owoce, np. truskawki lub maliny.
Ciasto wygląda jakby miało zakalec, ale tak nie jest:) jest bardzo wilgotne z konsystencją typowego brownie.

szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
1,5 szkl. cukru
pół szklanki oleju
3/4 szkl. jogurtu naturalnego
3 jajka
szczypta soli

+ opcjonalnie polewa czekoladowa i truskawki

1. Wymieszać w osobnych naczyniach składniki suche i mokre. Połączyć je.
2. Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę.
3. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.

wiosenna zupa z cukinią i kaszą

Taki obiad chodził za mną już od dłuższego czasu. Gar zupy i obiad z głowy na dwa dni.

włoszczyzna na bulion (marchew, młody seler, pietruszka, cebula, por itd.)
2 małe cukinie
3 ziemniaki
2 woreczki kaszy perłowej
1 mały kalafior
pół główki młodej kapusty
świeży koper
groszek młody lub z puszki
2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
pieprz, sól

1. Przygotowujemy bulion, wrzucamy resztę warzyw dowolnie pokrojonych i gotujemy ok. 15 minut.
2. Doprawiamy i ewentualnie zabielamy śmietaną.

kruche ciasto z rabarbarem

 Proste i lekkie ciasto z rabarbarem, idealne do kawusi, na spotkanie i na grilla.

Ciasto kruche:

3/4 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

1/4 szkl. cukru

140 g masła

Masa:

0,5 rabarbaru obranego i pokrojonego w kostkę

5 łyżek cukru

1 op. cukru waniliowego

Kruszonka:

3/4 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. cukru

pół kostki masła

na wierzch: cukier puder

1. Zagnieć wszystkie składniki na kruche ciasto, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 15 min.

2. Rabarbar wymieszaj z cukrem.

3. Ciasto wyjmij z lodówki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem i ugniatając palcami wypełnij formę, tworząc dodatkowo boki na wysokość 1 cm.

4. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Ponakłuwaj ciasto i piecz przez ok. 10 min.

5. Zrób kruszonkę łącząc wszystkie składniki do momentu aż powstaną grudki.

6. Wyjmij ciasto, połóż na nie rabarbar i kruszonkę. Piecz jeszcze 20 min.

zawijane cannelloni ze szpinakiem i pomidorami

Cannelloni to włoski makaron przypominający wyglądem rurki o średnicy 3cm. Tym razem jednak alternatywą stał się dla nas makaron lasagne, który akurat gościł na naszej półce - świetnie 'udaje' rurki cannelloni :)

Składniki:
6 plastrów makaronu lasagne
450 g szpinaku mrożonego
puszka pomidorów
2 pomidory świeże
garść zielonych oliwek
2 łyżki serka śmietankowego (np. z ziołami)
1 cebula
łyżka masła
kilka pieczarek
*starty ser żółty
oliwa
sól, pieprz
papryczka ostra i słodka
zioła, przyprawy
odrobina mąki

1. Plastry makaronu podgotować w osolonej wodzie (ok. 3 minuty). Wyciągnąć z gorącej wody i ułożyć każdy z osobna do ostygnięcia.
2. Cebulkę i pieczarki oczyścić, obrać i poszatkować. Usmażyć na maśle, posypać solą. 1/3 przełożyć do osobnego garnuszka.
3. Do tego samego garnuszka dodać 1,5 świeżego pomidora pokrojonego w ósemki, pomidory z puszki  łącznie z zalewą, papryczki, pieprz, sól i inne przyprawy
Zagęścić łyżeczką mąki (1/3 szklanki cieplej zalewy wymieszać w kubeczku z maka, dokładnie rozprowadzić na jednolitą masę, następnie dodawać powoli do reszty sosu, ciągle mieszając)
4. Do cebulki z pieczarkami pozostałymi na patelni dodać rozmrożony szpinak i pokrojone oliwki.
Po chwili dodać pół pomidora w kosteczkach oraz serek śmietankowy. Dokładnie połączyć i dusić 5-10 minut.
5. Każdy plaster makaronu wysmarować na całej długości farszem zwracajac uwagę, aby pomidory znajdowały się po stronie, od której będzie zaczynało się zwijanie makaronu w rulonik.
6. Mozna pozypać farsz odrobiną sera i starannie zwinąć w rulonik.
7. Wszystkie ruloniki ułożyć w naczyniu wysmarowanym oliwa, polać i obłożyć masą pomidorową. Ewentualnie posypać serem.
8. Piec około 20 minut.

sałatka z czerwoną fasolą i cebulką marynowaną

Składniki:
8 ogórków konserwowych
4 jaja na twardo
słoiczek cebulki marynowanej
słoiczek pieczarek marynowanych
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
odrobina natki pietruszki
pół małej cebuli2-3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

pieczone ziemniaki, burgery z fasoli i szparagowy dip

Kolejny wpis z cyklu 'co na obiad', dzisiaj zaserwowałyśmy sobie pyszne, chrupiące ziemniaki wcześniej potraktowane ziołową marynatą, proste i szybkie kotlety z fasoli oraz szparagowy, gęsty dip, który można zajadać albo na ciepło albo na zimno.

1. Ziemniaki:
7 młodych ziemniaków
3 łyżki oliwy
oregano lub inne zioła
przyprawa do ziemniaka
przyprawa garam masala
papryka ostra i słodka
sól ziołowa (Prymat)
pieprz

Ziemniaki czyścimy, kroimy w ósemki, mieszamy w marynacie i pieczemy w 180 st. przez ok. 30 min. (jeśli się przypalają to podlewaj co jakiś czas małą ilością wody)

2. Burgery:
puszka czerwonej fasoli
mała cebulka
ząbek czosnku
jajko (dla wegan mąka kukurydziana do zlepienia lub kasza manna)
pieprz, sól
pęczek natki pietruszki
oliwa

Podsmaż cebulkę z czosnkiem na odrobinie oliwy. Zmiksuj fasolę, cebulę i natkę pietruszki. Dopraw i opcjonalnie dodaj jajko. W wersji z jajkiem możesz zagęścić masę bułką tartą. Formuj kotleciki smaż na natłuszczonej patelni z obu stron.

3. Dip
pęczek zielonych szparagów
odrobina śmietany lub jogurtu naturalnego (w wersji wegan np. odrobina mleka roślinnego)
pieprz, sól

Blendujemy wszystkie składniki, podajemy dip na zimno lub ciepło.