lasagne 'po węgiersku'

Dziś obiad na pełnej improwizacji, połączenie smaków Włoch i Węgier, a rezultat całkiem pozytywny :)

1 op. makaronu lasagne
2 cukinie
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2 cebule
0,5 kg pieczarek
4 pomidory
puszka pomidorów krojonych
pieprz, sól
oliwa smakowa ostra lub papryczka

ser (opcjonalnie)

1. Warzywa kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i dusimy pod przykryciem. Solimy, dodajemy pomidory.
2. Makaron obgotowujemy al dente.
3. Tłuszczem smarujemy brytfannę, kładziemy płaty lasagne i warstwę warzyw. Układamy około 3-4 warstwy. Na wierzch dajemy odrobinę sera, zapiekamy w 200 st. przez 30 min.

muffiny brownie z truskawkami

Nie często spadają u nas takie kaloryczne bomby, ale przyjazd rodziców to dobra okazja aby coś upiec i przy okazji ich pozytywnie zaskoczyć. Miało być ciasto, a są ponownie muffiny, robione na podstawie przepisu na słynne brownie.

1,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru (może być brązowy)
łyżeczka sody
3 jaja
tabliczka gorzkiej czekolady (60%)
pół tabliczki mlecznej czekolady
170 g masła
250 g truskawek

do dekoracji (niekoniecznie)
250 g mascarpone
1 żółtko
sok z cytryny
pół szkl. cukru pudru brązowego

1. W rondlu rozpuść masło z czekoladami. Dodaj cukier i mieszaj do czasu, aż się rozpuści.
2. Masę wystudź. Wymieszaj mąkę z sodą, dodaj jajka i czekoladową masę. Jeśli masa wyszła mocno gęsta  to dodaj mleka lub wody.
3. 125 g truskawek pokrój w kostkę i dodaj do masy. Wypełnij foremki do 3/4 objętości i piecz w 190 st. przez ok. 20-30 min.
4. Zmiksuj mascarpone ze sparzonym żółtkiem, cukrem i sokiem z cytryny. Dekoruj muffinki (jak na zdj.).

placki owsiano - cebulowe

Te placki były chyba moim pierwszym autorskim wymysłem kiedy zaczynałam przygodę z wegetarianizmem. Pamiętałam o nich, jednak nigdzie nie utrwaliłam sobie przepisu. Dziś odkopałam je w głowie i tym razem dokładnie sobie przepis zapisałam. Są one obłędne, przepyszne i zdrowe. Nie potrzebujesz do nich wiele dodatków, ew. jakiś sos i bukiet warzyw. Są niekosztowne i bardzo sycące.

1,5 szkl. płatków owsianych (Sante)
szklanka bulionu warzywnego (może być woda z solą)
1 cebula
2 jaja
pieprz
sól ziołowa (Sante)
oliwa/olej

1. Płatki namocz bulionem lub wodą z solą.
2. Kiedy płatki wciągną wodę, wyciśnij je, a następnie zetrzyj do nich cebulę.
3. Dodaj jaja do masy i dopraw.
4. Smaż na suchej patelni teflonowej lub na odrobinie oleju/i\oliwy.

 Zajrzyj na:

www.sante.pl 

orkiszowe calzone z brokułem i oliwkami

 składniki na ciasto:

1 ziemniak

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki mąki orkiszowej

50g drożdży

1 szklanka ciepłej wody

sól

1łyżka oliwy

zioła

farsz:

mały brokuł

mała puszka kukurydzy

100 g ciemnych oliwek

200 g pomidorków koktajlowych

puszka pomidorów krojonych

cebula biała

cebula czerwona

80 g sera żółtego 

kostka bulionu warzywnego

papryczka ostra

ząbek czosnku

sól, pieprz 

zioła (oregano, bazylia itd.)

sos na spód:

łyżka śmietany 12%

ząbek czosnku (przez praskę)

łyżeczka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

 

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, ziemniak ugotować w mundurku, obrać, zetrzeć. Składniki na ciasto połączyć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 45 minut do wyrośnięcia.

Przygotować farsz. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować al dente. Oliwki i pomidorki pokroić na połówki. Odsączyć kukurydzę. Pomidory podgotować z kostką - żeby ta się rozpuściła, dodać papryczkę ostrą, ząbek czosnku (wyciśnięty przez praskę), ew. pół łyżeczki cukru. Cebulę pokroić w długie paski. Zetrzeć ser zółty. Składniki na farsz połączyć ze sobą, doprawić.

Składniki na sos połączyć.

Stolnice wysypać mąką, rozwałkować (ok. 6 części) ciasto o wielkości mniej- więcej talerza obiadowego. Połowę wysmarować sosem, wyłożyć 'górką' farszu i przykryć drugą połową ciasta. Palcami zlepić brzegi. Powstanie coś w rodzaju pieroga. Posypać rozmarynem.
Ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą wszystkie 'pierogi'. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.

Jako dodatek polecamy sos czosnkowy lub pomidorowy.

 

pizza po polsku: na ziemniaczanym spodzie ze szparagami, czerwoną cebulą i żółtym serem

Tym razem spód do pizzy wzbogaciłyśmy o smak ziemniaka. Wyszło rewelacyjnie! Takie ciasto można pożerać bez żadnych dodatków :)

Składniki na ciasto:

2 małe ziemniaki w mundurkach
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
30 g drożdży
1 szklanka ciepłej wody (niecała)
sól
łyżka oliwy
zioła

Dodatki:
0,5 kg białych szparagów
30 dag pieczarek
cebula czerwona
cebula biała
50 dag sera żółtego / mozzarelli

Sos:
100 g śmietany 12%
ząbek czosnku
sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Obieramy. Ścieramy na tarce.
Drożdże rozrabiamy w ciepłej wodzie. Wszystko łączymy z mąką. Dodajemy sól i oliwę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 min. do wyrośnięcia.

Cebula i pieczarki - obieramy, kroimy w talarki. Lekko podsmażamy.
Obieramy szparagi i obgotowujemy. Kroimy w paseczki.

Do śmietany wciskamy przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy i formujemy w odpowiedni kształt. Podpiekamy (piekarnik na 220 stopni). Następnie wyjmujemy, smarujemy sosem śmietankowym i rozkładamy na całości dodatki.
Pieczemy około 20-30 minut.

gołąbki z ryżem i soczewicą

główka młodej kapusty

2 op ryżu białego

szklanka soczewicy zielonej (Sante)

1 jajko

1 cebula 

pieprz, sól

papryczka ostra i słodka

olej do smażenia

sos:

puszka krojonych pomidorów

2 łyżeczki koncentratu pom.

3 łyżki śmietany

łyżeczka cukru

pieprz,sól

koper suszony lub świeży

1. W osolonej wodzie ugotuj ryż z soczewicą.

2. Wymieszaj ryż i soczewicę, dodaj jajko. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na łyżce oleju, dodaj do masy.

3. Masę dopraw i odstaw.

4. Do wrzącej wody włóż główkę kapusty i gotuj przez 6 min.

5. Wykrój głąb i oddziel liście. Nakładaj farszu i zawijaj.

6. Oliwą skrop brytfannę, wyłóż pozostałe liście i układaj ciasno gołąbki. Zalej je szklanką wody z solą lub bulionem.

7. Piecz w 180 st. przez ok. 40 min.

8. Zrób sos. W rondlu wymieszaj wszystkie składniki, odparuj i dopraw.

Zajrzyj na: 

www.sante.pl

tortilla z czerwonym pesto i jajkiem na twardo

Składniki: (2 porcje):

2 gotowe tortille
czerwone pesto
świeży szpinak
rukola
40 g sera feta
3 jaja (na twardo)
pół czerwonej papryki