brukselkowa pasta kanapkowa

Jeśli do tej pory baliście się brukselek, musicie koniecznie wypróbować tę pastę. Nie dość, że jest bardzo prosta w wykonaniu, tania i wybitnie zdrowa, to na dodatek zmienia dotychczasowe postrzeganie brukselki jako zło wcielone o gorzkim i mdłym smaku :)

ok. 10 brukselek

1 mały młody por

4 łyżki ziaren słonecznika

łyżeczka soku z cytryny (lub więcej)

łyżka pikantnej oliwy z oliwek

pieprz, sól

1. Brukselki i por gotujemy w osolonej wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości (nie do rozpadu).
2. Słonecznik prażymy na suchej patelni z odrobiną soli.
3. Warzywa drobno kroimy, słonecznik lekko rozdrabniamy nożem.
4. Mieszamy wszystko, dodajemy sok z cytryny i przyprawy.
5. Blendujemy chwilę aż masa będzie nadająca się do smarowania. Dodajemy oliwę i mieszamy.

kotlety z kaszy i suszonych grzybów

Przyszedł czas na wykorzystanie zapasu suszonych grzybów. Miało być prosto i szybko, jednak ze względu na to, że jest sobota na dziś proponujemy nieco czasochłonne, lecz warte poświęcenia danie. W dodatku cały dom pachnie grzybami!

(na 2-3 osoby)

opakowanie kaszy perłowej ugotowanej w lekko osolonej wodzie

1,5 szklanki suszonych grzybów namoczonych przez noc lub kilka godzin

1 cebula mała

pęczek natki pietruszki

1 jajko (opcjonalnie)

olej rzepakowy

pieprz, sól

suszony lubczyk

sezam do obtaczania

1. Grzyby (wcześniej namoczone) płuczemy i gotujemy w małym garnku przez min. 1 godzinę.
2. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej (ok. 2 łyżki).
3. Miękkie grzyby kroimy drobno i dorzucamy do cebuli, doprawiamy. Pod koniec smażenia dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki.
4. Łączymy grzyby z kaszą i blendujemy aż masa będzie klejąca.
5. Opcjonalnie wbijamy jajko (bez niego też się uda, bo masa wychodzi bardzo klejąca), doprawiamy, obtaczamy w ziarnach sezamu.
6. Smażymy kotleciki z obu stron, podajemy z surówkami i sosem.

pikantny ryż z brukselkami

Styczeń miesiącem dość pracowitym, a więc i dania nie będą za bardzo skomplikowane i czasochłonne, co nie znaczy, że niezdrowe :) Dziś propozycja na bardzo prosty i pikantny ryż w towarzystwie brukselek, które ostatnio bardzo polubiłam.

2 opakowania ryżu brązowego

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

odrobina suszonej papryczki chili (może być w proszku)

ulubione zioła

oliwa z oliwek

sos sojowy

ok. 15 brukselek

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie.
2.  Na oliwie podsmażamy czosnek pokrojony w talarki, kiedy się zrumieni dodajemy pomidory.
3. Pomidory odparowujemy i smażymy chwilę, doprawiamy.
4. Przerzucamy ryż do pomidorów i dokładnie mieszamy.
5. Brukselki płuczemy, obieramy jeśli jest taka potrzeba i gotujemy w osolonej wodzie ok. 8 minut.
6. Hartujemy brukselki zimną wodą na sicie i podajemy z ryżem.

pęczak z soczewicą

O zaletach pęczaku pisałyśmy już na blogu nie raz. Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, w wielkim skrócie -  jest niezwykle zdrowy i sycący. Pęczak można zajadać z różnymi dodatkami albo dodawać do zup. Przyjazny jest także dla osób dbających o figurę, gdyż skutecznie zapełnia żołądki i daje uczucie sytości na dłużej.

(na 3 osoby)

szklanka pęczaku ugotowanego w osolonej wodzie

puszka zielonej soczewicy

2 marchwie

kawałek selera

mały, młody por

3 łyżeczki przecieru pomidorowego

oliwa

sól, pieprz

suszona papryka

zioła

3/4 szklanki wody

1. Marchew i seler trzemy, por kroimy w krążki.
2. Dusimy warzywa na oliwie, podlewamy wodą, dorzucamy kaszę i soczewicę.
3.Dodajemy przecier i doprawiamy.

top 10 rzeczy na pamięć i koncentrację

Już powoli pierwszy semestr akademicki dobiega końca. Czas na zebranie energii i pobudzenie szarych komórek. Zobacz, czego nie może zabraknąć w Twoim jadłospisie aby owocnie wpajać ogrom nowej wiedzy i pomyślnie zaliczyć sesję :)


1. Orzechy

Orzechy dostarczą Twojemu organizmowi naturalny tłuszcz,kwasy omega - 3, witaminę A, E i C oraz kwas lanolinowy, wpływający pozytywnie na pracę komórek nerwowych. Spożywanie orzechów poprawia naszą koncentrację i sprawność umysłową. Najlepiej jedz je jako przekąskę lub używaj do deseru, np. batoników z masłem migdałowym, czy kaszy jaglanej z bananami i orzechami.

2. Gorzka czekolada

Zawiera magnez, który wspomaga przeprowadzanie impulsów z nerwów do mięśni. Jego wchłanianie może być ograniczane przez spożywanie kawy i alkoholu. Czekolada świetnie nadaje się do przygotowania energetycznych batoników.

3. Woda

Odwodnienie to częsta przyczyna problemów z zapamiętywaniem i skupieniem się. Dlatego też powinno się pić min. 1,5 litra wody dziennie.

4. Kiełki

Kiełki to królestwo zdrowia. Zawierają lecytynę, która bierze udział w produkcji neuroprzekaźników. Zawierają duże ilości magnezu i żelaza. Powinno się je jeść na surowo, np. jako dodatek do sałatek, obiadu, czy kanapek. Proponujemy np. lekką sałatkę z kiełkami.

5. Produkty zbożowe

Chodzi tu o produkty z pełnego ziarna takie jak: pieczywo razowe, brązowy ryż, muesli, płatki zbożowe, kasz gryczana i jęczmienna, płatki owsiane.Dostarczą organizmowi potrzebnych witamin i minerałów. Dużą dawkę dobrej energii zapewni Ci np. razowe pełnoziarniste chrupkie pieczywo. 

6. Strączki

Posiadają dużo żelaza, które uczestniczy w transporcie tlenu do mózgu. Zalicza się do nich wiele odmian fasoli, groch, soczewicę, ciecierzycę, soję i bób. Samodzielnie możesz przygotować zdrowy pasztet strączkowy.

7. Zielone warzywa

Podobnie jak strączkowe zawierają dużo żelaza, a także są źródłem witamin i magnezu. Szczególnie cenne są : szpinak, sałata, brukselka, brokuł, nać pietruszki i selera, koper, szczaw i botwina. Szpinak jako numer 1 musi być jednak w surowej postaci jeśli ma być wartościowy. Polecamy zatem 'ukrycie' go w bombie witaminowej jakiej jest koktajl ze szpinaku i mango.

8. Pomidory

Zawierają potas korzystnie wpływający na naczynia mózgowe. Pomidory nadają się niemalże do wszystkiego : zup, sosów, sałatek (np. sałatka z pomidorkami i rukolą), a także do faszerowania. Bardzo zdrowe jest także picie soku pomidorowego.

9. Oleje roślinne

Posiadają witaminę E, która wpływa na rozwój pracy mózgu. Oleje, szczególnie orzechowy i rzepakowy zawierają kwasy tłuszczowe omega - 3 i omega - 6 poprawiające pamięć.

10. Suszone owoce

Fakt, że są aż 5 razy bardziej kaloryczne niż świeże, jednak posiadają o wiele więcej witamin, błonnika i składników mineralnych. Suszone morele są najlepszym źródłem żelaza, które dotleni Twój mózg. Spożywaj je zamiast słodyczy, jako przekąskę między posiłkami.Wypróbuj także nasz przepis na praliny z orzechów i suszonych owoców.


źródło: http://portal.abczdrowie.pl/dieta-na-pamiec-i-koncentracje

sałatka z jajkiem + słodki sos musztardowy

Po świątecznym obżarstwie taka sałatka to świetne oczyszczenie sumienia ;) Mimo, że to tylko sałatka, jest naprawdę bardzo pożywna, a wręcz nadaje się na lekki obiad.

4 wiejskie jajka ugotowane na twardo

1 sałata masłowa opłukana i podarta na cząstki

mała cebulka bardzo drobno pokrojona

pomidor pokrojony w ósemki

kilka małych korniszonów pokrojonych w plasterki

mała puszka kiełków fasoli mung (90 g)

2 łyżki kukurydzy

2 łyżki groszku (lub gotowy mix groszku i kukurydzy, tzw. bonduelki, 140 g)

sos:

łyżeczka musztardy

łyżeczka majonezu (niekoniecznie, wtedy więcej musztardy i oliwy)

łyżka oliwy z oliwek

łyżka wody

łyżeczka cukru

odrobina soli

1. Połączyć składniki na sałatkę, sos dodawać krótko przed podaniem.

paella z tofu

Potrawa pochodząca z Walencji. Jej podstawowym składnikiem jest podsmażany ryż z odpowiednimi przyprawami, głównie szafranem. Wykorzystałam gotowy mix przypraw do paelli, przywieziony prosto z Hiszpanii, który dostałam w prezencie. Kompozycję przypraw możecie oczywiście stworzyć sami. Przepisem pochodzącym z południowo-wschodniej części kraju podzieliła się ze mną znajoma, która nie po raz pierwszy zdradza mi tajniki kuchni hiszpańskiej..

Składniki:

100 g ryżu białego

100 g tofu

żółta papryka

duży pomidor

cebula

2-3 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

przyprawy:

gotowy mix lub suszone i zmielone: papryka ostra i słodka,

 tymianek, szafran, goździki, kurkuma, pietruszka, rozmaryn

Paprykę i pomidora oczyść i potnij w paski o długości około 5 cm. Tofu pokroj w kosteczkę. Cebulkę poszatkuj i podsmaż na 3 łyżkach oliwy, pod koniec smażenia dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodaj warzywa i tofu, smaż przez kilka minut. Dodaj ryż i podsmaż go z pozostałymi składnikami przez chwile. Zalej wszystko 300ml wody i duyż pod przykryciem około 20- 25 minut mieszając co jakiś czas. W razie potrzeby dodaj więcej wody i oliwy. Pod koniec duszenia dodaj przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.

Podobno paellę powinno się jeść prosto z naczynia, w którym została przygotowania, ale to już twoja sprawa jak masz zamiar ją spożywać. :)