pikantny ryż z brukselkami

Styczeń miesiącem dość pracowitym, a więc i dania nie będą za bardzo skomplikowane i czasochłonne, co nie znaczy, że niezdrowe :) Dziś propozycja na bardzo prosty i pikantny ryż w towarzystwie brukselek, które ostatnio bardzo polubiłam.

2 opakowania ryżu brązowego

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

odrobina suszonej papryczki chili (może być w proszku)

ulubione zioła

oliwa z oliwek

sos sojowy

ok. 15 brukselek

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie.
2.  Na oliwie podsmażamy czosnek pokrojony w talarki, kiedy się zrumieni dodajemy pomidory.
3. Pomidory odparowujemy i smażymy chwilę, doprawiamy.
4. Przerzucamy ryż do pomidorów i dokładnie mieszamy.
5. Brukselki płuczemy, obieramy jeśli jest taka potrzeba i gotujemy w osolonej wodzie ok. 8 minut.
6. Hartujemy brukselki zimną wodą na sicie i podajemy z ryżem.

pęczak z soczewicą

O zaletach pęczaku pisałyśmy już na blogu nie raz. Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, w wielkim skrócie -  jest niezwykle zdrowy i sycący. Pęczak można zajadać z różnymi dodatkami albo dodawać do zup. Przyjazny jest także dla osób dbających o figurę, gdyż skutecznie zapełnia żołądki i daje uczucie sytości na dłużej.

(na 3 osoby)

szklanka pęczaku ugotowanego w osolonej wodzie

puszka zielonej soczewicy

2 marchwie

kawałek selera

mały, młody por

3 łyżeczki przecieru pomidorowego

oliwa

sól, pieprz

suszona papryka

zioła

3/4 szklanki wody

1. Marchew i seler trzemy, por kroimy w krążki.
2. Dusimy warzywa na oliwie, podlewamy wodą, dorzucamy kaszę i soczewicę.
3.Dodajemy przecier i doprawiamy.

top 10 rzeczy na pamięć i koncentrację

Już powoli pierwszy semestr akademicki dobiega końca. Czas na zebranie energii i pobudzenie szarych komórek. Zobacz, czego nie może zabraknąć w Twoim jadłospisie aby owocnie wpajać ogrom nowej wiedzy i pomyślnie zaliczyć sesję :)


1. Orzechy

Orzechy dostarczą Twojemu organizmowi naturalny tłuszcz,kwasy omega - 3, witaminę A, E i C oraz kwas lanolinowy, wpływający pozytywnie na pracę komórek nerwowych. Spożywanie orzechów poprawia naszą koncentrację i sprawność umysłową. Najlepiej jedz je jako przekąskę lub używaj do deseru, np. batoników z masłem migdałowym, czy kaszy jaglanej z bananami i orzechami.

2. Gorzka czekolada

Zawiera magnez, który wspomaga przeprowadzanie impulsów z nerwów do mięśni. Jego wchłanianie może być ograniczane przez spożywanie kawy i alkoholu. Czekolada świetnie nadaje się do przygotowania energetycznych batoników.

3. Woda

Odwodnienie to częsta przyczyna problemów z zapamiętywaniem i skupieniem się. Dlatego też powinno się pić min. 1,5 litra wody dziennie.

4. Kiełki

Kiełki to królestwo zdrowia. Zawierają lecytynę, która bierze udział w produkcji neuroprzekaźników. Zawierają duże ilości magnezu i żelaza. Powinno się je jeść na surowo, np. jako dodatek do sałatek, obiadu, czy kanapek. Proponujemy np. lekką sałatkę z kiełkami.

5. Produkty zbożowe

Chodzi tu o produkty z pełnego ziarna takie jak: pieczywo razowe, brązowy ryż, muesli, płatki zbożowe, kasz gryczana i jęczmienna, płatki owsiane.Dostarczą organizmowi potrzebnych witamin i minerałów. Dużą dawkę dobrej energii zapewni Ci np. razowe pełnoziarniste chrupkie pieczywo. 

6. Strączki

Posiadają dużo żelaza, które uczestniczy w transporcie tlenu do mózgu. Zalicza się do nich wiele odmian fasoli, groch, soczewicę, ciecierzycę, soję i bób. Samodzielnie możesz przygotować zdrowy pasztet strączkowy.

7. Zielone warzywa

Podobnie jak strączkowe zawierają dużo żelaza, a także są źródłem witamin i magnezu. Szczególnie cenne są : szpinak, sałata, brukselka, brokuł, nać pietruszki i selera, koper, szczaw i botwina. Szpinak jako numer 1 musi być jednak w surowej postaci jeśli ma być wartościowy. Polecamy zatem 'ukrycie' go w bombie witaminowej jakiej jest koktajl ze szpinaku i mango.

8. Pomidory

Zawierają potas korzystnie wpływający na naczynia mózgowe. Pomidory nadają się niemalże do wszystkiego : zup, sosów, sałatek (np. sałatka z pomidorkami i rukolą), a także do faszerowania. Bardzo zdrowe jest także picie soku pomidorowego.

9. Oleje roślinne

Posiadają witaminę E, która wpływa na rozwój pracy mózgu. Oleje, szczególnie orzechowy i rzepakowy zawierają kwasy tłuszczowe omega - 3 i omega - 6 poprawiające pamięć.

10. Suszone owoce

Fakt, że są aż 5 razy bardziej kaloryczne niż świeże, jednak posiadają o wiele więcej witamin, błonnika i składników mineralnych. Suszone morele są najlepszym źródłem żelaza, które dotleni Twój mózg. Spożywaj je zamiast słodyczy, jako przekąskę między posiłkami.Wypróbuj także nasz przepis na praliny z orzechów i suszonych owoców.


źródło: http://portal.abczdrowie.pl/dieta-na-pamiec-i-koncentracje

sałatka z jajkiem + słodki sos musztardowy

Po świątecznym obżarstwie taka sałatka to świetne oczyszczenie sumienia ;) Mimo, że to tylko sałatka, jest naprawdę bardzo pożywna, a wręcz nadaje się na lekki obiad.

4 wiejskie jajka ugotowane na twardo

1 sałata masłowa opłukana i podarta na cząstki

mała cebulka bardzo drobno pokrojona

pomidor pokrojony w ósemki

kilka małych korniszonów pokrojonych w plasterki

mała puszka kiełków fasoli mung (90 g)

2 łyżki kukurydzy

2 łyżki groszku (lub gotowy mix groszku i kukurydzy, tzw. bonduelki, 140 g)

sos:

łyżeczka musztardy

łyżeczka majonezu (niekoniecznie, wtedy więcej musztardy i oliwy)

łyżka oliwy z oliwek

łyżka wody

łyżeczka cukru

odrobina soli

1. Połączyć składniki na sałatkę, sos dodawać krótko przed podaniem.

paella z tofu

Potrawa pochodząca z Walencji. Jej podstawowym składnikiem jest podsmażany ryż z odpowiednimi przyprawami, głównie szafranem. Wykorzystałam gotowy mix przypraw do paelli, przywieziony prosto z Hiszpanii, który dostałam w prezencie. Kompozycję przypraw możecie oczywiście stworzyć sami. Przepisem pochodzącym z południowo-wschodniej części kraju podzieliła się ze mną znajoma, która nie po raz pierwszy zdradza mi tajniki kuchni hiszpańskiej..

Składniki:

100 g ryżu białego

100 g tofu

żółta papryka

duży pomidor

cebula

2-3 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

przyprawy:

gotowy mix lub suszone i zmielone: papryka ostra i słodka,

 tymianek, szafran, goździki, kurkuma, pietruszka, rozmaryn

Paprykę i pomidora oczyść i potnij w paski o długości około 5 cm. Tofu pokroj w kosteczkę. Cebulkę poszatkuj i podsmaż na 3 łyżkach oliwy, pod koniec smażenia dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodaj warzywa i tofu, smaż przez kilka minut. Dodaj ryż i podsmaż go z pozostałymi składnikami przez chwile. Zalej wszystko 300ml wody i duyż pod przykryciem około 20- 25 minut mieszając co jakiś czas. W razie potrzeby dodaj więcej wody i oliwy. Pod koniec duszenia dodaj przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.

Podobno paellę powinno się jeść prosto z naczynia, w którym została przygotowania, ale to już twoja sprawa jak masz zamiar ją spożywać. :)

pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami

Tradycyjne pierogi w mniej tradycyjny sposób. Chcąc uzupełnić wegetariańską kolację wigilijną o ważny składnik diety jakim jest białko, oprócz pierogów z kapustą i grzybami zrobiłam również pierogi z soczewica. Soczewica oprócz dużej ilości białka zawiera wiele innych korzystnych wartości odżywczych, dzięki czemu zasiadając do wigilijnej uczty miałam odrobinę czystsze sumienie .. :)

Ciasto:

mąka

ciepła woda

olej

sól

Farsz (ok. 40 sztuk):

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

300 ml bulionu warzywnego

150 g pomidorów suszonych w zalewie

cebula

papryczka ostra

sól, pieprz

Do tego:

duży garnek z wodą

sól

olej

Po pierwsze robimy farsz:
1.Soczewicę przepłucz zimną wodą. Gotuj około 25 minut w bulionie, tak długo aż soczewica będzie bardzo miękka, a woda odparuje.
(Uważaj aby soczewica nie przypaliła się, w razie potrzeby dolewaj do niej wody i mieszaj, możesz dodać odrobinę oleju)
2. Cebulkę poszatkuj drobno, posyp sola, podsmaż na oleju. Pod koniec smażenia dodaj czosnek oraz odsączone pomidory pokrojone w drobną kostkę.
3. Soczewicę dodaj do cebulki i pomidorów. Dopraw papryczką i pierzem, w razie potrzeby solą.
4. Farsz odstaw do wystygnięcia.
 
Po drugie lepimy pierogi:
1. Początkowo przygotuj 3 szklanki  mąki, dodaj pół łyżeczki soli, rozrób z niewielką ilością ciepłej wody i łyżką ciepłego oleju tak, aby masa ledwo kleiła się do rąk. Wodę dodawaj bardzo powoli, ciagle mieszając makę ręką - bardzo delikatnie.
2. Stolnicę wysyp mąka, przygotuj sobie miseczkę z ciepłą wodą, która może się przydać przy zlepianiu pierogów, gdy ciasto będzie zbyt suche.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok 3 mm, za pomocą szklanki wycinaj porcje ciasta. Każdy płat ciasta rozgniataj na brzegach opuszkami palców, w środek nałóż farsz i zamknij pierożek zlepiając palcami jego brzegi.
Jeśli zajdzie potrzeba dorób ciasto.

Pierogi gotuj około pięciu minut od wypłynięcia na powierzchnie, w posolonej wodzie z odrobiną oleju. Po tym czasie wyciągnij pierogi z wody i odstaw do wystygnięcia.

Po trzecie: przed podaniem polecamy podsmażać pierogi na odrobinie oliwy z podsmażoną cebulką.

kotlety z ciecierzycy i cukinii

Pożywne kotlety, które świetnie pasują do sosu grzybowego lub pomidorowego.

puszka ciecierzycy 

pół małej cukinii

kilka pieczarek

mała cebula

łyżka natki pietruszki

1 jajko (opcjonalnie)

ok. 1 szklanka bułki tartej

olej

 

pieprz, sól

papryczka ostra, słodka

sos sojowy

imbir

czosnek granulowany

1. Pieczarki, cukinię i cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy przez 5 minut na odrobinie oleju.
2. Ciecierzycę osączamy, dodajemy warzywa i miksujemy.
3. Wbijamy jajko do masy, doprawiamy, dosypujemy bułki tartej tyle, aby dało się lepić kotlety.
4. Dłonie obsypujemy mąką i lepimy kotleciki. Kładziemy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron.