Żegnamy się

Jak pewnie zauważyliście, od dłuższego czasu nie dzielimy się z Wami przepisami na naszym blogu - co nie oznacza, że nasza pasja poszła w las! Wciąż dużo gotujemy. :)  Eat Your Dream było dla nas wspaniałym doświadczeniem i możliwością rozwoju, a takze eksperymentowania, a nawet odnalezienia sprecyzowania swoich upodoban smakowych.
I tego samego życzę Wam. :)
Całuję.


Marta

kuskus z warzywami

Przepis na kuskus z warzywami podejrzałam podczas wspólnego gotowania na prywatce u znajomej. Danie zjedliśmy na ciepło, ale okazało się, ze równie dobrze smakuje po ostygnięciu. Choć nie pamiętam dokładnej procedury i proporcji, nie trudno było stworzyć podobny przepis.

szklanka kuskusu

1 średnia włoska cukinia

3 marchewki

czerwona papryka

cebula biała

cebula czerwona

bulion warzywny

sól, pieprz, curry*

oliwa/olej

1. Cebulkę należy poszatkować i podsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w talarki. Marchewkę obrać, również pokroić w kawałki, podobnie jak cukinię, której jednak nie należy obierać.

2. Do cebulki dodać marchewkę, podlać wodą i dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać paprykę, następnie po kolejnych 10 minutach dodać cukinię. Warzywa powinny być półtwarde. Doprawić.

3. Bulion zagotować i zalać nim kuskus, do poziomu 1 cm nad powierzchnię kaszy. Odstawić na 5 minut pod przykryciem.

4. Warzywa połączyć z kaszą, doprawić.

makaron z fasolką szparagową i zielonym pesto

Makaron z fasolką szparagową i pesto sprawdzi się jako danie obiadowe - na ciepło, jak również jako treściwa sałatka na zimno. Przepis na zielone pesto - pesto alla genovese, podaję w linku, najlepiej wykonać je samemu. Wykonane samodzielnie pesto jest bardziej aromatyczne i można mieć pewność, co do jego zawartości.

szklanka drobnego makaronu (do zupy)

400g fasolki szparagowej

2 łyżki zielonego pesto

łyżka soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

*parmezan

1. Fasolkę wrzucić do gotującej się, posolonej wody, gotować aż będzie miękka i wciąż sprężysta. Odcedzić, przepłukać zimną wodą. Fasolkę skropić oliwą z sokiem cytrynowym, wymieszać.

2. Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu -al dente.

3. Makaron połączyć z fasolką, dodać do tych składników pesto. Można jeszcze dodatkowo posypać parmezanem.

vege burgery z kaszy jaglanej, fasoli i pieczarek

Uwielbiam burgery z kaszy i strączków z dodatkiem pieczarek i cebuli. Kasza jaglana po ugotowaniu świetnie zlepia wszystkie składniki, dzięki czemu łatwo zrobić burgery wegańskie z jej udziałem. Burgery lubię doprawiać curry lub przyprawą chakalaka, pietruszka również odgrywa tu znaczącą rolę. Do kotlecików polecam sos czosnkowy i surówkę z kapusty.

pół szklanki kaszy jaglanej

pół puszki czerwonej fasoli

300 g  pieczarek

mała cebula

1 ząbek czosnku

duże jajko

3/4 łyżeczki curry

ostra papryczka

mały pęczek pietruszki

sól, pieprz

bułka tarta

oliwa/olej

1. Rozgrzej garnek o grubym dnie, wsyp do niego kaszę i mieszaj co jakiś czas. Zagotuj wodę. Kiedy kasza będzie ciepła i uwolni orzechowy zapach zalej ją gorącą wodą (1,5 - 2 szklanki). Gotuj pod przykryciem, możesz dodać odrobinę masła. Gotuj na małym ogniu około 20 minut.

2. Pieczarki oczyść pokrój w talarki, cebulę obierz i poszatkuj. Podsmaż razem na oliwie. 

3. Fasolę odcedź i przepłucz pod bieżącą, zimną wodą.

4. Pietruszkę poszatkuj. 

5. Kaszę, pieczarki, fasolę i pietruszkę wymieszaj ze sobą. Odłóż 1/3 masy, pozostałą masę zblenduj. Obie części połącz znów ze sobą, dodaj jajko, curry, papryczkę, pieprz, sól. Dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodaj bułkę tartą.

6. Formuj klopsiki i obtaczaj je w bułce tartej, smaż na rozgrzanym tłuszczu.

grecka przekąska: tzatziki i pita

Lekki i orzeźwiający grecki dip idealnie komponujący się z daniami z grilla lub stanowiący

przystawkę w towarzystwie pity. Poniżej podaję przepis na prostą wersję sosu, przepadam także i zachęcam do urozmaicenia go serem feta natką pietruszki i mietą. 

    Można też przygotować go oliwkami, czy białą papryką. 

 tzatziki:

350g jogurtu greckiego

2-3 ząbki czosnku

duży ogórek

1 łyżka posiekanego kopru

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu winnego

odrobina soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

wersja wzbogacona:

200g jogurtu greckiego

150g sera feta

2-3 ząbki czosnku

duży ogórek

1 łyżka posiekanego kopru

1 łyżka natki pietruszki
posiekana mięta

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu winnego

odrobina soku z cytryny

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

1. Ogórki należy obrać, wydrążyć z pestek, zetrzeć na tarce i odcisnąć z wody.

2. Umyć zioła, posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę.

*3. W wersji z serem feta - ser zdusić z widelcem, łącząc go z jogurtem. 

4. Dodać ogórki i pozostałe składniki, doprawiać smakując.

pita:

2,5 - 3 szklanki mąki

1 szklanka gorącej wody

1 łyżka oliwy

2 łyżeczki soli

pół łyżeczki sody

* oliwa do smażenia

1. Mąkę przesiać, połączyć z solą i sodą.

2. Dolać połowę gorącej wody do mąki i oliwę, wymieszać drewnianą łyżką.

3. Dodać pozostałą wodę, mieszać łyżką, następnie rękoma. Ugniatać dokładnie ciasto - składać na pół, ugniatać ponownie. Ciasto powinno być elastyczne.

4. Podzielić na cztery części, rozgnieść starając się stworzyć okrągły placek, rozwałkować.

5. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, na oliwie.

salmorejo i cukinia w panierce

Przeglądając zdjęcia z zeszłorocznej wizyty w Sewilli, natknęłam się na fotografię jednego z tapas, mianowicie krem z pomidorów i chleba z bakłażanem w panierce, ze słodkim sosem (berenjena frita con salmorejo y miel caramelizada). Chcąc przypomnieć sobie smak zjedzonej wtedy przekąski starałam się odtworzyć danie. Ze względu na upodobania smakowe mojego gościa, bakłażan zastąpiłam cukinią. 

Salmorejo

mała bagietka lub półtorej bułki z dnia poprzedniego

puszka pomidorów krojonych

2 - 3ząbki czosnku

1 łyżeczka octu winnego

1,2 szklanki oliwy z oliwek

1 jajko

łyżeczka soli

szczypta cukru

Cukinia w panierce

mała cukinia

2 jaja

2 łyżki mąki

szklanka bułki tartej

2 jaja

sól

olej do smażenia

*słodki krem balsamiczny 

(dostępny w Lidlu)

1. Bagietkę porwać na kawałki i umieścić w wysokiej misce. Dodać pomidory łącznie z zalewą oraz pozostałe składniki.

2. Odstawić na około 30 minut do namoknięcia pieczywa. 

3. Zmiksować wszystko na gęsty krem. Wstawić do lodówki

4. Cukinię umyć i pokroić w słupki / ósemki, nie muszą mieć idealnego i jednakowego kształtu.

5. Cukinię obtaczać kolejno w mace, jajku i bułce tartej. 

6. Smażyć na złoty kolor. 

8. Niewielką ilość zimnego kremu wlać do talerza, ułożyć na nim 3-4 kawałki usmażonej cukinii, polać kremem balsamicznym.

Składniki wystarczą na 3-4 porcje.

Sewilla, styczeń 2014

naleśniki francuskie

 Crêpes sucrées, czyli naleśniki na słodko. Naleśniki we Francji podawane są jako deser, choć muszę przyznać, że sama często łamię tę regułę jedząc Crêpes na śniadanie. Naleśniki można połączyć ze śmietaną, owocami, z Nutellą lub konfiturą. Uwielbiam je również ze słodkim kremem  kasztanów, który  także swój rodowód ma we Francji :)

1,5 szklanki mąki

3 jaja

2 szklanki mleka

1 łyżka cukru

szczypta soli

2 łyżki roztopionego masła

+ masło do smażenia 

+ cukier do posypywania

1. Mąkę należy przesiać i połączyć z jajkami, solą i cukrem. 

2. Rozpuścić masło, wymieszać je ze szklanką mleka, dodać do mąki i wymieszać (najlepiej mikserem). Następnie dodać resztę mleka. 

3. Ciasto odstawić na około godzinę do lodówki.

4. Rozgrzać patelnie, na ręcznik papierowy złożony kilkukrotnie nałożyć pół łyżeczki masła, wysmarować nim patelnie. Wlać ciasto, poruszać patelnią tak, aby rozprowadzić je szybko na całej jej powierzchni. Smażyć z obu stron. Powtarzać czynność z natłuszczaniem patelni przed usmażeniem kolejnego naleśnika.

Naleśniki powinny być cienkie. Każdy naleśnik o usmażeniu posypać szczyptą cukru i kłaść jeden na drugi.