soja w occie

Do świąt jeszcze trochę, ale by zaoszczędzić sobie nieco sił i czasu przed świąteczną gorączką, można pewne potrawy przygotować już wcześniej. Jedną z takich potraw może być soja w occie - im dłużej leżakuje tym jest lepsza :)

Proporcje na około 3 średniej wielkości słoiki:

1 opakowanie kotletów sojowych
bułka tarta
jajko
1 kostka warzywna
olej do smażenia
pieprz, sól

zalewa:

4 szklanki wody
1 szklanka octu
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 cebula
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
3 liście laurowe

1. Kotlety ugotować w bulionie warzywnym, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Panierować w jajku doprawionym solą i pieprzem, a następnie w bułce tartej. Smażyć na naoliwionej patelni.
2. Kotleciki odstawić i zrobić zalewę. Połączyć wszystkie składniki i doprowadzić do gotowania. Cebulę pociąć w piórka i lekko podgotować w zalewie.
3. Zalewę całkowicie wystudzić. Do słoików powkładać kotleciki i zalać je octową zalewą. Odstawić na minimum 2 dni.

Na podstawie przepisu:
http://puszka.pl/przepis/4791-kotlety_sojowe_w_occie_a_la_sledzie_.html

pierożki ze szpinakiem i serem feta

Pierożki ze szpinakiem i serem feta z sosem pomidorowym z soczewicą.

Podaję składniki na 5-6 porcji.
Ze względu na dużą ilość porcji, aby uniknąć wyschnięcia ciasta, zrobiłam 2 porcje - drugą dopiero , gdy z pierwszej porcji wykonałam już pierożki. Ilość składników na farsz (poniżej) wytacza na 2 porcje ciasta.
Tak więc podaję przepis na jedną porcję ciasta, którą należy wykonać podwójnie.

Farsz:
1 opakowanie szpinaku mrożonego
1 małe opakowanie sera 'feta'
1 ząbek czosnku
olej
sól, pieprz

Ciasto (x2):
2 szklanki mąki
1 jajko
3/5 szklanki ciepłej wody
pół łyżeczki soli
1 łyżka oliwy
+ mąka, którą wysypiemy stolnicę


Szpinak rozmrozić i ugotować w niewielkiej ilości wody (byle się nie przypalił). Dodać pokrojony w kostkę ser i 1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę. Doprawić. Gotować tak długo aż farsz będzie wystarczająco suchy, aby nadziewać nim pierożki.
Stolnicę wysypać mąką. W misce (lub bezpośrednio na stolnicy) połączyć składniki na ciasto. Nie dodawać odrazu całej ilości wody, dodawać ja stopniowo.  Dokładnie zagnieść, rozwałkować (najlepiej na kształt zbliżony do kwadratu), wycinać prostokąty długości dłoni. Na jednej części ułożyć około łyżeczkę farszu, zamknąć prostokąt i opuszkami palców skleić rogi ciasta.
Pierożki gotować w osolonej wodzie z odrobina oleju, gotujemy tak długo aż wypłyną na wierzch (ok 3 minuty).

Sos:
1 puszka pomidorów (krojonych bez skórki)
1/4 szklanki czerwonej soczewicy
pół szklanki wody
1 kostka bulionu warzywnego
ostra papryczka, rozmaryn, bazylia
sól, pieprz

Do garnuszka przełożyć pomidory z puszki (razem z zalewą). Dodać wodę, soczewicę, kostkę. Gotować tak długo aż soczewica będzie miękka (nawet lekko rozgotowana). Wszystko zblendować. Dodać około pół łyżeczki bazylii i pół łyżeczki rozmarynu. Doprawiać wedle uznania.

Bon appetit ! 

tofu burgery

Może nie uwierzycie, ale pierwszy raz w życiu przyrządzałam tofu. Jakoś nigdy nie miałam na nie pomysłu i brakowało mi kreatywności. Trzeba wiedzieć, że tofu samo w sobie jest mdłe, dlatego też ważne są przyprawy, sosy lub dodatki, z którymi go łączymy. Na dziś wymyśliłam smażone tofu, które posłużyło mi do stworzenia pysznego tofu burgera.

4 bułki do hamburgerów
2 kostki tofu wędzonego (Polsoja)
około 8 liści sałaty
1 pomidor
pół cebuli
2 ogórki konserwowe
olej do smażenia

marynata:
szklanka mąki
szczypta chili
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 ząbki czosnku
łyżka soli
pół szklanki wody
2 łyżki musztardy

sos - polecamy tradycyjnie keczup + majonez, ale świetnie pasuje także z samą musztardą (polecamy przepyszną musztardę ostrą od Primaviki )


1. Najpierw przygotowujemy marynatę. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, chili i przeciśniętymi ząbkami czosnku. W osobnej misce mieszamy musztardę z wodą.
2. 1/3 suchej mieszanki dodajemy do musztardy z wodą i dokładnie mieszamy.
3. Każdą kostkę tofu przekrawamy na pół, moczymy w cieście musztardowym, a następnie w mące.
4. Robimy sos mieszając wszystkie składniki i dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki.
4. Sałatę myjemy, ogórka, pomidora i cebulę kroimy w plastry.
5. Rozgrzewamy na patelni olej i smażymy placki tofu, aż się zarumienią.
6. Bułki do hamburgerów przekrawamy na pół i chwilę opiekamy w piekarniku (ok. 150 stopni)
7. Gdy bułki lekko ostygną, smarujemy ich połówki sosem. Wkładamy w dowolnej kolejności warzywa i tofu.*

* (możesz włożyć np. mniejszą część tofu jeśli połowa kostki to dla Ciebie za dużo, np. podziel w tym celu kostkę tofu na cztery mniejsze plastry:)).

Sprawdza się również w wersji z bułką ziarnistą :))

OBIADY CZWARTKOWE 22.11.2012

Pierwsze spotkanie z serii "OBIADY CZWARTKOWE" już za nami !  Wszystkim, którzy nas odwiedzili - bardzo dziękujemy! Było miło i mam nadzieję, że pysznie:)

W menu pojawiło się:
- naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i serem feta
http://eatyourdream.blogspot.com/2012/09/nalesniki-ze-szpinakiem.html
- roladki z cukinii
http://eatyourdream.blogspot.com/2012/10/roladki-z-cukinii.html
- muffinki bananowe
http://eatyourdream.blogspot.com/2012/09/bananowe-muffinki.html

Wszystko odbyło się pomyślnie, lecz nie udałoby nam się bez naszych dzielnych pomocników...

                                                   Zapraszamy na kolejne spotkania ! :))

soja 'po grecku'

Powoli zaczynamy myśleć o świętach. Z tej okazji powstała kolejna zakładka o nazwie 'Boże Narodzenie', która ma pomóc w przygotowaniu typowo wegetariańskiej Wigilii. Wkrótce pojawi się wiele propozycji dań świątecznych, zarówno tych podstawowych jak i zmodyfikowanych. Dziś jednak ruszamy z potrawą, która cieszy się dużym zachwytem także ze strony mięsożerców :)

Potrzebujemy:

1 opakowanie kotletów sojowych
bułka tarta
1-2jajko
mąka
szklanka przecieru pomidorowego (nie koncentratu ! )
1 kostka warzywna
sól, pieprz
sos sojowy
przyprawa do ziemniaka
papryka ostra
olej do smażenia

3 marchwie
1 korzeń selera
1 cebula
ząbek czosnku
pieprz, sól
3 krople octu


1. Soję gotujemy w bulionie warzywnym do miękkości. Odcedzamy i odstawiamy na 20 minut.
2. Jajko roztrzepujemy, dodajemy pieprz, sól, papryczkę i przyprawę do ziemniaka.
3. Kolejno obracamy kotleciki w mące, jajku i bułce tartej.
4. Smażymy kotleciki na oleju.
5. Marchewkę i seler obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem na małym ogniu.
6. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i posmażamy razem z przeciśniętym czosnkiem i solą na naoliwionej patelni.
7. Kiedy warzywka nam zmiękną, dodajemy pieprz, sól, ocet i przecier pomidorowy. Mieszamy wszystko z podsmażoną cebulką.
8. Kotleciki kroimy w paseczki i mieszamy z warzywami (warzyw zostawiamy trochę na przykrycie).
9. Naszą przyrządzoną soję przekładamy do półmiska, resztę marchewki rozprowadzamy na wierzchu i wygładzamy łyżką.
10. Podajemy na ciepło lub zimno.

ciasto marchewkowe z migdałami i wiórkami kokosowymi

Kolejna opcja na zrobienie ciasta marchewkowego. Ciasto nie jest puszyste, bo zawiera bardzo mało mąki, jest za to mokre przez marchew i dużą ilość bakalii. Pyszne i zdrowe.

Produkty:
5 jaj
2 cytryny
1 szklanka cukru brązowego ( lub białego)
0,5 szklanki maki ziemniaczanej
0,5 szklanki drobnej bułki tartej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 duże marchewki
200 g migdałów w słupkach (łuskane, nie płatki!)
100 g wiórków kokosowych
szczypta soli

Bakalie zmielić na drobną  masę. Sparzyć cytryny następnie zetrzeć z nich skórkę na tarce o małych oczkach.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać skórkę cytrynową oraz sok z jednej cytryny. Do tego dodać migdały i wiórki kokosowe.
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce i dodatkowo lekko zblendować. Dodać do masy z bakaliami następnie dodać mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia.
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z resztą składników.
Piec 50-55 minut w temperaturze 180 stopni.

ciasteczkowy potwór

Składniki na cztery potworki:

4 ulubione muffinki
6 kostek mlecznej czekolady
4 okrągłe ciacha
10 g posypki waflowej niebieskiej
lukier plastyczny biały (objętość jajka)

Gotowe muffinki odstawić do ostygnięcia. Przyciąć papilotki małymi nożyczkami (do paznokci), tak aby pozostała część miała około 2 cm szerokości.

 Rozpuścić czekoladę w garnuszku. Moczyć w niej górna część muffinki i natychmiast obtaczać ją w niebieskich płatkach.

Poczekać aż czekolada stężeje, w tym czasie można uformować 'oczy' dla każdego potworka.
Małym nożykiem wyciąć podłużne otworki na ciacha, którymi należy nakarmić potworki.