dyniowe racuchy

 300 g dyni bez skorupy

1,5 szklanki mąki

2 łyżki cukru

2 jaja

1 łyżka masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

olej do smażenia

Dynię należy obrać i zetrzeć na tracę. Jaja utrzeć z masłem i cukrem, połączyć masę z dynią. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodawać stopniowo do masy.
Na patelni, rozgrzanym oleju smażyć placki z obu stron.
Polecam podawać z winnym sosem gruszkowym.

winny sos gruszkowy

Słodki sos stworzyłam nieplanowanie. Wykorzystałam składniki, które miałam pod ręką, aby dopełnić smak racuchów. Gruszka - niesamowicie soczysta, na tyle, że gęsty sok wycieka z niej pod naciskiem palców, idealnie skomponowała się z białym winem i suszonym rozmarynem. Muszę nieskromnie przyznać, ze sama byłam mile zaskoczona swoim eksperymentem.

Składniki:

1 gruszka -duża i soczysta

2 łyżki miodu

100 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne)

1 łyżka białego octu winnego

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

odrobina pieprzu

1 łyżka masła

Gruszkę należy obrać i zetrzeć na tarce. W małym garnuszku rozpuścić masło, dodać gruszkę i miód. Kiedy powstanie jednolita masa powoli wlewać do niej wino oraz ocet. Na końcu dodać rozmaryn i pieprz. Gotować 3 minuty na małym ogniu, mieszać.
Myślę, że sos jest dobrym dodatkiem do wszelkiego rodzaju racuchów i naleśników.

sałatka z gruszką i ciepłym sosem miodowo-musztardowym

 

Składniki:

2 małe gruszki

3/4 szklanki orzechów włoskich

150 g sera mozzarella

130 g rukoli

70 g mieszanki sałat (około pół standardowej paczki)

sos:

3 łyżki miodu

1 łyżka musztardy

1 łyżka wody

Gruszki obrać i pokroić w nieduże prostokąty. Ser pokroić w kosteczkę.  Rukolę i sałatę przesypać do dużej miski, do tego dodać gruszki i ser.
Sos: wszystkie składniki na sos umieścić w małym garnuszku i podgrzać aby uzyskać gładką konsystencje.
Orzechy (oczywiście bez łupinek) dodać do ciepłego sosu. Sosem z orzechami polać składniki w misce, delikatnie wymieszać. Podawać z ciepłym sosem.

chrupiąca sałatka z tortellini

Wrzucam dziś na tapetę tortellini z wędzonym tofu od Polsoi. Pierożki są fenomenalne, nadają się do sałatek, zup lub po prostu jako danie w towarzystwie ulubionego sosu. Farsz jest wyczuwalny, ale nie jest przesadzony, pierożki wrzuca się na kilku minut do wrzącej wody, u mnie było to 5 minut, gdyż lubię al dente. Co do samej sałatki, jest przepysznie lekka i chrupiąca.

opakowanie tortellini z wędzonym tofu (Polsoja)

1 żółta papryka

1 zielona papryka

mały słoiczek marynowanej cebulki

mały słoiczek mini ogórków konserwowych

mini puszka kukurydzy

pieprz, sól

+ sos, np. łyżka majonezu/ łyżka jogurtu/ majonez wegański /sos winegret

1. Papryki kroimy w drobną kostkę, warzywa ze słoików odcedzamy, ogórki kroimy drobniej.
2. Tortellini wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5-6 minut, odcedzamy.
3. Dodajemy sos i mieszamy wszystko razem, doprawiamy.

najprostsza pasta z awokado

Kolejna propozycja na kanapki, której koszt nie przekracza nawet pięciu złotych. Świetnie nadaje się także do tostów, jedna z propozycji pokazała się na naszym blogu już wcześniej - > KLIK.

tu możesz przeczytać o zaletach tego owocu:
http://faktydlazdrowia.pl/10-korzysci-zdrowotnych-jedzenia-awokado/

 1 dojrzałe awokado

czosnek (ja użyłam pół ząbka)

łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

1. Składniki miskujemy na gładką masę.

jogurtowy deser z herbatnikami, orzechami, miodem i mango

Szybka przekąska, która może stanowić zarówno deser jak i drugie śniadanie.

Na dwie szklanki:

10 herbatników
2 garście orzechów włoskich (mogą być wcześniej podprażone)
łyżeczka miodu płynnego
kilka kropel soku z cytryny
1 mango
2 łyżki ulubionego jogurtu, np. naturalnego

1. Herbatniki kruszymy, dodajemy pokrojone orzechy, sok z cytryny i miód. Wstawiamy do lodówki na ok. 10 min.
2. Mango kroimy w kostkę.
3. Na spód kładziemy herbatniki i układamy na przemian z mango kilka warstw. Na górę kładziemy jogurt i spożywamy od razu aby nie zmiękły nam herbatniki.

tarta z leśnymi grzybami i camembertem

Do tarty wykorzystałam suszone grzyby, ale pasować będą także świeże. I nie, pieczarki nie dadzą takiego samego efektu :) Przepisów na tartę było już sporo a więc odsyłam do działu TARTY, no chyba że macie swój własny, ulubiony, to śmiało. Zupełnie można sobie odpuścić śmietanę, gdyż kremowego smaku nada camembert, ja użyłam firmy Turek z leśnymi grzybami (ma także podpuszczkę syntetyczną), który idealnie wzmocnił smak.

składniki na ciasto na tartę +
1,5 szklanki suszonych grzybów
mała cebula
biała, krótka część pora
ząbek czosnku
krążek camemberta
2 jaja
opcjonalnie odrobina śmietany dodana do grzybów
olej

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy przez min. godzinę.
2. Zagniatamy ciasto na tartę i wkładamy do lodówki na godzinę.
3. Grzyby płuczemy dokładnie i gotujemy aż będą miękkie.
4. Cebulę i por kroimy w krążki i smażymy na odrobinie oleju razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, z dodatkiem soli.
5. Grzyby odcedzamy, siekamy, mieszamy z cebulą i ewentualnie dodajemy odrobinę śmietany. Chwilę smażymy razem.
6. Po wystudzeniu mieszamy z jajkiem i doprawiamy.
7. Ciasto wykładamy na formę do tarty, podpiekamy i wykładamy masę. Kładziemy pokrojony w kostkę camembert i pieczemy dalej (patrz link do przygotowania tarty).