barszcz ukraiński

Dziś nieco klasyki i zaglądania do babcinego gara. Nie ukrywam, że nad tą zupą jest roboty niemało, zapomnijcie także o przygotowaniu dobrego ukraińskiego barszczu wrzucając wszystko do jednego garnka. Barszcz ten bowiem wymaga czasu i dopieszczania, dodając kolejno odpowiednie składniki i przyprawy. "Ukraińska" jednak pozostaje w nim jedynie nazwa, gdyż na potrzeby kuchni polskiej został już dawno temu mocno zmodyfikowany. Ocierając się o ogólny tradycyjny zarys tej potrawy, przedstawiam Wam moją wersję.

2,5 litra wody
pęczek włoszczyzny na bulion
szklanka namoczonych przez noc grzybów leśnych
kilka opieczonych łupin cebuli
listek laurowy
ziele angielskie
ziarnka pieprzu
sól

Tu sprawa jest prosta. Przygotowujemy bulion korzystając z włoszczyzny, doprawiamy go. Część warzyw wyciągamy z zupy po ugotowaniu (por, cebula itd.)

1/4 główki białej kapusty
1 mała cebula
3 ziemniaki
4 ugotowane buraki
3 łyżki fasoli białej z puszki
3 łyżki fasoli czerwonej z puszki (możesz użyć jednego rodzaju lub kupić mieszankę)
olej do smażenia (4 łyżki)
sok z cytryny
cukier
sól, pieprz
majeranek

* ew. 2 łyżki gęstej śmietany do podania

1. Kapustę kroimy w małe cząstki, cebulę w kostkę. Wrzucamy do garna, dodajemy olej i przesmażamy ok. 20 minut.
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dorzucamy do kapusty.
3. Ugotowane buraki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw. Jeśli nie chcesz wcześniej gotować buraków, obierz je, pokrój w kostkę i smaż od początku z kapustą.
4. Chwilę smażymy razem warzywa, następnie zalewamy je wcześniej przygotowanym bulionem.
5. Gotujemy wszystko aż będzie miękkie, doprawiamy.
6. Na koniec dodajemy fasolę, smakujemy i ewentualnie jeszcze raz doprawiamy.

placki kukurydziano - serowe

Były już placki kukurydziane z porem, a dziś czas na wersję serową. Placki robi się w ok. 20 minut ze smażeniem, do tego przełamujący słodki smak kukurydzy sos czosnkowy lub mizeria i możemy zasiadać do stołu ;)

puszka kukurydzy

50 g twardego sera gouda, startego na bardzo małych oczkach

2 łyżki cebuli, drobno startej

1 jajko

ok. 2 łyżki mąki

łyżeczka świeżej papryczki chili, drobno posiekanej

pieprz, sól

olej do smażenia

1. Kukurydzę odsączamy, blendujemy.
2.  Dodajemy do masy resztę składników. Masa musi być dość zwarta.
3. Doprawiamy do smaku.
4. Smażymy na oleju z obu stron.

warzywa z jajkiem sadzonym

To jedno z moich wspomnień z pobytu w Hiszpanii. Revuelto de verduras, czyli jajko sadzone z warzywami, zjadłam w Sewilli w małej restauracji umiejscowionej poza centrum miasta. Nie ośmieliłam się poprosić o przepis, za to podjęłam się próby odtworzenia tego dania.

Składniki na 4 porcje:

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

20 dag pieczarek

żółta papryka

pół bakłażana

1 cukinia

pół puszki ciecierzycy

2 pomidory

sól, pieprz

oliwa

+4 jajka sadzone

1. Cebulę obierz i pokrój  w piórka. Podsmaż na oliwie Dodaj pół łyżeczki soli. Pod koniec smażenia dodaj 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.

2. Pieczarki oczyść, obierz i pokrój w kawałki.  Paprykę oczyść z gniazda nasiennego, pokrój w cieknie paski o długości około 5 cm. Te składniki dodaj do cebulki i smaż kilka minut do momentu aż pieczarki lekko sie zarumienią a papryka delikatnie zmięknie. W razie potrzeby dodaj oliwy.

3. Cukinię i bakłażan oczyść i pokrój w talarki. Posyp solą i odstaw na ok 10 minut. Następnie przepłucz pod bieżącą zimną wodą i dodaj do reszty składników.

4. Po kilku minutach kiedy bakłażan i cukinia delikatnie zmiękną dodaj pokrojone w cząstki pomidory i ciecierzycę.

5. Dopraw i podawaj z jajkiem sadzonym.

dahl z czerwoną soczewicą

Dahl to nic innego jak rozgrzewająca potrawa, w której skład wchodzi przede wszystkim duszona soczewica, mleko kokosowe i aromatyczne, indyjskie przyprawy. Mój dahl jest rzadszy niż ten typowy, gdyż zależało mi bardziej na otrzymaniu konsystencji zupy. Oprócz obowiązkowej soczewicy zawiera także ziemniaki, pomidory i szpinak. Zupa jest gęsta i bardzo pożywna, idealna na mrozy.

1 litr warzywnego, delikatnego bulionu lub osolonej wody

puszka mleka kokosowego

3/4 szklanki wypłukanej czerwonej soczewicy

puszka krojonych pomidorów

3 marchwie

kawałek selera

2 małe pietruszki

3 średnie ziemniaki

1 cebula mała

2 ząbki czosnku

200 g świeżego szpinaku

oliwa z oliwek/olej

łyżeczka startego świeżego imbiru

pół łyżeczki kurkumy

płaska łyżeczka garam masali
chili w proszku

sól, pieprz

1. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w paski, ziemniaki i cebulę w kostkę. Na rozgrzanej oliwie (ok. 2 łyżki) smażymy przez 10 min seler, marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę. Dodajemy czosnek przeciśnięty, sól, pieprz, kurkumę i garam masalę.
2. Bulion doprowadzamy do wrzenia, przekładamy warzywa, dorzucamy szpinak i gotujemy.
3. Po ok. 10 minutach dodajemy kokosowe mleko, imbir. Doprawiamy do smaku.

K O N K U R S

Eatyourdream oraz poradnia dietetyczna Pogromcy Kilogramów zapraszają na konkurs, którego nie możecie przegapić!

O konkursie

Czekamy na Wasze propozycje wegetariańskich* jadłospisów. Każdy uczestnik konkursu samodzielnie musi podać po jednej wegetariańskiej propozycji na śniadanie, obiad i kolację (bez dokładnych przepisów). Wybierzemy trzy najciekawsze i najbardziej wartościowe jadłospisy, których autorzy zostaną nagrodzeni*.

Warunkiem udziału w konkursie jest polubienie strony Eatyourdream i Pogromców Kilogramów oraz publiczne udostępnienie posta konkursowego.

Propozycje Waszych jadłospisów prosimy wysyłać na maila eatyourdreamblog@gmail.com z tematem KONKURS. W treści maila proszę podać imię i nazwisko.

Nagrody

Nagroda za I miejsce - bon na darmową wizytę w poradni „Pogromcy Kilogramów” (Toruń/Chełmża/Bydgoszcz), a dla osób spoza tych miejscowości E-porada (Skype), upominki poradni dietetycznej Pogromcy Kilogramów, masło migdałowe + oryginalna włoska przyprawa od EYD

Nagroda za II miejsce- książka „Wiem co jem” (Bosacka K., Kozłowska-Wojciechowska M.), upominki poradni dietetycznej Pogromcy Kilogramów, zdrowa przekąska (chrupiąca pszenica) + oryginalna włoska przyprawa od EYD

Nagroda za III miejsce- upominki od poradni dietetycznej Pogromcy Kilogramów, zdrowa przekąska (orzeszki sojowe) + oryginalna włoska przyprawa od EYD

 

Już od tego momentu czekamy na wasze zgłoszenia, konkurs trwa do końca lutego 2014 roku. Zwycięzców ogłosimy 1 marca. Serdecznie zapraszamy!

*nagrody żywnościowe to produkty wegańskie

*wegetariański posiłek to taki, który nie zawiera produktów zwierzęcych (w tym ryb), mile widziane także propozycje wegańskie

pęczak z cukinią i koperkiem

Dziś podrzucam Wam kolejny sposób na szybki i pyszny pęczak koperkowy. Sprawdźcie nasze inne przepisy z udziałem najlepszej kaszy pod słońcem, np. pęczak z soczewicą lub indyjskie curry z pęczakiem.

pół szklanki suchego pęczaku ugotowanego w lekko osolonej wodzie

1 mała cukinia starta na grubych oczkach

8 pieczarek startych na grubych oczkach

mały kawałek pora pokrojony w krążki

pół pęczka świeżego koperku

2 łyżki oliwy lub masła roślinnego

pieprz, sól

1. Pieczarki, cukinię i por dusimy do miękkości na oliwie/maśle.
2. Wrzucamy do warzyw pęczak, chwilę smażymy.
3. Dodajemy posiekany koperek.

pomidorowe spaghetti z cukinią i ciecierzycą

Od dłuższego czasu jest to moje najczęściej powtarzające się danie. Często przyrządzam spaghetti w ten sposób nie tylko ze względu na smak, ale również dlatego, że przygotowanie tego smacznego i pełnowartościowego posiłku zajmuje mi około 30 minut.

Składniki na 4 porcje:

350 g makaronu spaghetti (polecam makaron Barilla)

500 g passaty pomidorowej

1 puszka ciecierzycy

2 cukinie

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

ostra papryczka

oliwa

*parmezan

1. Makaron ugotuj al dente.

2.  Cebule poszatkuj i podsmaż na oliwie, pod koniec smażenia dodać 3 ząbki czosnku pokrojone bardzo drobno.

3. Dodaj passatę.

4. Cukinie dokładnie umyj, potnij w plasterki grubości ok 0,5 cm, zasyp solą i odstaw na ok 10 minut.

5. Po tym czasie przepłucz pod bieżącą wodą i dodaj do passaty. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

6. Pod koniec gotowania dodaj odsączoną ciecierzycę.

7. Dopraw wedle uznania.

8. Do gorącego sosu dodaj makaron i od razu podawaj.