placki zbójnickie z warzywami

Przyszło mi pierwszy raz smażyć placki zbójnickie. Te oryginalne, jak dobrze wiecie, podawane są z mięsnym gulaszem, którego na naszym blogu nie spotkacie :) Od tych tradycyjnych ziemniaczanych placki różnią się jedynie wielkością i są nieco bardziej uciążliwe podczas smażenia. Plusem jest to, że można schować w nie ulubiony farsz, a już jedna sztuka wypełnia wasze brzuchy po brzegi. Farsz jak zwykle zależy od waszej fantazji i posiadanych produktów. Poniżej przedstawiamy Wam naszą wersję :)

 

 

Na ok. 5 - 6 dużych placków

 

10 ziemniaków

1 cebula

2 jaja

sól

mąka

olej do smażenia

 

Farsz:

 

2 marchwie starte

biała część pora

mała cebulka

2 garście mrożonej fasolki szparagowej

2 garście szpinaku

szklanka mrożonego groszku

80 g tofu pokrojonego w kostkę

pieprz,sól

sos sojowy

słodka i ostra papryka

mała łyżeczka koncentratu pomidorowego

natka pietruszki

olej do smażenia

 

 

1. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną drobno cebulę i por. Dusimy.

2. Następnie dodajemy potartą marchew i smażymy pod przykryciem aż zmięknie.

3. Dodajemy groszek, szpinak i fasolkę i również dusimy pod przykryciem.

4. Kiedy warzywa będą miękkie doprawiamy je, jeśli to konieczne podlewamy wodą aby powstał na ich bazie lekki sos. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu.

5. Ziemniaki i cebulę obieramy i trzemy na małych oczkach.

6. Masę na placki solimy i odstawiamy aż puści wodę. Zlewamy ją następnie, wbijamy jajko i dodajemy ok. 3 - 4 łyżki mąki aby masa była zwarta.

7. Rozgrzewamy olej na dużej patelni i wykładamy masę rozprowadzając ją na całej patelni. Smażymy placki z obu stron na złocisty kolor. Podajemy z warzywnym farszem.

 

 

 

 

sałatka z burakiem i kozim serem

Ponownie namawiamy do zjedzenia buraka! Szczególnie w jesiennym czasie warto zjadać czerwone warzywko, które ma mnóstwo witamin, dzięki czemu wzmacnia naszą odporność.
Buraki polecamy gotować lub piec zawinięte w foli aluminiowej, koniecznie w mundurkach - będą smaczniejsze i zachowają więcej wartości odżywczych. W połączeniu z kozim serem oraz chrupiącą sałatą i ogórkiem smakują nieziemsko pysznie!

główka sałaty lodowej

2-3 małe buraki

150g sera koziego

świeży ogórek, mały

czerwona cebula

garść słonecznika

ok 3 kromki chleba na grzanki

oliwa

sól, pieprz

*ocet balsamiczny

1.Sałatę porwij i opłucz pod bieżacą zimną wodą. Odcedź.

2. Buraki oczyść i gotuj w mundurkach w osolonej wodzie, około 40 minut. Następnie odcedź, ostudź, obierz. Pokrój w około 3x2cm talarki.

3. Słonecznik upraż na suchej patelni, dodaj soli.

4. Ogórka dokładnie umyj i pokrój w niezbyt grube talarki.

5. Cebulę obierz i pokrój w piórka,

6. Chleb pokrój w kosteczki, zrób grzanki na oliwie, dodaj soli.

7. Ser pokrój w paseczki około 1x3cm. 

8. Sałatę połącz z burakami, cebulą, ogórkiem i słonecznikiem. Dopraw sola i pieprzem, dodaj oliwy. Rodziel na talerzyki. na wierzchu każdej porcji ułóż ser kozi, na ser w miarę możliwości połóż ciepłe grzanki. Sałatkę możesz skropić octem balsamicznym.

jesienne ciacho buraczano - czekoladowe z jabłkami

Tak bardzo lubię piec wieczorami...bardzo relaksuje mnie to przed stresami dnia następnego. Największym minusem gotowania po nocy jest brak możliwości zrobienia dobrego zdjęcia...Dlatego dopiero dziś dzielę się z Wami przepisem na moje ulubione jesienne ciacho - wilgotne, puszyste, znikające bardzo szybko z talerza. Takie jest właśnie buraczano - czekoladowe ciacho z jabłkami.

Na 2 średnie formy do babek (średnica 18 cm):

3 małe buraki ugotowane i starte na bardzo drobnych oczkach

1 i 1/4 szkl. mąki

szklanka brązowego cukru

2 jaja

1/4 szkl. oleju

1 jabłko pokrojone w kostkę

80 g gorzkiej czekolady

2 płaskie łyżki kakao

1 łyżka masła

4 łyżki mleka

łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

cukier puder

1. W rondlu rozpuszczamy czekoladę, kakao, mleko i masło. Dokładnie mieszamy, studzimy i mieszamy z olejem.
2. Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy jaja, cukier, proszek, sodę, sól i buraki
3. Dodajemy resztę produktów i mieszamy wszystko razem dokładnie.
4. Do ciasta dodajemy pokrojone w kostkę jabłka. Przekładamy masę do form.
5. Wkładamy formy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni (z termoobiegiem) i pieczemy ok. 30 minut.
6. Sprawdzamy patyczkiem ciasto, wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Wyjmujemy z formy i dekorujemy cukrem pudrem.

sałatka z buraków II : wersja light z sosem miodowo - musztardowym

Jedną z naszych ulubionych sałatek jest ta z burakami, często nazywaną sałatką rosyjską. Zwykle dodaje się do niej majonez, jednak dzisiaj proponujemy Wam wersję nieco lżejszą, odchudzoną i tym samym zdrowszą - podaną z dressingiem miodowo - musztardowym.

5 małych, ugotowanych buraków

puszka czerwonej fasoli

6 korniszonów (lub ogórków kiszonych)

mała, biała część pora

opcjonalnie : kukurydza, jajko na twardo

dressing:

2 łyżki oliwy

1,5 łyżki soku z cytryny

płaska łyżka miodu (ew. syrop z agawy)

łyżeczka musztardy (np. Primaeco)

mały, rozgnieciony ząbek czosnku

1. Buraki i ogórki kroimy w kostkę, dodajemy fasolę i drobno pokrojonego pora.

2. Składniki na dressing mieszamy ze sobą i dodajemy do sałatki. 

chleb orzechowo-bananowy

 Mój bananowy wypiek to szybka w wykonaniu imitacja chleba. Zrobienie bananowego chleba zajmie około godziny łącznie z pieczeniem, nie musimy czekać aż ciasto wyrośnie, bo używamy do niego proszku do pieczenia i sody. Chlebek świetnie łączy się z domowej roboty konfiturą.

2 dojrzałe banany
200g masła orzechowo-czekoladowego (Primavika)
1 łyżka oleju
4 jaja
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki soli
garść orzechów laskowych

przyprawy:
cynamon
gałka muszkatołowa
imbir



1. Banany rozdusić widelcem, dodać masło orzechowe i łyżkę oleju. Zmiksować malakserem.
2. Dodać jaja, połączyć.
3. Mąkę połączyć z proszkiem, sodą solą i przyprawami. Dodać połowę do mokrych składników i miksować około minuty. Powtórzyć czynność z pozostałą częścią mąki.
4. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Blachę do chleba wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
5. Powstałą masę chlebową przełożyć do formy, na górze ułożyć orzechy laskowe.
6. Piec około 50 minut.

szpinakowe kopytka

Kiedy zostają ziemniaki po obiedzie, wiadomo, że następnego dnia będą kopytka :) Uwielbiamy zarówno te najprostsze - polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem, jak i te wytrawne w towarzystwie ulubionego sosu. Do dzisiejszych kopytek wykorzystałam resztkę szpinaku, a podałam je z "bitkami" w sosie pomidorowym od Primaviki.

4 - 5 średnich ziemniaków, ugotowanych w osolonej wodzie

1 jajko

garść świeżego szpinaku zblanszowanego

sól

gałka muszkatołowa

ok. 2 szklanki mąki + mąka do podsypywania

oliwa

do podania: pokrojone w kawałeczki bitki wegetariańskie Primavika (osobiście dodałam do nich 2 łyżki domowego pomidorowo - paprykowego sosu)

1. Ziemniaki studzimy i dokładnie dukamy.
2. Dodajemy do nich jajko, odrobinę soli, gałki i drobno pocięty szpinak.
3. Podsypujemy mąką i wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
4. Blat oprószamy mąką, odrywamy po kawałku ciasta i rolujemy je. Odcinamy nożem kawałki ciasta o długości ok. 4 cm.
5. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, dodajemy odrobinę oliwy.
6. Do gotującej się wody wrzucamy partiami kopytka. Kiedy wypłyną na powierzchnie gotujemy ok. 2 minuty i wyciągamy na sicie.

zielona zupa: brokuł, fasolka i szpinak

Dzisiejsza zupa jest nie tylko cudownie zielona, ale przygotowana z warzyw, które są bardzo cenne dla naszego zdrowia. Zielone warzywa bowiem są niskokaloryczne, zawierają wiele witamin i soli mineralnych. Jak wiadomo, każda obróbka zabija to, co w warzywach najbardziej wartościowe, dlatego też brokuła i szpinak należy dodać na sam koniec gotowania zupy.

ok. 2 litry bulionu warzywnego (przygotowanego z włoszczyzny)

1 mały brokuł

200 g zielonej fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej

3 garście świeżego szpinaku

3 średnie ziemniaki

mała część pora

garść posiekanego koperku

listek laurowy

ząbek czosnku

pieprz, sól

gałka muszkatołowa

odrobina soku z cytryny

oliwa

1. Z włoszczyzny przygotowujemy bulion (wraz z liściem laurowym i czosnkiem), dodajemy 2 łyżki oliwy.
2. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojony w talarki por.
3. Następnie dodajemy pociętą fasolkę i gotujemy do miękkości.
4. Brokuł dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na sam koniec gotowania. Gotujemy ok.2 minuty aby był lekko twardawy.
5. Doprawiamy zupę do smaku i zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy szpinak i blanszujemy go w zupie. Skrapiamy sokiem z cytryny.