ryż z kurkami, groszkiem i marchewką

Totalnie proste i przepyszne danie. Ponownie w tematyce grzybów, jednak tym razem z ukochanymi kurkami, które zwykle tak ciężko znaleźć! :) Danie może być przyrządzone także w formie risotto, wówczas poprzez wstępne smażenie ryżu i dolewanie warzywnego bulionu staje się bardziej pracochłonne.

1 woreczek ugotowanego ryżu

3 szklanki kurek

1 mała cebula

1 ugotowana marchewka

szklanka mrożonego groszku (lub gotowa mieszanka groszku z marchewką)

oliwa/masło

posiekany koperek

pieprz, sól

1. Na łyżce oliwy dusimy poszatkowaną cebulę, kiedy zmięknie dodajemy oczyszczone i obgotowane kurki. Smażymy razem.

2. Dodajemy ryż, groszek i marchew oraz 2 łyżki masła/ margaryny aby danie było bardziej kremowe.

3. Danie doprawiamy i dodajemy posiekany koperek.

omlet z porem i pieczarkami

Danie idealne na zapracowane dni jako szybki obiad lub kolacja. Jajka dodadzą energii i nasycą na długo, a samo przygotowanie posiłku nie zabierze wiele czasu. 

 2 jaja

biała część pora

3 pieczarki

masło

sól, pieprz

*papryczka

1. Pora oczyścić, zdjąć wierzchnie liście, odciąć końcówkę i drobno poszatkować jego białą część. Rozpuścić około łyżki masła na patelni i dodać no niej warzywo, posolić i dusić przez chwilę pod pokrywką.

2. Pieczarki oczyścić, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać do pora, smażyć razem na maśle, doprawić.

3. Jajka rozkłócić w miseczce, przelać na patelnie, poruszać nią aby jajko równomiernie rozprowadziło się na niej. Przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu, co jakiś czas sprawdzać czy równomiernie się ścina, ewentualnie zaginać delikatnie rogi placka, robić dziurki i poruszać patelnią. 

4. Kiedy dolna część placka będzie ścięta, przykryć patelnie większym średnicą talerzem i szybkim ruchem odwrócić patelnie tak, aby placek znalazł się na talerzu. Zsunąć placek na patelnię, aby ściął się z drugiej strony.

zupa soczewicowa z kapustą i suszonymi grzybkami

Wysyp grzybów! Można jeść świeże, zamrażać, suszyć, zaprawiać w occie...Warto poświęcić wolny weekend i pójść pooddychać świeżym powietrzem, a przy okazji przywieźć koszyk tych pyszności. Dzisiaj proponuję Wam przepyszną i bardzo sycącą zupę z soczewicą z dodatkiem białej kapusty i ostatnio zebranych przez tatę - grzybiarza suszonych podgrzybków.

3 litry bulionu warzywnego (przygotowanego z włoszczyzny, ziół, liścia laurowego i ziela angielskiego)

3 małe ziemniaki

pół małej główki kapusty

pół szklanki pomarańczowej soczewicy

2 szklanki suszonych grzybów namoczonych i ugotowanych

1 cebula

1 duży ząbek czosnku

pęczek natki pietruszki

pieprz, sól

olej/oliwa

1. Przygotowujemy bulion. Razem z warzywami gotujemy drobno pokrojoną kapustę oraz soczewicę.
2. Kiedy kapusta zmięknie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz ugotowane i pokrojone drobno grzybki.
3. Cebulę szatkujemy i dusimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy przeciśnięty czosnek. Całość wrzucamy do zupy.
4. Kiedy wszystko będzie miękkie doprawiamy zupę.

rozgrzewające pieczone warzywa

Idzie jesień, a dni bywają coraz zimniejsze. Powoli żegnamy się z ulubionymi warzywami i owocami lata, jednak na szczęście istnieją takie dobrocie, które pod dostatkiem są cały rok. Mowa oczywiście o naszych polskich warzywach korzeniowych, z których można wyczarować pyszne, sycące dania na obiad i kolację.

Danie inspirowane jest jednym z przepisów zimowego Kukbuka (klik), szczególnie polecam zachować wierność składnikom marynaty. Odradzałabym jednak wrzucanie ćwiartek cytryny na cały czas pieczenia, gdyż pestki i skórka wydzielają gorycz, która psuje smak dania.

3 małe ziemniaki wyszorowane

2 marchwie

2 małe selery

2 pietruszki

3 buraczki

1 mała cukinie ( jesienią można użyć także dyni)

nać pietruszki

3 łyżki miodu

2 łyżki octu

4 łyżki oliwy

1 czubata łyżka garam masala

pół łyżeczki: ostrej i słodkiej papryki

płaska łyżeczka soli

pieprz

kilka kropel soku z cytryny

 

1. Warzywa obieramy (oprócz ziemniaków) i kroimy w duże cząstki. Wykładamy na blachę do pieczenia.

2. Mieszamy ze sobą składniki marynaty. Zalewamy nią warzywa i dokładnie mieszamy.

3. Warzywa  pieczemy pod folią aluminiową pierwszą godzinę, następnie ją zdejmujemy i zapiekamy dalej warzywa do miękkości i zarumienienia.

chrupiące ciacha bananowe z masłem orzechowym i czekoladą

Od czasu odkrycia pysznych, zdrowych i szybkich w przygotowaniu ciasteczek bananowych nic innego nie piekę. Kupuję w przecenie bardzo dojrzałe banany i dodaje przeróżnych bakalii i ziaren, akurat takich, które mam w domu.

Dzisiejsze ciasteczka wzbogaciłam żurawiną, słonecznikiem, masłem orzechowym i kawałkami ciemnej czekolady - mniaaaaaaaaaaaam :)

na 10 dużych ciastek:

2 dojrzałe banany

szklanka płatków owsianych błyskawicznych

pół szklanki otrąb żytnich

łycha masła orzechowego z czekoladą (Primavika)
1/3 gorzkiej czekolady, pokruszonej

garść suszonej żurawiny

garść słonecznika łuskanego

łyżka miodu lub brązowego cukru

1. Banany rozgniatamy widelcem, mieszamy dokładnie z resztą składników.
2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, formujemy kulki z masy i spłaszczamy.
3. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

fasolka w pomidorach

Pyszne i proste danie z wykorzystaniem młodej fasoli oraz działkowych pomidorów. Mojej fasoli wystarczyło na obiad dla całej rodziny, ale jeśli macie jej więcej, warto zaprawić kilka słoików na zimę:) 

5 szklanek młodej fasoli jaś, namoczonej przez kilka godzin

6 pomidorów

2 ząbki czosnku

1 cebula

łyżka pomidorowego koncentratu

sól, pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

suszone zioła (bazylia, oregano, rozmaryn)

oliwa pikantna

1.  Fasolę płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
2. Oliwę rozgrzewamy w rondelku, wrzucamy pokrojoną w krążki cebulę i posiekany czosnek.
3. Pomidory należy sparzyć i obrać ze skóry oraz pokroić w kostkę.
4. Kiedy cebula zmięknie dodajemy pomidory, liść laurowy, ziele i dusimy wszystko razem.
5. Ugotowaną fasolę razem z wodą (ok. szklanka wody z gotowania) przekładamy do garnka z pomidorami. Dodajemy koncentrat, przyprawy i gotujemy jeszcze 10 minut.

strogonow wegetariański

Strogonow to klasyczne danie kuchni rosyjskiej przygotowywane tradycyjnie z polędwicy wołowej, z pomidorami, papryką, cebulą. Mamy jednak dobrą wiadomość dla wegetarian - otóż firma Primavika umożliwia nam skosztowanie wschodniego przysmaku, tworząc bezmięsną wersję gulaszu.

Składniki na 2 porcje:

 Strogonow Primavika

pół cebulki

1 mały ząbek czosnku

100 g pieczarek

pół łyżeczki musztardy (najlepiej Dijon)

papryczka ostra

kilka kropli sosu sojowego (jasnego)

2 małe ogórki konserwowe

natka pietruszki

*śmietanka 18%

sól, pieprz

oliwa

* omijamy w wersji wegańskiej

1. Podsmaż poszatkowaną cebulkę, pod koniec smażenia dodaj również czosnek.

2. Pieczarki oczyść, obierz, zasyp solą. Odcedź po 10 minutach i dodaj do cebulki. Dodaj oliwy. Duś kilkanaście minut aż zmiękną. Dopraw sosem sojowym.

3. Zawartość słoiczka z Strogonowem przełóż do garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu.

4. Do zupy dodaj cebulkę z pieczarkami, musztardę i dopraw według swoich upodobań.

5. Zdejmij z ognia i dodaj ogórki pokrojone w talarki.

6. Podawaj z natką pietruszki i łyżeczką śmietanki.