tiramisu z truskawkami

Staram trzymać się złotej włoskiej zasady, która mówi: c'è sempre spazio per il dolce - zawsze znajdzie się miejsce na deser. Więc po kolacji - tiramisu  z truskawkami! W wygodnym wydaniu - w szklaneczkach.
Więcej o tradycyjnym tiramisu - tutaj.

Składniki (4 porcje):

12 podłużnych biszkoptów

100 g truskawek

2 jaja

4 łyżki cukru

250g mascarpone

kawa

2 kostki ciemnej czekolady

1. Białka jaj oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jednolitą masę. Następnie dodaj do niej serek mascarpone i ucieraj do dokładnego połączenia się składników.
2. Białka ubij na sztywną piane. Delikatnie połącz z masą z żółtek i mascarpone.
3. Zaparz espresso. Powinno lekko ostygnąć.

4. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój w plasterki grubości ok 1 cm, lub przekrawaj na pół.

5. herbatniki ostrożnie przekrawaj na pół w poprzek.

6. Przygotuj 4 szklanki pojemności ok 300 ml.

7. Herbatniki zanurzaj w letniej kawie i natychmiast wyciągaj, kładź je obok siebie na dnie każdej szklanki.  Warstwę herbatników przykryj łyżką kremu. Nie wypełniaj przerw między ciasteczkami okruszkami - tam powinien znajdować się krem. Na kremie delikatnie ułóż truskawki.
8. Ponownie ułóż warstwę z herbatników i przykryj ją kremem, następnie ułóż truskawki.

9. Powinny powstać 3 takie warstwy, ostatnią z nich przysyp startą czekoladą i ozdób truskawką.
10. Tiramisu wstaw do lodówki na około 5 godzin. Deser podawaj schłodzony.

spaghetti z serem kozim

 Składniki:

400g makaronu spaghetti lub fettuccine

200g sera koziego

100g śmietany

400 g pieczarek
2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa (lub masło)
*parmezan

1.Pieczarki oczyść, obierz i pokrój w talarki, posól, odstaw na kilkanaście minut, odsącz wodę.

2. Ugotuj makaron wg. przepisu na opakowaniu. Odcedź, przepłucz ciepłą wodą.

3. Rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno pokrojony czosnek. Następnie dodaj pieczarki. Smaż kilka minut, aż delikatnie się zarumienią.

4. Ser kozi wymieszaj ze śmietaną.

5. Makaron wrzuć na patelnie, od razu dodaj ser ze śmietaną, wszystko wymieszaj i dopraw.

6. Posyp parmezanem.

kotlety z ciecierzycy i kapusty

Delikatne, aromatyczne i zdrowe - tak w trzech słowach można właśnie opisać te kotlety. Jak zwykle są wynikiem opróżniania lodówki. Podawać najlepiej z ryżem lub kaszą w towarzystwie surówek i sosu, np. grzybowego. Jeśli zostaną kotlety z obiadu, wykorzystać na kanapki :)

puszka ciecierzycy

pół małej kapusty pekińskiej

mała cebula

1 duża marchew

1 ząbek czosnku

1 jajko

bułka tarta

pieprz, sól

pół pęczka natki, posiekanego

odrobina chili

odrobina kurkumy

odrobina garam masala

olej do smażenia

1. Kapustę, cebulę i czosnek drobno kroimy.
2. Rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek, dusimy, po chwili dodajemy kapustę.
3. Marchew trzemy i dodajemy do warzyw, dusimy do miękkości, solimy i pieprzymy.
4. Warzywa studzimy, mieszamy w misce z ciecierzycą i natką, miksujemy.
5. Doprawiamy masę, wbijamy jajko.
6. Kotlety lekko obtaczamy w bułce, smażymy z obu stron na złoty kolor.

tofu panierowane

Tofu samo w sobie nie powala smakiem, jednak w bardzo prosty sposób można mu ten smak nadać. Wystarczy moczyć ser przez noc w bulionie warzywnym.

Panierowane kosteczki tofu wykorzystałam jako przystawkę w formie koreczków, podałam je z różowym sosem majonezowym z przyprawami. Moi mięsożerni znajomi, których poczęstowałam panierowanym tofu byli zdziwieni, że smakuje tak dobrze :)

Składniki:

kostka tofu naturalnego (160g)

pół litra bulionu warzywnego

bułka tarta

*jajko

olej

zioła i przyprawy:

papryczka ostra i słodka, suszony koperek, majeranek, szczypta curry, pieprz ziołowy, sól

* w wersji wegańskiej zamiast zamiast jajka można dodać do bułki tartej 2-3 łyżki mąki kukurydzianej lub z ciecierzycy, korzystając z zalewy warzywnej, dzięki której panierka łatwiej przylepi się do sera

1. Tofu pokrój w kosteczki o bokach ok 2,5 cm, zalej zimnym bulionem warzywnym i odstaw na noc (lub kilka godzin) do lodówki.

2. Tofu odsącz. Rozbij jajko*, Przygotuj mieszankę bułki z przyprawami.

3. Panieruj w tradycyjny sposób, obtaczając kosteczki w bułce.

4. Smaż na rozgrzanym oleju.

* podaj z zimnym sosem, np. czosnkowym z przyprawami

spaghetti z jajkiem, pieczarkami i szparagami

Widok pierwszych szparagów na straganach cieszy oko i stęsknioną duszę :) Pamiętajcie, że trzeba się spieszyć, gdyż sezon na szparagi kończy się bardzo szybko, bo już w czerwcu. Moje pierwsze, białe sztuki trafiły do lekkiego, śmietanowego spaghetti w towarzystwie pieczarek, natki i jajek.

250 g makaronu spaghetti
200 g pieczarek
mała cebulka
ząbek czosnku
250 g białych szparagów, ugotowanych w osolonej wodzie
2 jaja ugotowane na twardo
3 łyżki śmietany
pieprz, sól
gałka muszkatołowa
olej do smażenia

1. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy, rozgrzewamy olej i dusimy razem.
2. Pieczarki kroimy w talarki, dorzucamy do cebulki, doprawiamy solą.
3. Kiedy pieczarki puszczą wodę dodajemy śmietanę i zmniejszamy ogień.
4. Dorzucamy pokrojone w cząstki szparagi, pokrojone w kostkę jajko i posiekaną natkę.
5. Doprawiamy sos do smaku.
6. Gotujemy makaron al dente, podajemy z sosem.

kakaowe brownie

W brownie najważniejsze jest aby było mocno czekoladowe, płaskie, podawane w formie małych kwadracików (na ciepło lub zimno). Kilka przepisów na brownie już testowałam, ale dziele się z Wami tym najlepszym, mimo iż w swoim składzie nie ma nawet prawdziwej czekolady! Oprócz genialnego smaku palonego masła, zaletą tego ciasta jest jego uniwersalność, gdyż pasuje niemalże na każdą okazję - na co dzień i od święta.

Przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać (luty 2014), z małymi korektami

140 g masła

1 szklanka cukru

3/4 szklanki kakao

2 jaja wiejskie

1/3 szklanki mąki pszennej

szklanka orzechów włoskich

szczypta soli

1. W rondlu rozpuszczamy masło i podgrzewamy aż zacznie się pienić, a na dnie pojawią się kawałeczki brązowego, palonego masła.
2. Zdejmujemy masło z ognia, mieszamy z cukrem, kakao, 2 łyżkami wody i szczyptą soli.
3. Masę lekko studzimy, miksujemy i dodajemy kolejno jaja.
4. Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta dosypujemy mąkę i chwilę jeszcze miksujemy.
5. Dodajemy do masy orzechy i mieszamy.
6. Przygotowujemy kwadratową blachę do pieczenia lub tortownicę (23 cm), wykładamy papierem.
7. Przekładamy masę, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. i pieczemy ok. 25 minut.

sałatka z pomarańczami i granatem z miodowym dressingiem

Jeśli tak jak my macie wyrzuty po kilkudniowym obżeraniu to proponujemy Wam odkupienie win dzięki lekkiej i zwiewnej owocowej sałatce. Do dressingu szczególnie polecamy miód gryczany, ale nadawać się będzie także ten tradycyjny lub syrop z agawy.

1 pomarańcza

1 jabłko

1 twarda gruszka

pestki granatu z połowy owocu

1 łyżeczka miodu gryczanego

1 łyżeczka wody

1 łyżeczka soku z cytryny

1.Pomarańczę obieramy, dzielimy na pół.
2. Jabłko i gruszkę przekrawamy i usuwamy gniazda nasienne. Owoce kroimy w talarki, układamy na talerzu.
3. Granat kroimy na pół i wyjmujemy pestki z połowy owocu, dodajemy do reszty.
4. Składniki na dressing mieszamy i polewamy sałatkę.