szpinakowe kopytka

Kiedy zostają ziemniaki po obiedzie, wiadomo, że następnego dnia będą kopytka :) Uwielbiamy zarówno te najprostsze - polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem, jak i te wytrawne w towarzystwie ulubionego sosu. Do dzisiejszych kopytek wykorzystałam resztkę szpinaku, a podałam je z "bitkami" w sosie pomidorowym od Primaviki.

4 - 5 średnich ziemniaków, ugotowanych w osolonej wodzie

1 jajko

garść świeżego szpinaku zblanszowanego

sól

gałka muszkatołowa

ok. 2 szklanki mąki + mąka do podsypywania

oliwa

do podania: pokrojone w kawałeczki bitki wegetariańskie Primavika (osobiście dodałam do nich 2 łyżki domowego pomidorowo - paprykowego sosu)

1. Ziemniaki studzimy i dokładnie dukamy.
2. Dodajemy do nich jajko, odrobinę soli, gałki i drobno pocięty szpinak.
3. Podsypujemy mąką i wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
4. Blat oprószamy mąką, odrywamy po kawałku ciasta i rolujemy je. Odcinamy nożem kawałki ciasta o długości ok. 4 cm.
5. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, dodajemy odrobinę oliwy.
6. Do gotującej się wody wrzucamy partiami kopytka. Kiedy wypłyną na powierzchnie gotujemy ok. 2 minuty i wyciągamy na sicie.

zielona zupa: brokuł, fasolka i szpinak

Dzisiejsza zupa jest nie tylko cudownie zielona, ale przygotowana z warzyw, które są bardzo cenne dla naszego zdrowia. Zielone warzywa bowiem są niskokaloryczne, zawierają wiele witamin i soli mineralnych. Jak wiadomo, każda obróbka zabija to, co w warzywach najbardziej wartościowe, dlatego też brokuła i szpinak należy dodać na sam koniec gotowania zupy.

ok. 2 litry bulionu warzywnego (przygotowanego z włoszczyzny)

1 mały brokuł

200 g zielonej fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej

3 garście świeżego szpinaku

3 średnie ziemniaki

mała część pora

garść posiekanego koperku

listek laurowy

ząbek czosnku

pieprz, sól

gałka muszkatołowa

odrobina soku z cytryny

oliwa

1. Z włoszczyzny przygotowujemy bulion (wraz z liściem laurowym i czosnkiem), dodajemy 2 łyżki oliwy.
2. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojony w talarki por.
3. Następnie dodajemy pociętą fasolkę i gotujemy do miękkości.
4. Brokuł dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na sam koniec gotowania. Gotujemy ok.2 minuty aby był lekko twardawy.
5. Doprawiamy zupę do smaku i zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy szpinak i blanszujemy go w zupie. Skrapiamy sokiem z cytryny.

tartaletki z warzywami

Witamy po krótkiej przerwie z nowym przepisem na lekkie danie obiadowe lub poręczną przystawkę. Dzisiaj pokażemy Wam jak w niedługim czasie przygotujecie zgrabne tartaletki bez korzystania z przeznaczonych do tego form. Z farszem jak zwykle możecie pofantazjować i dodać to, co akurat macie w lodówce. W naszych koszyczkach znalazły się buraki, marchew, szpinak, pieczarki i cebula, a na sam spód dodałyśmy odrobinę sera camembert. Do formowania tartaletek trzeba mieć nieco więcej cierpliwości, jednak efekty wizualne jak najbardziej wynagradzają wszelkie niedogodności i żale :) Na pewno świetnie zaprezentują się na rodzinnych przyjęciach, jak i przyjacielskich spotkaniach.

Na 8 tartaletek:

1,5 szkl. mąki

2 żółtka

6 łyżek zimnej wody

12 dag masła

sól

6 pieczarek

1 marchew mała

2 garście szpinaku

1 mała cebula

3 buraczki ugotowane

pieprz, sól

olej

*ulubiony ser (opcjonalnie)

do podania : sos czosnkowy lub inny ulubiony

1. Składniki na tartę zagniatamy, formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.
2. W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej, wrzucamy pokrojoną w talarki cebulę i dusimy. Dodajemy następnie pokrojone w talarki pieczarki i marchewkę.
3. Kiedy wszystko zmięknie dodajemy pokrojone w kostkę buraczki i doprawiamy wszystko.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni (termoobieg). Ciasto wyjmujemy z lodówki. Rwiemy po małym kawałku i lepimy kulkę, a następnie spłaszczamy i dopasowujemy do kształtu odwróconej formy (patrz zdjęcie).

5. Nakłuwamy widelcem każdą tartaletkę i wsadzamy do rozgrzanego pieca. Pieczemy ok. 20 minut.
6. Po tym czasie wyciągamy ciastka, odwracamy, wypełniamy farszem i wsadzamy jeszcze na chwilę do nagrzanego piekarnika (ale już wyłączonego).
 7. Podajemy z ulubionym sosem.

ogórkowe roladki z hummusem

Roladki ze świeżego ogórka z hummusem ze słoiczka (Primavika) to szybka przekąska lub w połączeniu z pieczywem - pomysł na śniadanie. Do roladek warto dołączyć czosnek marynowany bądź w oleju, pomidory suszone, oliwki lub inny dodatek który wzbogaci, a tym samym zrównoważy smak łagodnego ogórka.

Składniki:

hummus (Primavika)

świeży ogórek

sól, pieprz

*czosnek marynowany

* pomidory suszone

* czarne oliwki

sałatka z figami, camembertem i ziarnami z miodowym dressingiem

Ta sałatka to dobra opcja na lekką przystawkę lub podwieczorek. Według gustu i smakowych upodobań możecie użyć do sałatki innego sera, np. koziego, gorgonzola, blue oraz innych, ulubionych ziaren. W swojej wersji wykorzystałam mix sałat, jednak dobrze sprawdzi się także np. rukola lub roszponka. Sałatkę można jeść samodzielnie lub zagryzać czosnkową grzanką.

2 garście mieszanych sałat

2 figi świeże pokrojone w plastry

60 g sera camembert pokrojonego w trójkąty

3 łyżki uprażonych ziaren (u mnie dyni i słonecznika)

łyżka oliwy

2 łyżki soku z cytryny

pół łyżeczki miodu

odrobina soli 

1. Składniki na dressing mieszamy ze sobą dokładnie.
2. W półmisku lub na talerzu układamy kolejno sałatę, figi, ser.
3. Skrapiamy sałatkę dressingiem i posypujemy ziarnami.

jogurtowe muffiny ze śliwkami z orzechową kruszonką

Niedługo będziemy żegnać się z fioletowymi dobrociami, a więc dobrze, jeśli po raz ostatni zagoszczą one w Waszej kuchni - na przykład dodacie je do pysznych, jogurtowych muffinek :). Najlepiej piec je w wysmarowanej tłuszczem blaszce, a jeszcze lepiej w silikonowych foremkach. Ja niestety pokusiłam się na papilotki, które odchodziły bardzo opornie, w dodatku dopiero następnego dnia :) W przepisie podaję również ciekawy i bardzo łatwy sposób na przygotowanie kruszonki z masła orzechowego. Z podanych proporcji wychodzi o wiele więcej niż na 12 muffinek, ale zawsze możecie zamrozić i mieć już gotową do kolejnych wypieków :)

na 12 muffin:

 

150 g przesianej mąki pszennej

6 łyżek brązowego cukru (jeśli lubisz bardzo słodkie, dodaj więcej)

1 jajko

5 łyżek jogurtu naturalnego

łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

4 śliwki wypestkowane i pokrojone w kostkę lub paski

kruszonka:

3 łyżki mąki

2 łyżki masła orzechowego naturalnego (Primavika)

1 łyżka masła zwykłego

łyżka cukru pudru

1. Zagniatamy szybko składniki na kruszonkę, lepimy kulkę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki.
2. Składniki na muffiny mieszamy ze sobą i napełniamy silikonowe foremki do 3/4 wysokości.
3. Z lodówki wyjmujemy kruszonkę i palcami rozdrabniamy ją nad każdą muffinką.
4. Pieczemy muffiny w 180 stopniach (termoobieg) przez ok 30 minut. W międzyczasie sprawdzamy drewnianym patyczkiem środek.

naleśniki bananowe z masłem orzechowo-czekoladowym

Ponownie naleśniki, tym razem na słodko. Odkładamy na bok kanapki jedzone w biegu w ciągu tygodnia! Teraz znajdujemy więcej czasu na przygotowanie i delektowanie się pierwszym posiłkiem. Długie śniadania stały się weekendową tradycją :)

Ciasto:

1 banan

3 jaja

1 łyżka cukru

1 szklanka mleka

1 łyżka oleju

przesiana mąka

szczypta soli

szczypta sody

+ masło lub olej do smażenia

Dodatki:

masło orzechowo - czekoladowe (Primavika)

owoce

1. Jajka utrzeć z cukrem i startym na tarce dojrzałym bananem.
2. Dodać mleko, dokładnie wymieszać.
3. Stopniowo dodawać mąki wymieszanej z sodą i solą. Wyrabiać tak długo aż nie będzie "mącznych" grudek. Dodać podgrzany (nie gorący) olej.
4. Smażyć na patelni wysmarowanej odrobiną tłuszczu (natłuszczamy kawałeczkiem papierowego ręcznika, każdorazowo).
5. Naleśniki wysmarować masłem i przyzdobic owocami.