naleśniki z warzywami i tofu

Zapraszam Was na jedną z lepszych wersji naleśników na słono, jakie udało mi się przyrządzić. Śmiało mogę powiedzieć, że będą to moje ulubione naleśniki zaraz po szpinakowych!
Nie gniewajcie się za brak dokładnego przepisu na naleśnikowe ciasto, gdyż zwykle robię je "na oko". Mogę jedynie zdradzić, że receptą na udane naleśniki jest lekka i delikatna, przesiana mąka i dość długie mieszanie ciasta aż pozbędziemy się wszystkich grudek. Bardziej jednak chciałabym skupić się na farszu, do którego pierwszy raz wykorzystałam tofu z algami morskimi. Jest naprawdę dobre w smaku i co najważniejsze już doprawione. Oczywiście do swoich naleśników dodać możecie jakiekolwiek inne tofu, jednak niezbędne będzie jego wcześniejsze zamarynowanie. Co do reszty farszu, w naleśnikach muszą znaleźć się por i grzyby. Dodatkowo dodać możemy zalegające w lodówce warzywa - w moim przypadku była to resztka mrożonej mieszanki i żółta papryka.

ciasto naleśnikowe:

ok. 3 szklanki przesianej mąki pszennej

mleko

1-2 jaja

szczypta soli

pół łyżeczki proszku do pieczenia

olej do smażenia

1. Do mąki dodajemy jaja, sól i proszek, odrobinę oleju. Dolewamy stopniowo mleka i mieszamy. Dolewamy tyle mleka, aby uzyskać zwarte, nie za gęste ciasto.
2. Przed smażeniem każdego naleśnika skrapiamy patelnię tłuszczem. Wlewamy ok. 1 nabierkę ciasta i dokładnie rozprowadzamy. Smażymy z obu stron.

farsz:

1 duży por

400 g pieczarek

3 łyżki mrożonej mieszanki warzyw (u mnie pokrojonych w słupki)
pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę

sól, pieprz

sos sojowy

olej

kostka tofu z algami morskimi (do tofu dodałam sos sojowy, paprykę ostrą, ząbek czosnku i świeże zioła)

lub zwykłe tofu (marynowane przez kilka godzin w sosie sojowym, odrobinie soku z cytryny, czosnku, ulubionych przyprawach i ziołach) 

1. Rozgrzewamy na patelni ok. 2 łyżki oleju, dodajemy pokrojoną w krążki białą część pora.
2. Dusimy, dodajemy pokrojone cienko pieczarki i smażymy razem.
3. Kiedy pieczarki puszczą wodę dodajemy warzywa, smażymy razem i doprawiamy.
4. Na sam koniec dodajemy tofu pokrojone w kostkę i delikatnie mieszamy ze sobą.
5. Napełniamy farszem naleśniki, podajemy z ulubionym sosem.

pęczak z gulaszem Primavika

Dzisiaj szybka wrzuta kolejnego smacznego przepisu, a raczej propozycji dania z wykorzystaniem gulaszu Primaviki. Świetna opcja dla osób, które do domu lądują późno i są bardzo głodne :) W gulaszu znajdziecie paprykę, cebulę oraz kawałeczki seitanu, a wszystko to zanurzone w delikatnym sosie. Aby danie było bardziej wyraziste możecie dodać pokrojone w kostkę pomidory lub tak jak ja - użyć pomidorowej passaty. Istotne w daniu są również kiszone ogórki, które idealnie przełamują smak.

 

dla 2 osób:

3/4 szklanki kaszy pęczak

1 słoiczek gulaszu Primavika

3 łyżki passaty pomidorowej lub łyżeczka koncentratu

pęczek szczypioru młodego lub dymki

natka pietruszki lub koperek

4 ogórki kiszone

1. Pęczak gotujemy w osolonej wodzie.
2. W rondlu zagrzewamy gulasz, dodajemy passatę, szczypior pokrojony w krążki, posiekaną natkę.
3. Do gulaszu dodajemy pęczak i mieszamy dokładnie.
4. Podajemy z ogórkiem kiszonym.

wykorzystany produkt:

Wartość odżywcza w 100 gramach
Wartość energetyczna 307 kJ / 73 kcal
Tłuszcz 1,9 g
w tym kwasy tł. nasycone 0,2 g
Węglowodany 7,1 g
w tym cukry  1,5 g
Białko 6,8 g
Sól 1,5 g

croissant z niebieskim serem i figami

Jednym z jedzeniowych przyzwyczajeń jakie nabyłam we Włoszech jest croissant na śniadanie. Choć rogalik swój rodowód ma w Paryżu, znany jest w wielu krajach. Na szczęście również w Polsce jest coraz łatwiej dostępny, np. w wielu marketach. Jeśli zaplanujecie śniadanie dzień wcześniej, możecie kupić ciasto francuskie lub wygodniej "ciasto na croissanty" (dostępne w delikatesach) i w bardzo szybki i prosty sposób, bez wychodzenia z domu, upiec puste rogaliki (pokazujemy to tutaj).

 puste croissanty

figi

ser blue

*miód

Myślę, że wystarczającą instrukcją są zdjęcia. Dodam tylko, iż na 2 croissanty wystarczy około 50 g sera blue i jedna figa. Wedle uznania wysmaruj rogaliki masłem/margaryną w środku. Miód dodatkowo przełamie wyraźny smak sera.

żytnie pizzerki z boczniakami

Oj tak dawno nie piekłam pizzy! a bardziej niż dużą pizzę kocham małe i poręczne pizzerki, które łatwiej zajadać lub brać na wynos :) Dzisiejsze wypieki są lżejsze niż zwykle - ciasto przygotowane jest z mąki żytniej, a na wierzchu znajdziecie moje ulubione boczniaki na niewielkiej ilości sera. Do pomidorowej bazy wykorzystałam keczup Primaeco, który po dodaniu świeżego oregano sprawdził się znakomicie.

ciasto:

300 g mąki żytniej

4 łyżki mąki pszennej

3/4 szklanki ciepłej wody

30 g drożdży

łyżeczka soli

łyżka oliwy

250 g boczniaków

1 szczypior młody lub dymka

4 łyżki keczupu Bio Primaeco (u mnie dla dzieci)

garść startego żółtego sera

świeże oregano

pieprz, sól

olej

1. W szklance ciepłej wody rozpuszczamy drożdże.
2. Mieszamy dwa rodzaje mąki i łączymy z rozpuszczonymi drożdżami. Dodajemy sól i oliwę, zagniatamy ciasto (jeśli jest mało sprężyste i nie chce się wyrobić to dodajemy stopniowo mąki pszennej) i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
3. Odcinamy twarde nóżki boczniaków. Rozgrzewamy odrobinę oleju i układamy kapelusze boczniaków obok siebie. Smażymy z obu stron aż puszczą wodę. Lekko solimy i pieprzymy.
4. Blachę wykładamy folią aluminiową. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. (termoobieg).
Odrywamy po małym kawałku ciasta i lepimy pizzerki. Smarujemy keczupem ze świeżym, posiekanym oregano i zapiekamy przez 15 minut.
5. Po tym czasie blachę wyjmujemy, kładziemy kolejno ser, boczniaki i pokrojony w krążki szczypior lub dymkę.
6. Pieczemy dalej przez ok. 15 - 20 minut doglądając.

krokiety ziemniaczano - serowe

Naszła mnie ochota na coś ziemniaczanego, więc przyrządziłam na niedzielę superowo proste i pyszne krokiety. Idealnie jeśli zostały Wam z obiadu ugotowane ziemniaki - doskonale sprawdzą się do ich zrobienia, a i zaoszczędzą nieco czasu podczas gotowania. Najlepiej jeść je zaraz po usmażeniu - mają pyszną chrupiącą skórkę. Podawać z ulubionym sosem, u mnie z grzybowym.

na ok. 10 krokietów:

6 ugotowanych ziemniaków

270 g sera typu feta

2 jaja

2 łyżki mąki

2 łyżki posiekanego oregano (lub bazylii)

olej

bułka tarta

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

papryka ostra

1. Ziemniaki obieramy i dukamy z serem feta. Dodajemy dwa żółtka (białka zostawiamy do panierowania), mąkę, oregano, przyprawy i dokładnie mieszamy.
2. Z masy lepimy małe krokiety, obtaczamy w osolonych i lekko roztrzepanych białkach oraz bułce tartej.
3. Smażymy z każdej strony na złoty kolor.

krem z dyni z masłem orzechowym

Krem z dyni w nieco innym wydaniu niż zwykle, bo z dodatkiem orzechowego masła. Rozgrzewający, sycący, delikatnie kremowy z orzechową nutą. Kwintesencja jesieni :)

2 litry bulionu warzywnego (przygotowanego z włoszczyzny)

1 kg obranej dyni

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła orzechowego bez soli i cukru (Primavika)

2 łyżki śmietany 18%

pieprz, sól

gałka muszkatołowa

3 łyżki uprażonych orzechów włoskich

olej/oliwa

1. Przygotowujemy bulion warzywny. Z warzyw zostawiamy jedynie marchew.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i gotujemy do miękkości.
3. Cebulę szatkujemy i dusimy na oliwie, po chwili dodajemy pokrojony drobno czosnek.
4. Cebulę przekładamy do zupy, doprawiamy całość, dodajemy śmietankę i masło orzechowe.
5. Zupę dekorujemy uprażonymi orzechami włoskimi.

tarta budyniowa z jeżynami i malinami

Uwielbiam tarty. Są bardzo proste i szybkie w wykonaniu, a pasują na każdą okazję - tę mniej i bardziej oficjalną. Kruche ciasto można przygotować wcześniej, a później myśleć nad wypełnieniem. Moja dzisiejsza tarta jest idealna w sytuacjach kryzysowych, kiedy brakuje czasu lub wyszukanych produktów. Podałam ją z domową konfiturą, kremem budyniowym i działkowymi owocami :)

ciasto:

szklanka mąki

1 żółtko

125 g masła

sól

+

1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)

2 łyżki margaryny

3 łyżki konfitury ( u mnie truskawkowa)

maliny i jeżyny

*tarta gorzka czekolada

1. Składniki na ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

2. Budyń przygotowujemy jak w przepisie, studzimy i ucieramy z margaryną na krem.

3. Ciasto wykładamy na formę do tarty i dopasowujemy ręcznie do jej kształtu.

4. Nakłuwamy porządnie widelcem ciasto i wkładamy do piekarnika na 190 stopni. Pieczemy ok. 30 minut doglądając.

5. Upieczoną tartę studzimy, następnie smarujemy konfiturą. Wykładamy krem, owoce i dekorujemy owocami.