pieczone gruszki z serkiem ricotta i orzechami włoskimi

Składniki:

owoce:

6 gruszek (lub jabłek) - najlepiej lekko kwaskowatych

szklanka gorącej wody

2 łyżki miodu

  

pasta z ricotty i orzechów:

150 g serka ricotta

szklanka orzechów włoskich

2 łyżki miodu

1 łyżka oliwy

sok z połowy cytryny 

Obłupane orzechy rozgnieć wałkiem do ciasta i wymieszaj z serkiem. Do masy dodaj sok z cytryny, oliwę i miód. Wszystko dokładnie połącz i wstaw do lodówki.

Gruszki przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne.  Owoce włóż do naczynia żaroodpornego. Miód rozpuść w gorącej wodzie - zawiesiną zalej owoce.

Gruszki piecz w temp. 180 stopni. Po 20 minutach spróbuj nakłuć je widelcem.  W zależności od tego czy surowe owoce były twarde/miękkie, odpowiednio długo należy je piec do miękkości.

Miękkie owoce wyłóż na talerz, w miejsce gniazd nasiennych włóż pastę z ricotty i oblej pozostałym, ciepłym syropem z miodu.

Równie dobrze w tym wydaniu smakują kwaskowate jabłka.

papryki zapiekane z soczewicą

4 papryki czerwone
1 cebula
4 łyżki czerwonej soczewicy (Sante)
2 łyżki zielonej soczewicy (Sante)
paczka ugotowanej kaszy gryczanej
puszka pomidorów
kilka pieczarek
pęczek natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty
ser (opcjonalnie)
pieprz, sól
papryczka ostra i słodka
odrobina granulowanego czosnku
sos sojowy
olej/oliwa

1. Papryki myjemy, wycinamy ogonek i przekrawamy na pół. Wykrawamy gniazda nasienne i płuczemy.
2. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, mieszamy z kaszą.
3. Cebulę i pieczarki podsmażamy, przekładamy kaszę z soczewicą, dodajemy puszkę pomidorów, natkę, koncentrat i przyprawy.
4. Brytfannę lub naczynie żaroodporne wykładamy folią aluminiową i skrapiamy oliwą. Układamy ciasno papryczki i faszerujemy je. Na wierzch opcjonalnie kładziemy odrobinę sera.
5. Zapiekamy w 180 stopniach (termoobieg) przez ok. 40 min, w połowie czasu podlewamy wodą.

praliny z orzechów i suszonych owoców

Już dawno chciałam zabrać się za wykon takich pralin, jednak nie miałam odpowiedniego sprzętu do zmielenia orzechów. Ręczny blender niestety nie daje sobie z tym rady, więc trzeba być w posiadaniu blendera kielichowego. Praliny bardzo zdrowe, powiedziałabym wręcz energetyczne, nie wymagają dodatkowego słodzenia, stanowią świetną przekąskę między posiłkami lub jako deser do kawy.

garść orzechów laskowych
dwie garście migdałów
200 g suszonych moreli
80 g suszonych fig
2 łyżki wody przegotowanej
łyżeczka kakao
łyżeczka masła sezamowego (Primavika)
wiórki kokosowe lub kakao do dekoracji

Orzechy zblendować z dodatkiem wody na gładką masę. Dorzucać kolejno pokrojone wcześniej owoce, kakao i masło. Jeśli blender Ci się zapcha, musisz co jakiś czas zamieszać masę lub dokończyć miksowanie blenderem ręcznym.
Obtaczać w kokosowych wiórkach lub posypać kakao.

kasza z seitanem i warzywnym gulaszem

Seitan długo znałam jedynie z opowieści i zawsze byłam (w sumie nadal jestem) zaskoczona, że z mąki da się wyprodukować coś, co tak bardzo przypomina wyglądem i konsystencją mięso.
Dla tych, co jeszcze nie wiedzą, seitan to tzw. 'chińskie mięso', produkt otrzymywany w wyniku nieco czasochłonnego wypłukiwania z mąki skrobi. Jest to więc praktycznie sam gluten o neutralnym smaku, który po obgotowaniu, odpowiednim doprawieniu i upieczeniu stanowi alternatywę dla mięsnej pieczeni.

 Kilka zdjęć, w jakiej postaci możesz jeszcze zobaczyć seitan (źródło : google)

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, to jest on źródłem białka. Sama jeszcze nie zabrałam się za produkcję własnego seitanu, a użyłam tego, który otrzymałyśmy od Primaviki. Osobiście, uważam że jest on trochę za słony, więc na początku wypłukuję go wodą na sicie i osączam wyduszając ręcznie kotleciki.

Ale od początku:

puszka pomidorów
1 mała cukinia
kilka pieczarek
mała cebulka
2 ząbki czosnku
2 marchewki
natka pietruszki
majeranek, tymianek lub inne zioła
pieprz, sól
koncentrat pomidorowy
opcjonalnie śmietanka sojowa
olej

słoiczek seitanu w zalewie (280 g)
oliwa
papryczka ostra i słodka
przyprawy np. do mięsa mielonego, do ziemniaków
pieprz (bez soli!)

1. Zrób najpierw gulasz. Wszystkie warzywa pokrój drobno, wrzuć na patelnię. Dodaj odrobinę oleju, sól i przesmaż. Podlej je wodą delikatnie, dodaj puszkę pomidorów i dopraw. Według uznania dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i łyżkę śmietanki sojowej.
2. Duś warzywa pod przykryciemi i dopraw do smaku.
3. Tak jak wcześniej już napisałam, przepłucz kotleciki wodą na sicie i osącz. Pokrój w kostkę i wymieszaj w oliwie i przyprawach, odstaw na pół godziny. Na suchej patelni przesmaż seitan, aż lekko zacznie się wysuszać.
4. Podawaj z kaszą i kiszonym ogórkiem.

ciasteczka z ciecierzycy z masłem sezamowym

Pysznie i zdrowo !
Masło sezamowe jest bogate w tłuszcze wielonienasycone, błonnik oraz żelazo, wapń i magnez, natomiast cieciorka (zwana również grochem włoskim) jest dobrym źródłem białka, węglowodanów, aminokwasów oraz wielu innych witamin i minerałów. To sprawia, że nasze ciasteczka są wyjątkowo zdrowe! Ciecierzyca nadaje ciekawy smak i konsystencje, z dodatkiem masła sezamowego i czekolady... mmm... pychota :)

Składniki:

1 puszka ciecierzycy

1 łyżka soku z cytryny

słoiczek masła sezamowego (Primavika) - około 3/4 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 tabliczka czekolady mlecznej

pół tabliczki czekolady gorzkiej

łyżeczka masła + łyżka mleka

ok. 2 łyżki mąki

1. Ciecierzycę dokładnie odsączyć, dodać do niej sok z cytryny i masło sezamowe. Zblendować.
2. Około połowę czekolady (z obu tabliczek) rozpuścić z masłem i mlekiem, resztę czekolady pokroić w drobne kosteczki.
3. Rozpuszczoną czekoladę dodać do masy z ciecierzycy, dodać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Składniki dokładnie połączyć.
4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i formować małe ciasteczka (dobrze jest pomagać sobie łyżką - lekko je spłaszczać).
5. W każde ciasteczko 'wcisnąć' 3-5 kosteczek czekolady. Piec około 12 minut.

zapiekany omlet z warzywami, bazylią i camembertem

Kolejny post na proste danie z warzywkami prosto z działki. Przypomniałam sobie ponownie, jaki naprawdę smak mają pomidory. Szkoda tylko, że nie można ich mieć ich przez cały rok :<

6 jaj wiejskich
2 pomidory
pół małej cukini
mała młoda czerwona cebulka
60 g sera camembert
kilka liści bazylii drobno pokrojonych
odrobina oliwy lub masła
sól, pieprz, sos sojowy

1. Cukinię kroimy w cienkie plastry, cebulę i pomidory także.
2. Smarujemy naczynie tłuszczem, wykładamy część warzyw równomiernie, układamy cukinię dookoła i lekko solimy.
3. Jajka roztrzepujemy, dodajemy soli, pieprzu i sosu sojowego. Wylewamy na warzywa.
4. Resztę warzyw kładziemy na wierzch, dodajemy bazylię i pokrojony w kostkę ser.
5. Zapiekamy w 180 st. przez 20 - 30 min.

jogurtowe muffiny straciatella

Z  muffinami łączy nas nierozerwalna więź :) Robimy je od święta i bez okazji, zazwyczaj z tego, co akurat znajdziemy w lodówce, nieważne czy to marchewka, cukinia, czy banan. Są niezastąpione, łatwe w wykonaniu i nie raz uratowały nas przed niezapowiedzianymi wizytami. Zawsze w gotowości mamy foremki i papilotki, bo nie wiadomo kiedy nadejdzie ochota lub potrzeba :)
Dziś na słodko, jogurtowe, bardzo mięciutkie i delikatne z kawałkami czekolady.

300 g mąki
340 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
2 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta sody
łyżeczka oleju
szczypta soli
szklanka mleka
szklanka cukru

tabliczka ulubionej czekolady

1. Łączymy wszystkie składniki i mieszamy razem.
2. Czekoladę kruszymy na kawałeczki i 3/4 wsypujemy do ciasta.
3. Napełniamy ciastem foremki do 3/4 objętości i na górę posypujemy resztę czekolady.
4. Pieczemy w 180 st. na najniższej półce przez ok. 20-30 min.