smażona cukinia i kokosowy ryż

Dziś trochę więcej czasu na pisanie, więc wyklikam kilka zdań, co by nie było, że same przepisy wrzucamy...Ostatnio dużo się dzieje, panuje lekki chaos w naszym (jeszcze) studenckim życiu, począwszy od tego, że już ze sobą nie mieszkamy (:<) przez nowe studia, poszukiwanie mieszkania, wyjazdy...Ale nawet największy nieogar nie powstrzyma nas od gotowania i myślę, że jest to kwestia chyba najważniejsza. Cieszymy się, że ciągle nas czytacie, dochodzą nowe twarze na fanpejdż, znajomi chwalą i gotują. Miło. Przez wrzesień, zanim Marta M. wyfrunie na obczyznę obżerać się pizzą i makaronem, popracujemy jeszcze nad małym reportażem na temat wege przystanków w Toruniu, których jest co prawda niewiele, ale są.

A co do przepisu..chyba uzależniam się od orzechów. Dodaję je wszędzie, gdzie tylko mogę, gdzie pasują lub gdzie wydaje mi się, że posiłek ma za mało białka. Jak nie orzechy to ziarna - słonecznik, dynia, najlepiej prażone z odrobiną soli. Jeśli nie jesteście przekonani - spróbujcie, świetnie urozmaicają wiele potraw no i są zdrowe.

1 cukinia średnia
2 jaja
bułka tarta + sezam
olej do smażenia

2 op. ugotowanego brązowego ryżu
165 ml mleka kokosowego
łyżeczka curry
łyżeczka startego imbiru
szczypta chili
sól, pieprz
pół cebuli
ząbek czosnku

+uprażone orzechy, np. laskowe, włoskie

1. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj ugotowany ryż. Wlej mleko kokosowe, dodaj curry i resztę przypraw.
2. Cukinię pokrój w plastry (grubość 1 cm.), obtaczaj w jajku i bułce, smaż na złoty kolor.

krokiety z soczewicą + pikantne pieczone ziemniaki + dip jogurtowo cukiniowy + domowa oranżada

Od razu zaznaczę, że z tego zestawu na dzisiejszą temperaturę, jaką jest 37 st. w cieniu nadają się jedynie oranżada i dip :) ja mam dość chłodno w domu, jednak i mnie dziś przerosło gotowanie. Nie mniej, jak temperatura spadnie, polecam przyrządzenie takiego zestawu :)

na 3 osoby

Pieczone ziemniaki:

10 małych młodych ziemniaków, wyszorowanych i pokrojonych w ósemki
 3 łyżki oliwy z oliwek
oregano, papryczki, chili, sól, ząbek czosnku

Ziemniaki mieszamy w marynacie, odstawiamy na pół h i pieczemy w piekarniku w 180 st. przez ok. 25 min.

Dip:

mała cukinia
pół cebuli
ząbek czosnku
szklanka jogurtu naturalnego
koper
sól i pieprz
oliwa

Cukinię trzemy, cebulę kroimy w kostkę. Na odrobinie oliwy dusimy do miękkości z dodatkiem soli. Studzimy, mieszamy z jogurtem i koprem, wstawiamy do lodówki.

Krokiety:

szklanka czerwonej soczewicy
1 papryka czerwona
2 garście orzechów laskowych (drobno pokrojonych)
1 cebula
1 jajko
bułka tarta
pieprz i sól
oliwa

Cebulę i paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę, dusimy na patelni z odrobiną oliwy. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie lub bulionie warzywnym. Studzimy, mieszamy, dodajemy orzechy, wbijamy jajko, obtaczamy w bułce i smażymy na złoty kolor.

Oranżada:

3 pomarańcze
1 cytryna
łyżka cukru brązowego
woda gazowana
kruszony lód

Wyciskamy owoce, mieszamy z cukrem. Zasypujemy kruszonym lodem i dolewamy wody gazowanej.

spaghetti z brokułowym pesto

200g makaronu spaghetti
1 brokuł
1 szklanka słonecznika
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryczka

1. Makaron gotujemy al dente, hartujemy.
2. Brokuł gotujemy w osolonej wodzie.
3. Cebulkę i czosnek podsmażamy .
4. Ugotowany brokuł, słonecznik, oliwę i cebulkę z czosnkiem dokładnie mieszamy blendujemy i doprawiamy.
5. Do całości dodajemy makaron i dokładnie mieszamy.

torcik na bezowym spodzie z kawowym kremem i malinami

Moja pierwsza beza w życiu wyszła całkiem nieźle, ale nie idealnie. Nie jest tak ładna jak Biała Pavlova, wyszła za cienka i za duża, ale świetnie za to nadaje się na spód takiego torcika. Jeszcze trochę pracy przede mną, aby wykonać bezę jeszcze lepiej, ale póki co ładuję kalorie, bo w smaku jest wyśmienita.. :)

na bezę:

6 białek
czubata szklanka cukru pudru
łyżeczka mąki ziemniaczanej

na krem:
250 g mascarpone
2 płaskie łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej wymieszanej w kieliszku wody

+ maliny

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukru pudru ciągle miksując, na koniec dodajemy mąki ziemniaczanej.
2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy okrąg o średnicy ok. 15 cm i wykładamy bezę. Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni bez termoobiegu i wkładamy bezę. Po ok. 20 minut zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i suszymy bezę około1 h -1,5 h. Musi być chrupiąca.
3. Mascarpone miksujemy z kawą i cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki, maliny myjemy delikatnie.
4. Bezę studzimy w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Kiedy jest już całkowicie ostudzona, odwracamy na płaskiej powierzchni i ściągamy papier, następnie kładziemy krem i owoce.

koktajl z mango, brzoskwiń i grejpfruta

Upały nie dają za wygraną, a że należę do tych, którzy za nimi nie przepadają, muszę stawiać im jakoś czoła. Tak więc wychylcie nosy po owoce i miksujcie !

3 dojrzałe brzoskwinie
1 dojrzałe mango
pół czerwonego grejpfruta
1,5 filiżanki niesłodzonego mleka roślinnego
3 łyżki cukru lub syropu z agawy

Wszystko kroimy w cząstki i miskujemy. Smakujemy i dosładzamy ewentualnie, podajemy z kruszonym lodem.

zupa kokosowa ze szpinakiem i ziemniakami

W jednej z książek kucharskich znalazłam cudowny przepis na kokosową zupę. W końcu miałam okazję użyć mojego kokosowego mleczka, które przywiozłam z Berlina i jednocześnie przełamać się kulinarnie, gdyż jestem średnio odważna na połączenia nietypowych smaków. Jednym słowem pełen orient - kokos, limonka, imbir, curry.. a zupa genialna i na pewno jeszcze nie raz ją zrobię.
Pierwotnie w przepisie użyto słodkich ziemniaków, ja, oszczędnie dałam zwykłe :)

600 ml wody + pęczek włoszczyzny
500 g młodych ziemniaków
200 g mrożonych liści szpinaku lub szpinaku rozdrobnionego
200 ml mleka kokosowego
1 cebula posiekana
2 ząbki czosnku
30 g masła lub wegańskiej margaryny
łyżeczka startego imbiru
sok z jednej limonki
łyżka curry
1/4 łyżeczki chili w proszku
pieprz, sól

1. Zrób wywar z warzyw z dodatkiem soli. Wyjmij warzywa, zostaw same marchewki.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, przesmaż w rondlu na maśle z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru i curry (ok. 5 minut).
3. Zalej ziemniaki wywarem, dodaj mleczko kokosowe, chili i gotuj aż ziemniaki będą miękkie.
4. Część zupy odlej i zmiksuj. Połącz z resztą zupy, dodaj szpinak i gotuj jeszcze chwilę. Dopraw do smaku.

prosty krem z cukinii

Dziś wpis na wolnym, bo pierwotnie myślałam, że już przepis na krem z cukinii był, a jednak się myliłam.  Master szefem być nie musisz, by go zrobić. Trochę chęci, czasu i młodych warzyw i obiad na dwa dni z głowy.

 

Zrób esencjonalny bulion z groma warzyw jakie posiadasz i zalej je wodą do połowy. Ja wrzuciłam marchew, seler, pietruchę, kalarepę, dużą cukinię, cebulę białą i czerwoną, nać pietruszki, por i ząbek czosnku. Posól, gotuj do miękkości i zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami lub ziemniakami.