kompot z suszu

Co prawda wigilia już za nami, ale przepis wstawiam już na przyszły rok :) Podobno kompot z suszonych owoców to jedyny napój, który znajdować powinien się na wigilijnym stole. Najlepiej kompot zrobić kilka dni przed świętami, wtedy nabierze pełni smaku. Przed podaniem można dodać plaster cytryny lub pomarańczy.

0,5 kg suszonych owoców (gotowej mieszanki lub własnej kompozycji)
4 litry wody
2 łyżki miodu
5 goździków
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu
cukier

1. Owoce wypłukać i zalać wodą, odstawić na godzinę.
2. Gotować na małym ogniu przez kolejną godzinę, dodać przyprawy i miód.
3. Jeśli jest mało słodki, dodać więcej cukru.
4. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 3 dni.

likier kokosowy

Likier kokosowy gotowy do spożycia bez dodatków lub jako polewa do lodów oraz składnik w koktajlach owocowych.
Zamiast zwykłego mleka 3,2 %, można dodać puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego - będzie znacznie gęstsze.
Z podanych niżej składników powstało 1,5 litra likieru kokosowego.

I część:
0,5 litra spirytusu nalewkowego (60%)
lub 0,7 l czystej wódki
400g wiórków kokosowych

*2 litrowe słoiki

Składniki rozdzielamy na pół z czego każda część ląduje w jednym słoiku.
Wiórki zalewamy spirytusem. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 7 dni. Codziennie potrząsamy każdym słoikiem.

II część:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 litr mleka 3,2%

*gaza


Wiórki przesączamy przez gazę do dużego naczynia. Dodajemy mleko (przelewamy je przez wyciśnięte z alkoholu wiórki, następnie dodajemy mleko skondensowane.
Dokładnie łączymy wszystkie składniki, następnie przelewamy likier do butelek i odstawiamy na kilka dni do lodówki.

Wiórki, które pozostały, można wykorzystać do słodkich wypieków.
Nasze propozycje:
Muffinki pica colada
Kokosowe kuleczki smakiem przypominające Rafaello.

piernik z jabłkami

Tym ciastem miałyśmy okazję dzielić się na naszych obiadach czwartkowych, jeśli jeszcze nie wiecie o co chodzi to zapraszam do galerii ->http://www.facebook.com/Eatyourdream/photos_albums.
Podstawowy przepis, który udało nam się wyszukać, został dopieszczony naszymi małymi korektami. Pierniczek cieszył się dużym powodzeniem i zniknął w mgnieniu oka  :))

1 kg jabłek
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżki miodu
3 łyżki kakao
4 łyżki margaryny
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 opakowanie przyprawy do piernika

polewa (opcjonalnie):
2 łyżki masła lub margaryny
2 łyżki kakao
2 łyżki miodu
1/3 szklanki mleka

1. Jabłka obierz, pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, odstaw na 1 godzinę.
2. Mąkę wymieszaj z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia.
3. W rondlu rozpuść margarynę, dodaj miód i ostudź.
4. Do osobnych misek rozdziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z roztopioną margaryną i miodem oraz olej.
5. Mąkę wymieszaj z płynną masą i jabłkami.
6. Białka ubij na sztywno i dodaj do ciasta.
7. Prostokątną blaszkę (do chleba) wyłóż papierem i przełóż masę. Piecz w 180 stopniach przez ok. 50 minut z termoobiegiem.
8. Gdy ciasto się upiecze, zrób polewę: rozpuść wszystkie składniki w garnku i wysmaruj wierzch. Poczekaj aż polewa stężeje.

pierniki

Składniki na około 80 sztuk:

Po pierwsze:

pół kostki masła
pół szklanki cukru brązowego                             
pół szklanki cukru
1 szklanka miodu

Po drugie:
4 szklanki mąki
1 łyżka sody
1 łyżka kakao
1 jajko
opakowanie przyprawy do piernika
+ mąka do posypania stolnicy

"Po pierwsze" łączymy w garnuszku, gotujemy około 5 minut i odstawiamy do ostygnięcia ( masa nie musi stygnąc całkowicie.
"Po drugie" łączymy w misce lub bezpośrednio na stolnicy, dodajemy "po pierwsze" i urabiamy ciasto oby miało odpowiednia konsystencje do rozwałkowania. Ciasto powinno bez oporu się rozwałkować, nie powinno się lepić.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Z rozwałkowanego na 0.5 cm grubości ciasta wycinamy pierniczki o dowolnym kształcie. Układamy pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 0.5 do 1 cm (pierniczki nieco urosną).
Pieczemy 10 minut.
Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia, następnie chowamy do pudełek.

Aby pierniki zmiękły, do pudełeczka z nimi można włożyć kawałek jabłka, skórkę pomarańczy lub skórkę chleba. Jeśli stosujemy sztuczkę ze skórką pomarańczy (opcjonalnie mandarynki) wyjmujemy ją po ok. 12 godzinach, po tym czasie oceniamy czy należy powtórzyć zabieg.

ryż na słodko

Ryż z twarogiem i owocami.
Ten smak pamiętam z dzieciństwa. Uwielbiałam ryż z twarogiem i owocami, który przygotowywał dla mnie tata kiedy byłam dzieckiem, teraz robię go sama za każdym razem zmieniając coś w przepisie.  Zmian nie dokonuję w celu ulepszenia przepisu (za każdym razem mam ochotę na troszeczkę inną wersję), raczej wynikają one z tego jakie owoce są akurat dostępne/ jakie mam pod ręką.
Dobry pomysł na obiad, ale nie wszyscy lubią słodkie obiady, więc danie może być treściwym podwieczorkiem.

Składki:

Faza I:
1 szklanka białego ryżu sypkiego
1 łyżka masła
szczypta soli
ok. 1 szklanki wody
pół szklanki mleka

Wszystkie składniki umieścić w jednym garnku. Gotować ryż 15 minut, następnie wyłączyć palnik i zostawić ryż pod przykryciem - powinien wchłonąć całe mleko z wodą.

Faza II:

Składniki:
wcześniej ugotowany ryż
kostka twarogu
2 banany
2 jabłka
4 łyżki musu jabłkowego
1/3 szklanki mleka
1-2 łyżki miodu
cynamon
*2 żółtka

Należy przygotować 2 średniej wielkości garnuszki. Do każdego z nich ma trafić połowa ugotowanego ryżu i... :

I część:
pół wcześniej przygotowanego ryżu
pół kostki twarogu
4 łyżki musu jabłkowego
pół łyżeczki cynamonu
*1 żółtko

Składniki połączyć w garnuszku. W razie potrzeby podgrzać.

II część:
pół wcześniej przygotowanego ryżu
pół kostki twarogu
1 banan (starty)
1-2 łyżki miodu
1/3 szklanki mleka
*1 żółtko

Składniki połączyć w garnuszku i podgrzać aby miód się rozpuścił.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Na dnie ułożyć I cześć, następnie równomiernie ułożyć plasterki banana. Ułożyć II cześć ryżu. Na samą górę równomiernie rozłożyć starte jabłko posypane cynamonem.
Piec w piekarniku podgrzanym do 180 stopni przez około 20-30 minut.

grzane wino

0.75 l wina czerwonego półwytrawnego
gruby plaster pomarańczy
2 plastry cytryny
4 śliwki suszone
szczypta kardamonu
szczypta imbiru
pół łyżeczki cynamonu
10-15 goździków
2 łyżki miodu

Instrukcja bardzo prosta.
Plaster pomarańczy pokroić na 4 części. Plasterki cytryny przekroić na pół. Wszystkie składniki połączyć w jednym garnku. Podgrzać. Nie dopuścić do gotowania.

Idealne na zimowe wieczory.

pasztet z pieczarek

Pasztet z pieczarek to kolejna propozycja dania świątecznego, ale również pysznego smarowidła na chleb, którego koszt nie przekroczy 10 zł.

1 kg pieczarek
3 marchwie, seler, pietruszka
2 cebule
szklanka wody lub mleka
czerstwa bułka
3 jaja
olej do smażenia

1. Pieczarki umyj i razem z warzywami zetrzyj na tarce.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i usmaż na oleju, dodaj sól.
3. Bułkę namocz w mleku lub wodzie i dodaj do cebuli.
4. Pieczarki i warzywa odparuj w większym garnku i dopraw.
5. Wymieszaj całość ze sobą, dopraw i dodaj 3 jaja.
6. Małą blaszkę do chleba wyłóż papierem, przełóż do niej masę i piecz w piekarniku z termoobiegiem w 180 stopniach przez ok. 50 minut.

Wersja na Wielkanoc:
Ugotuj dodatkowo 4 jaja. Na blachę wyłóż pierwszą warstwę masy, połóż równomiernie jajka i przykryj resztą masy.