świąteczne kluski z makiem

Nie myślcie, ze jesteśmy leniwe, czy nieuzdolnione, ale w tym wydaniu kluski to typowa wersja 'fast and easy'. Poznawszy realia świątecznego pośpiechu, zdecydowałyśmy się na użycie gotowej masy makowej. Naturalnie, dla posiadaczy większej ilości czasu proponujemy przygotowanie masy samodzielnie. Można użyć dowolnych, ulubionych bakalii.

400 gram makaronu
60 gram masła
400 g masy makowej
czubata łyżka miodu
2 łyżki drobno pokrojonych orzechów
3 łyżki drobno pokrojonych suszonych śliwek

1. Makaron ugotuj al-dente w lekko osolonej wodzie.
2. Masło rozpuść w głębokim garnku, dodaj bakalie i  makaron.
3.Dodaj miód i wszystko dokładnie wymieszaj.

kotlety z zielonej soczewicy

To były jedne z moich pierwszych wegetariańskich kotletów, nie licząc oczywiście sojowych :) Osobiście te kotleciki uwielbiam, pasują praktycznie do wszystkiego - ryżu, ziemniaków, czy kaszy. Są bardzo sycące i treściwe - można je podawać jedynie z ulubionym sosem i surówkami.

2 woreczki zielonej soczewicy
8 pieczarek
mała cebula
1 jajko
bułka tarta
pieprz, sól
olej do smażenia

1. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie.
2. Pieczarki pokrój drobno i usmaż z poszatkowaną cebulą na oleju z dodatkiem soli.
3. Połącz składniki i lekko zblenduj.
4. Dopraw masę, obtaczaj w jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor.

surówka obiadowa

3 marchwie
1 korzeń selera
1 por
3 łyżki majonezu
3 łyzki jogurtu naturalnego
pieprz, sól

1. Marchew i seler obieramy i trzemy na tarce.
2. Szatkujemy białą końcówkę pora i dodajemy do marchewki.
3. Majonez mieszamy z jogurtem i łączymy z warzywami. Doprawiamy do smaku.

najlepszy sos czosnkowy

2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
kubeczek jogurtu naturalnego typu greckiego
pieprz, sól

Jogurt z majonezem wymieszaj i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw i odstaw na pół godziny do lodówki.

rurki z ciasta francuskiego z nadzieniem serowym

Zacznę od tego, że jest to wyzwanie dla cierpliwych i mających sporo czasu śmiałków :) Sposób owijania zauważyłam gdzieś w internecie, stwierdziłam, że bez ryzyka nie ma zabawy. Przyznam bez bicia, że sama miałam nieco problemów ze ściąganiem ciastek ze sztućców i kilka niestety nie przeżyło próby :) Ale kolejne doświadczenie jest, może więcej precyzji i kiedyś dojdę do perfekcji. Jeśli lubisz się bawić i próbować nowych rzeczy - ta pyszność jest właśnie dla Ciebie :) no i najważniejsze - pełen zestaw sztućców obowiązkowy !

opakowanie ciasta francuskiego
100 g twarogu półtłustego
łyżka śmietany 30%
1 banan
pół jabłka
szczypta cynamonu
pół łyżeczki miodu

1. Przygotuj około 12 par sztućców (duże łyżki, widelce, noże).
2. Ciasto francuskie rozwiń, i pokrój na cienkie paski po długości (tak jak na zdjęciu).
3. Owijaj w sposób pokazany na zdjęciu-> owijamy każdą parę sztućców jednym paseczkiem po całej długości rączki.
4. Upiecz ciasto w rozgrzanym piekarniku na 180 stopni przez ok. 15 minut tak, by nie było za kruche !
5. Wyjmij blachę i przestudź.
6. Zrób nadzienie, mieszając potarte banany i jabłko z twarogiem, śmietanką, miodem i cynamonem.
7. Nacinaj w połowie ciasto, bardzo delikatnie i powoli, by się nie rozpadło.
8. Nakładaj nadzienie 'z górką' i przykrywaj górną częścią ciastka.

kotleciki z buraków

Danie niekosztowne, jednak czasochłonne. Najlepiej komponuje się z dużą ilością świeżych surówek, nie wymaga już żadnych dodatków, bo samo w sobie jest bardzo sycące. Z podanych proporcji wychodzi sporo kotlecików, a więc proponuję podzielić ilość na połowę.

5 dużych buraków
2 ziemniaki
2 korzenie selera
2 jajka
2 kromki czerstwego chleba lub ok. 5 łyżek bułki tartej
4 łyżki mąki
pieprz, sól
olej do smażenia

1. Buraki obieramy, kroimy w małe części i gotujemy do miękkości.
2. Obieramy ziemniaki  i seler , solimy lekko wodę i również gotujemy do miękkości.
3. Ugniatamy warzywa, dodajemy 2 jajka, mąkę i bułkę tartą oraz przyprawy.
4. Rozgrzewamy olej na patelni i łyżką nakładamy masę buraczaną. Smażymy, aż kotlety się zarumienią.

zapiekanka ziemniaczana z warzywami i mozarellą

6 średnich ziemniaków
1 cukinia
0,5 kg pieczarek
1 por
2 duże marchwie
120 gram tartej mozarelli
oliwa z oliwek
oregano
przyprawa do ziemniaka
olej do smażenia

sos:

5 łyżek śmietany
2 łyżki mleka
3 łyżki mąki
1 jajko
pół kostki warzywnej
pieprz, sól
papryka ostra
zioła prowansalskie
bazylia suszona

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w talarki. Wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek, oregano i przyprawą do ziemniaka i odstaw.
2. Pieczarki obierz, pokrój i przesmaż razem z krążkami pora na oleju z dodatkiem soli.
3. Marchew i cukinię obierz, pokrój w talarki i podduś na patelni z odrobiną oleju i soli.
4. Zrób sos: zagotuj 2 szklanki wody z kostką warzywną, dodaj śmietanę i przyprawy. W kubku rozmieszaj mąkę z zimną wodą i powoli wlewaj do sosu zagęszczając go. Wymieszaj sos z mozarellą i dodaj jajko.
5. Do naczynia żaroodpornego przełóż ziemniaki i wylej na nie część sosu. Następnie wyłóż pieczarki i marchewkę z cukinią i wylej resztę sosu.
6. Zapiekaj pod przykryciem ok. 15 minut, a później bez przykrycia jeszcze 20 minut.