tarta ze szpinakiem i jajkiem - fotoreportaż

Póki co jestem na poziomie szkolniaka jeśli chodzi o tarty. W mojej pierwszej, na słodko z jabłkami, wyszedł zakalec, gdyż dodałam za dużo tłuszczu, ale nie poddałam się i zrobiłam ją ponownie - tym razem na słono ze szpinakiem. I wygrałam :) Ciasto wyszło super,kruchutkie i cieniutkie.Nie omieszkałabym dodać,że jeśli chodzi o przepis, sugerowałam się przepisem Ewy Wachowicz (słynna Ewa gotuje). Czasem dobrze jest mieć jakiś pierwowzór w postaci zaufanych kucharzy, wtedy pewnym jest, że nie zepsujemy obiadu :)

Wiele jest przepisów na tarty ze szpinakiem. Dodaje się zazwyczaj fetę, rokpol, czy parmezan. W mojej tarcie nie znajdziecie jednak tych składników, wykorzystałam składniki, których jestem pewna, że będą znakomicie współgrały ze szpinakiem, a są to mozarella i jajko.

Także życzę wytrwałości, jeśli chodzi o tarty, ja już kolejny krok mam za sobą, jeszcze mi zostaje nauka lepienia boków :-)

 

ciasto:
250 gram mąki
2 jajka
3 łyżki mleka
100 gram masła
pół łyżeczki soli

farsz:
300 gram mrożonych liści szpinaku
200 gram potartej mozarelli
2 ząbki czosnku
3 jajka
3 łyżki mleka
łyżka masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Ciasto:
Przesiej mąkę i dodaj do niej masło, wysiekaj nożem. Kiedy porobią się grudki dodaj dwa żółtka jajek i szczyptę soli. Ciasto ugnieć, uformuj kulkę i wstaw do lodówki na około godzinę.

Farsz:
Szpinak rozmroź w garnku dodając 3 łyżki mleka, łyżkę masła i przyprawy. Jeśli będzie już całkowicie rozpuszczony, poczekaj aż przestygnie i dodaj do niego ser i rozgnieciony przez praskę czosnek. Na koniec dodaj białko, które zostało Ci z jajek do ciasta. Osobno ugotuj trzy jajka na twardo.

Ciasto:
Formę do tarty o średnicy 26 cm nasmaruj margaryną.

 Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż na wysmarowanej formie do tarty  formując spód i boki oraz nakłuwając je widelcem.

Na wierzch połóż papier do pieczenia i kilka garści fasoli, by ciasto nie urosło.

Piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut, usuń papier i fasolę i piecz jeszcze 15 minut.
Po tym czasie wyłóż ciasto plastrami ugotowanych wcześniej jajek i wyłóż na nie farsz. Piecz jeszcze ok 10 minut.

Delektuj się smakiem pysznej tarty... !

.. ponownie się delektuj...:)

pasztet z czerwonej soczewicy, cukinii i marchwi

 Jesteśmy absolutnymi fankami tych oto trzech produktów ( ostatnio przede wszystkim marchewki ) i nadszedł ten oto dzień, kiedy znudziły nam się już wszelkie serki, twarożki, sery i dżemy na kanapkę. Pasztet był zupełną improwizacją, ale wyszedł zaskakująco smaczny, dający lekko słodkawy smak marchewki .

Składniki:

1 mała cukinia

200 gram soczewicy

4 duże marchwie

1 cebula

3 jajka

1,5 - 2 szklanki bulionu warzywnego

pieprz, sól

szczypta ostrej papryki

oliwa

*sos sojowy

Soczewicę ugotuj w bulionie warzywnym do całkowitej miękkości (aż ziarenka się rozpadną). Na tarce zetrzyj cukinię i marchewkę i dodaj do soczewicy (jeśli w soczewicy zostało trochę wody to dobrze, jeśli wody jest za dużo, to ją zlej). Cebulkę poszatkuj i zeszklij na oliwie, dodaj do warzyw. Całość podduś jeszcze ok 15 minut i dopraw. Jak przestygnie, dodaj jajka. Pamiętaj, że musisz posmakować pasztet przed dodaniem jajek, czy jest wystarczająco słony. Wyłóż blaszkę prostokątną papierem lub wysmaruj tłuszczem i przełóż do niej masę. Piecz w piekarniku w 200 stopniach przez około godzinę.

* wykluczyć przy diecie bezglutenowej

zupa śmietnik czyli nie marnujemy jedzenia :)

Smutnym faktem jest, że marnujemy jedzenie. Trochę pocieszającym, że małymi i przemyślanymi krokami możemy temu przeciwdziałać, np. robiąc tak zwane 'coś z niczego', czyli wykorzystać masę produktów z lodówki, które wkrótce będą już zepsute i niedobre. Takim właśnie złotym środkiem jest zupa 'śmietnik'. Nie wstawiam tu tego przepisu, by zdradzić sekrety pysznej zupy, bo za przeproszeniem, każdy głupi potrafi wrzucić wszystko do jednego gara :), ale po to, by uświadomić, że każdy jest Panem swojej kuchni i zamiast żywność wyrzucać, może z niej zrobić duuużo dobrego :)

Mój skład:

włoszczyzna
mały kalafior
2 garści fasolki żółtej
3 pieczarki
4 ziemniaki
2 kostki warzywne
natka pietruszki
mały serek topiony

I robimy z tym wiadomo co !!! :-)

papryki nadziewane kuskusem i warzywami

Proporcje na około 3 papryczki:

3 papryki
szklanka kaszy kuskus
2 marchewki
4 pieczarki
pół małej cebuli
kostka warzywna
natka pietruszki
pieprz, sól
2 łyżki masła (opcjonalnie)
szczypta ostrej papryki

W małej miseczce rozmieszaj pół kostki warzywnej z wrzącą wodą. Zalej wywarem kaszę kuskus i poczekaj, aż wchłonie wodę. W tym czasie papryki umyj, usuń środek i pestki. Marchewkę, pieczarki i cebulę pokrój w kostkę i podduś na patelni z dodatkiem masła i odrobiną wody. Jeśli warzywa będą miękkie, dopraw do smaku i dodaj natkę pietruszki. W małym garnku wstaw wodę z pozostałą połową kostki warzywnej. Wsadź do niej papryczki z nadzieniem(tak, żeby woda nie wlewała się do środka) i gotuj przez 20 min.

Klopsiki ryżowe z sosem pomidorowym

 Kuchnia wegetariańska zaskakuje kolorami potraw. Inny pomysł na klopsiki z ryżem.
Równie dobre klopsiki w wersji ze szpinakiem zamiast brokułu. Zielone klopsiki ze szpinakiem w połączeniu z czerwonym sosem marchewkowo-pomidorowym dają świetny efekt kolorystyczny.

Składniki:
 Klopsiki:
1 paczuszka ryżu
1 średni brokuł (lub 150 g szpinaku)
około 5 średnich pieczarek
puszka groszku konserwowego
cebula
jajko
sól,pieprz, sos sojowy   
bułka tarta
olej

Sos:
3 średnie marchewki
około 7 pieczarek
puszka pomidorów krojonych
mała cebula czerwona
kostka bulionu warzywnego
sól, pieprz, papryczka
olej lub masło

do tego pietruszka i kilka różyczek brokuła 

Przygotowanie:
Klopsiki:
Ugotować ryż wg przepisu na opakowaniu. Ugotować brokuł (zostawić kilka różyczek do dekoracji). Pieczarki i cebule obrać, pokroić i dusić na patelni. Doprawić. Groszek odsączyć, wrzucić do miseczki, dodać brokuł (szpinak) i  składniki z patelni i zblendować. Dodać groszek i jajko.  Formować małe klopsiki, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym ojeju.

Sos:
 Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i pieczarki obrać i pokroić w talarki - dusić na patelni, doprawić. Do marchewki dodać pomidory z puszki, kostkę bulionu, zalać trochę wodą i gotować tak długo aż marchewka będzie miękka. Następnie zblendować i dodać pieczarki.

Usmażone klopsiki ułożyć na talerzu, polać gęstym sosem i udekorować różyczkami brokułu i pietruszką.
  

Klopsiki ryżowe z cieciorką

Klopsiki z ryżem możesz zrobić w wersji i innym składnikiem. Z samą marchewka i pieczarkami (używając większej ilości tych składników niż w przepisie poniżej), możesz dodać kalafior, pietruszkę, soczewice lub jakiekolwiek warzywo, którego jesteś zwolennikiem :)

Składniki:

1 paczuszka ryżu (100g)
puszka cieciorki konserwowej (dostępna w tesco :D)
15 dag pieczarek
2 marchewki
1 cebula
1-2 jajka
sos sojowy, sól, pieprz, papryczka
bułka tarta, olej

Przygotowanie:
Ugotować ryż wg. przepisu na opakowaniu. Pieczarki,cebulę i marchewkę obrać i drobno pokroić - składniki dusić na patelni aż będą miękkie. Doprawić. Odsączyć ciecierzyce z puszki, wrzucić do miseczki, dodać składniki z patelni i zblendować. Dodać ryż, jajko, w razie potrzeby bułkę tartą. Formować małe klopsiki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

ciasto marchewkowe z orzechami

Przepis na to ciasto dostałam od mojej mamy i co więcej razem je dziś upiekłyśmy. Robi się je bardzo prosto, bo jeśli byłoby inaczej - w ogóle bym się za to nie brała, gdyż nie jestem zwolenniczką trudnych i pracochłonnych przepisów. Ale placuszek wymiata pod każdym względem, mogę go spokojnie dodać do listy moich ulubionych i udanych wypieków :)

2 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanki oleju
4 jajka
2 szklanki tartej marchewki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
szczypta soli
ulubione bakalie ( ja dodałam garść orzechów i słonecznika)

Jajka ucieraj z cukrem. Kiedy powstanie jednolita masa, dodaj powoli mąkę i resztę składników. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i piecz w 170 stopniach przez ok 40 minut. Na wierzch możesz dać czekoladową polewę lub posypać zwyczajnie cukrem pudrem.