tiramisu z truskawkami

Staram trzymać się złotej włoskiej zasady, która mówi: c'è sempre spazio per il dolce - zawsze znajdzie się miejsce na deser. Więc po kolacji - tiramisu  z truskawkami! W wygodnym wydaniu - w szklaneczkach.
Więcej o tradycyjnym tiramisu - tutaj.

Składniki (4 porcje):

12 podłużnych biszkoptów

100 g truskawek

2 jaja

4 łyżki cukru

250g mascarpone

kawa

2 kostki ciemnej czekolady

1. Białka jaj oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jednolitą masę. Następnie dodaj do niej serek mascarpone i ucieraj do dokładnego połączenia się składników.
2. Białka ubij na sztywną piane. Delikatnie połącz z masą z żółtek i mascarpone.
3. Zaparz espresso. Powinno lekko ostygnąć.

4. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój w plasterki grubości ok 1 cm, lub przekrawaj na pół.

5. herbatniki ostrożnie przekrawaj na pół w poprzek.

6. Przygotuj 4 szklanki pojemności ok 300 ml.

7. Herbatniki zanurzaj w letniej kawie i natychmiast wyciągaj, kładź je obok siebie na dnie każdej szklanki.  Warstwę herbatników przykryj łyżką kremu. Nie wypełniaj przerw między ciasteczkami okruszkami - tam powinien znajdować się krem. Na kremie delikatnie ułóż truskawki.
8. Ponownie ułóż warstwę z herbatników i przykryj ją kremem, następnie ułóż truskawki.

9. Powinny powstać 3 takie warstwy, ostatnią z nich przysyp startą czekoladą i ozdób truskawką.
10. Tiramisu wstaw do lodówki na około 5 godzin. Deser podawaj schłodzony.